Синьо за зимата

Сред сините закуски има три основни групи:

1. пълнени;
2. салати;
3. "Езиците".

Сини рецепти за зимата има голямо разнообразие, за всеки вкус. Всяка рецепта може да бъде фалшифицирана, като добавите или премахнете една или друга съставка, играете с количеството, използвайки различни видове термична обработка (пържене, задушаване, обработка с вряла вода и др.).

Салата за зимата от синьо Лидер е на зимните закуски. Подготвям салата от патладжан в доматен сос с мляни зеленчуци, трябва:

• 3 кг синьо;
• 0,7 кг моркови;
• 100 г корени от магданоз или пащърнак;
• 200 г лук;
• 20 г зелени;
• 100 г сол;
• 150 г захар;
• 1 г подправки (суха карамфил, риган);
• 2 кг домати;
• 1,5 кг доматена маса;
• 700 мл растително масло.

Зеленчуците (приготвени и нарязани на парчета, с изключение на патладжана) се запържват в горещо растително масло, както за хайвер от патладжан. Към тях се добавят зеленина, оцет, сол. Парчета сини парчета се запържват отделно.

В същото време се приготвя доматен сос. За него пресните домати се обръщат в месомелачка и се довеждат до кипене в емайлирана купа. След това веществото трябва да се изтрие и получената маса да се вари, докато първоначалният обем се намали три пъти. Кълната люта чушка се добавя към готовата маса.

Леко охладен доматен сос се изсипва в подготвените буркани. Върху него се полагат кръгчета пържени сини - и върху сините се поставя пържена зеленчукова кайма.
Слоевете се редуват. Бурканите се заливат с горещ доматен сос и се покриват с капаци, поставени да се стерилизират при температура 1000 ° С за половин час. След това консервите се навиват и се слагат да се охладят с гърлото надолу.

Патладжан за зимата може да се приготви по ориенталски начин, като се използва рецептата „Синьо на грузински за зимата". Също популярни сини рецепти с чесън и домати, сотирани сини, корейски патладжан ...