Пържен патладжан с чесън рецепта

За да приготвим пържено синьо с чесън, трябва:
6 кг синьо,
300 г чесън,
6-7 парчета големи сладки чушки,
Горчив пипер на вкус,
1 изстрел оцет (80 грама -6%),
0,5 л слънчогледово масло,
Сол.
Първо нарязваме сините на плочи с дебелина 1 см. Можете да изрежете и да бъдете в кръгове. Слагаме в голяма тенджера и сол щедро, като разбъркваме добре. След това ги оставяме да престоят един час..
Докато сините стоят самостоятелно, пълнежът се подготвя. Чесън, сладки и горчиви чушки се прехвърлят в месомелачка. Към получената хомогенна маса добавете чаша оцет. Пълнежът за синьо е готов.
Сините очила са загубили горчивината си и вече могат да се пържат. Изсипете слънчогледовото масло в тигана, запържете сините от двете страни. Когато почернят, след това извадете от тигана, потопете всяко парче в пълнежа и го поставете плътно в предварително стерилизирани буркани (по-удобно 0,5 или 1 литър).
Слагаме напълнените, но не валцувани кутии в тенджера, пълна до 10 cm. вода, поставяйки кърпа на дъното предварително. Стерилизираме бурканите на слаб огън за 10 минути. Навийте и увийте за 1 ден. Консервацията е готова.