Запазване на синьото

Сините са една от любимите зеленчукови култури. От тях правя много различни заготовки и консерви за зимата. Но най-популярни са сините в домат, нарязани на кръгчета или на кубчета, пържени и пресни, с мляни зеленчуци и други добавки от зеленчуци, подправки и билки. Доматите са не по-малко полезни от сините и в комбинация тези два зеленчука дават необичайно вкусни ястия. Следователно патладжан за зимата са станали неназовани традиции за готвене на домакините през есента.

Рецепта за синьо „Запазване в доматен сос "

Необходими съставки за зашиване на десет половинлитрови кутии:

• сини - 5,5 кг;
• домати - 3,5 кг;
• лук - 150 г;
• слънчогледово олио - 750 г;
• захар - 120 g;
• сол - 100 г;
• копър - китка;
• магданоз - китка;
• смлян лют пипер - 0,5 г;
• черна люспица - 0,5 g.

За тази рецепта сините се нарязват на кръгчета и се запържват в горещо слънчогледово масло.

Лукът се нарязва на колелца и също се запържва.

Доматеният сос се приготвя отделно. За него доматите се нарязват на филийки и преминават през месомелачка. Получената маса от домати се довежда и загрява в тенджера (за предпочитане емайлирана). След това разтрийте върху сито и продължете да ври, така че обемът на масата да се намали наполовина. Към него се добавят захар, лук, два вида чушки, нарязана зелена. В самия край на варенето се слага сол.

За консервиране се приготвят половин и литрови кутии. Измиват се и се нагряват с пара. В бурканите се налива малко готов доматен сос (горещ) - след това пържените сини се подреждат, а отгоре се добавя още доматен сос. Бурканите се покриват с варени метални капаци и се поставят в голяма тенджера с вряла вода. Полулитровите кутии се стерилизират поне 40 минути - литър - повече от час.

Консервите са херметически затворени и поставени да се охладят с капак.

Консервация „малко синьо в домат“ поднесено студено. И може да бъде отделно ястие или да се сервира като гарнитура към рибни или месни ястия.

Също така сините за зимата могат да бъдат затворени според рецептата "Синьо в грузинска консервация" или "Пикантни патладжани в доматен сос. Рецепта със снимка".