Мраморният хайвер от патладжан за зимата е отлично допълнение към месните ястия

Вероятно повечето хора си представят патладжана само синьо-лилаво, но усилията на животновъдите не бяха напразни и сега има бяло, червено и дори мраморно или графити - цветните нюанси на патладжана. По правило само лилавите плодове са много горчиви, а всички останали имат само лека горчивина. Това лято просто имахме колапс от мраморни патладжани, така че всички закуски за зимата се приготвяха главно от тях.

За да приготвите хайвер, трябва:

• патладжан - 2 кг-

• сладък пипер (не е закупен) - 300 g-

• горчив пипер - 2 бр..-

• домати - 400 g-

• лук - 4 големи лука-

• чесън - 2 глави-

• захар - 1/3 чаша-

• сол - 3 ч.л..-

• растително масло - 100 мл-

• трапезен оцет - 50 мл.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хайвер от патладжан:

1. Обелете патладжаните от корите и трябва да отрежете цялата твърда част и зеленикавия подкост - именно това дава основната горчивина. Покрийте обеления патладжан със сол

2. Поставете патладжаните в дълбока купа, за да можете да ги залеете с вода. Солта ще се разтвори и ще отнесе цялата горчивина, но водата трябва да се вкуси, трябва да е много солена! Оставете патладжана в подсолена вода за 2 часа

3. Сушени патладжани, нарязани по дължина на тънки филийки. Сложете в тиган с растително масло. Пържете, докато цветът се промени

4. Внимателно обърнете филийките от патладжан, запържете от другата страна до коричка

5.Когато патладжаните се запържат, сварете пипер (премахнете стръкчетата и семената), чесън (кора)

6. Заредете половините от обелените домати (без дръжките) в комбайна, в режим 1 направете доматената смес, към която трябва да добавите черен пипер и чесън. Ще добавим горчив пипер само в края на задушения хайвер

7. Обелете лука, нарежете ги наполовина, добавете към зеленчуковата смес в хранителния комбайн. Нарежете лука за задушаване

8. Приготвени пържени филийки от патладжан директно в тиган с вилица в каша, която след това се поставя в тенджера за задушаване на хайвер

9. Добавете нарязаната зеленчукова смес, сол, захар, оцет, растително масло в същата тенджера. Варете поне за час

10. Разстелете горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте на руло, спуснете се в земята. Можете да съхранявате приготвен по този начин хайвер от патладжан за не повече от 3 месеца.