Мариновани патладжани, пълнени с моркови и чесън за зимата

Пълнени патладжани с моркови и чесън, приготвени за зимата, ще се харесат особено на любителите на мариновани гъби. Ако опитате такова ястие със затворени очи, тогава малко хора ще го различат от истинските гъби..

Време за отметка: Падането

За да улесня използването на тази рецепта, ще я илюстрирам стъпка по стъпка със снимки..

За да приготвите такива мариновани патладжани у дома, ще ви трябва:

патладжан 1 кг;

моркови 3 бр средна;

6 скилидки чесън;

сол 1,5 с.л. лъжици;

оцет 6% - 1 супена лъжица. лъжицата;

сладък грах 2-3 бр;

черен грах 2-3 бр;

дафинов лист - 1 брой.

Как да готвим пълнен патладжан с моркови и чесън

Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете сините, да отрежете опашките, да отрежете малко повече от половината надолу. За затваряне на такава заготовка са подходящи млади, средно големи патладжани с мека кожа..

Потопете нарязаните патладжани във вряща подсолена вода. Използвайте сол някъде, 0,5 ч.л. Гответе за 5 минути. Не е необходимо да готвите по-дълго, защото тогава патладжаните могат да станат като каша.

Извадете сините от водата, поставете ги на телена поставка и натиснете надолу, за да премахнете излишната горчивина и да добавите плътност. За потискане можете да използвате всеки контейнер с вода. Дръжте така, докато се охлади напълно. Ще отнеме 20-30 минути.

Поставете необходимото количество сол (1,5 с. Л.) Върху чинийка и разделете наполовина.

Едната половина ще е необходима за маринатата, а другата половина сол трябва да се намаже вътре в стените на патладжана.

Натрошете всички моркови (3 средни парчета). Нарежете чесъна на филийки, кубчета или каквото искате. Смесват. Разтрийте всеки охладен патладжан със сол вътре, пълнете с моркови и чесън.

Поставете патладжана на дебел слой в контейнер за ферментация. Можете да използвате петел или всякакви други стъклени съдове, като вземете предвид, че след това ще е необходимо да се сложи потисничество върху патладжаните.

На следващо място, трябва да готвите марината. За да направите това, поставете 700 мл вода на огъня, доведете до кипене, добавете сол (втората половина, останала върху чинийката), подправки (можете да добавите и горчични семена - 5-7 бр.), Дафинов лист. Когато маринатата се охлади, добавете 1 супена лъжица оцет. Маринатата не трябва да е гореща, допустимата температура е около 40 градуса. Целзий.

Залейте патладжана с маринатата. Ако маринатата не е достатъчна, кипнете вода и добавете в съда, така че водата да удари веднага дъното, т.е. изсипете отстрани на ястието.

Поставете потискането върху патладжаните и поставете в хладилник в продължение на три дни. Ако няма място в хладилника, можете да го изнесете на балкона за два дни.

Маринованите патладжани, приготвени по този начин (наричаме ги "под гъби" у дома), трябва да се съхраняват в хладилник (изба) в същия съд или да се поставят в буркани и да се изяждат в рамките на месец.

Ако искате да се насладите на вкуса на патладжан, пълнен с моркови и чесън през зимата, след 2-3 дни отлежаване изцедете маринатата в тенджера и оставете да заври. Прехвърлете патладжаните в буркани, залейте с маринатата, добавете 1 с.л. врящо растително масло и 1 ч. л. оцет. Стерилизирайте за 10 минути и затегнете капачките.

При сервиране нарежете на кубчета, подправете с растително масло и добавете лук, нарязан на половин пръстени.