Малко синьо за зимата. Рецепта със снимка

Първо измийте и извадете целите малки сини. Отрежете опашките на сините. След това те трябва да се варят в солена вода (1 супена лъжица на 1 литър вода).

На този етап основното е да не се усвояват сините, след като заври, ги гответе за около 10-15 минути (всичко зависи от размера на патладжана).
По-добре да имате подварен зеленчук, отколкото преварен. Всеки сварен зеленчук трябва да бъде нарязан наполовина, но не напълно.

След това ги поставете в някакъв съд и ги оставете под налягане за около час. Течността, която се откроява, е за оттичане. Първо трябва да нарязате ситно чесъна, магданоза.

Във всеки нарязан патладжан, поставете някъде супена лъжица магданоз и чаена лъжичка чесън, разпределяйки го всичко вътре в нарязаното синьо.

След това отново заглаждаме пълнените патладжани в някакъв съд и го пълним със саламура (студен) - 1 с.л. сол на литър вода. Течността трябва да покрива сините отгоре. Оставете контейнера с патладжан да сол за една седмица.

 След седмица изцедете старата саламура. Готвене точно същото ново.

Поставяме сините в пастьоризирани буркани и пълним с вряща саламура.

Можете да използвате слънчогледово масло вместо саламура. Затваряме се по обичайния начин.

А през зимата винаги ще е хубаво да отворите буркан със сини и да се насладите на пикантния им и пикантен вкус.

рецепта, предоставена от Elen_D