Заготовки от патладжан за зимата в половинлитрови кутии „две в едно“

Патладжан (синьо) е годишна топлинолюбива култура. Те се предлагат в различни форми, в зависимост от сорта. Цилиндрична, крушовидна, заоблена. Плодовете съдържат танини и екстрактивни вещества, които им придават специфичен вкус и повишават хранителната стойност. Горчивият вкус на сините се дължи на наличието на соланин. Плодовете от патладжан се използват широко в готвенето. Те са задушени, пържени, пълнени, кисели, осолени, приготвят се различни консерви.

Можете да направите вкусни заготовки от патладжан. Защо рецептата се нарича "Две в едно"? Защото, като започнете да готвите, изглежда, едно консервиране, в крайна сметка се оказва две - тоест приготвянето на продуктите е общо, но приготвянето е различно, така че изходът трябва да бъде две ястия, които се различават по вкус: осолени и пържени патладжани за зимата. Но първо първо.

Съставки:

• 10 кг патладжан,
• 1,5 чаши сол,
• 1 чаша оцет,
• 200 gr. чесън,
• 100 g горчив пресен пипер,
• 300 gr. сладък пипер,
• 1 чаша растително масло,
• подправки и подправки: лют подправка, горчив грах, смлян черен, дафинов лист, малък бутон магданоз.

Сварете кофа с вода с 1 чаша сол, поставете там измитите патладжани с подрязани опашки. Покрийте с капак и сложете малко тегло, така че сините да бъдат покрити с вода. Гответе 10-15 минути, докато омекне. Основното нещо е да не се усвоява. Можете да опитате за готовност с вилица или мач. Ако пробие добре, тогава можете да го получите. Времето за готвене зависи от размера на сините и къде се намират. Дъното се готви по-бързо.

Когато всички плодове са готови, те се подреждат на чиста маса на малко разстояние един от друг. Поставете чиста дъска отгоре или няколко и леко натиснете надолу с товар. За да направите потока на водата по-добър, сложете нещо под краката на масата от едната страна. Изцеденият сок и заедно с него горчивина се стичат по-бързо от наклонената равнина. Затова оставете патладжана поне 5 часа.

Не забравяйте да опитате да готвите патладжани на грузински за зимата, вижте рецепта.

Приготвяне на осолени патладжани за зимата в половин литрови буркани

За солено сините се приготвя саламура, за която ще са необходими 2 литра. Дафиновите листа и черните пиперки се поставят във водата, добавя се останалата сол. Сварете за няколко минути и охладете.

Докато саламурата се охлажда и сините се извиват, можете да правите консервите. По-добре е да вземете половин литър, те ще се нуждаят от 5-6 бр. Измийте бурканите и капаците добре с препарат за съдове и сода, изплакнете обилно и изпържете във фурната или на печката, т.е. който е свикнал.

Половината от сините трябва да бъдат изрязани, така че да се отворят като книга. Поръсете вътре в тях с натрошен чесън (100 гр.) И черен пипер, затворете и сложете плътно в съд. Залейте с охладена саламура, покрийте и поставете на хладно място. За да не плават сините, можете да поставите плоча отгоре.

Запържени патладжани за зимата в половин литрови буркани

Нарежете втората половина от сините наполовина по дължина, а всяка половина на още 2-3 парчета. Запържете от двете страни в растително масло. Поставете до охлаждане.

Заливане: сладки и горчиви чушки, накълцайте останалия чесън, добавете 1 с.л. сол, оцет, подправки, остатъци от масло и смесете всичко.

Поставете сините в буркани на слоеве, като се изсипва малко, отгоре изсипете останалото. Стерилизирайте половин литрови буркани, покрити с капаци, 15 минути, навийте на руло и увийте, докато изстинат.

През зимата нарежете осолените патладжани на кубчета, добавете лук или чесън и ароматно слънчогледово масло. Пържени току-що извадени от буркан в чиния. Е, много вкусно!