Готвене на патладжан с моркови и чесън

Зеленчуковите закуски са не само вкусно ястие, но и истинско хранилище на витамини и минерали. Едно от тези лакомства, което се отличава и с наличието на съставки и най-лесния приготвяне, е патладжанът с моркови и чесън..

Първата съставка е особено полезна при чревни и стомашни заболявания, втората има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, а третата е отлично средство за повишаване на имунитета..

Солен патладжан с моркови и чесън

Най-лесният начин за приготвяне на патладжан са кисели зеленчуци с добавяне на чесън, пащърнак и моркови. Можете да направите такова ястие само за половин час и да се насладите на лакомството до пролетта.

Съставки:

• Вода - 10 л
• Сол - 0,6 кг
• Грах от черен и подправка - 10 бр..
• Млян черен пипер - на вкус.
• Лаврови листа - 6 бр.
• Карамфилни съцветия - 15 бр.
• Чесън, моркови - 0,6 кг всеки
• Патладжан - 10 кг
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Магданоз - 0,3 кг.

Съставки

Процесът на готвене е както следва:

1. Подгответе сините за готвене: измийте, отделете от стеблата, изсушете.

внимание! Изборът на зеленчуци е по-добре малък и млад, тъй като те съдържат по-малко семена..

1. Прехвърлете патладжаните в тенджера. Сварете зеленчуците за 10-15 минути в подсолена вода на слаб огън.
2. След определеното време ги прехвърлете на равна повърхност в един слой. След охлаждане поставете съставката под налягане в продължение на 2-3 часа, например притиснете с дъска. Така сините ще отделят допълнителен сок и горчивина..
3. По това време подгответе останалите компоненти. Обелете чесъна, преминете през преса. Обелете, изплакнете и настържете морковите и пащърнака.
4. Нарежете патладжаните, сол и черен пипер. Поставете чаена лъжичка чеснова каша във всеки зеленчук.
5. Нарежете плодовете на ивици пащърнак и морков.
6. Прехвърлете внимателно пълнените плодове в съд, измит със сода (леген, тенджера).
7. Пригответе саламура. За да направите това, кипнете вода с добавяне на сол и подправки. Варете течността за около 5 минути, докато насипните компоненти се разтворят напълно, охладете до стайна температура.
8. Изсипете саламурата в съд със зеленчуци. Оставете детайла на топло за 3-5 дни за ферментация.

Процес на готвене

внимание! Не забравяйте да поставите чинии под контейнера, тъй като част от саламурата може да се разлее по време на ферментацията. Ако се образува пяна, отстранете я с изрязана лъжица..

1. Ферментацията ще приключи, когато саламурата спре да се вдига и кипи и на дъното на контейнерите се образува утайка (такава утайка няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на готовия продукт). След това трябва да подредите зеленчуците в буркани, да ги залеете със саламура, да добавите супена лъжица растително масло към всеки.
2. Затворете контейнерите плътно с найлонови капаци, които първо трябва да се намажат с вряла вода.
3. Съхранявайте такава заготовка в хладилника или мазето.

Патладжан мариновани с моркови, билки и чесън

Ако изведнъж се наложи да почерпите и изненадате гостите през зимата, патладжаните, приготвени предварително, пълнени с моркови, билки и чесън, винаги ще помогнат.

Такова лакомство е подходящо както като студена закуска за месни ястия, ориз, картофи, така и като независим деликатес..

Компоненти:

• Патладжан - 10 броя.
• Моркови - 4 броя.
• Глави чесън - 4 броя.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Копър, магданоз, босилек - по 3 стръка всяка.
• Вода - 1 л
• Подправки: дафинов лист, карамфил, подправки от моркови в корейски стил - по вкус на готвача.

Готово ястие

1. Измийте сините, отделно от "опашките". Сварете зеленчуците във вода със супена лъжица сол за 10-15 минути. Извадете патладжаните, охладете.
2. Обелете и изплакнете морковите, скилидките чесън. Настържете съставките на ситно ренде.
3. Смесете чесън-моркови каша с подправки и ситно нарязани билки.
4. Нарежете охладеното синьо заедно. Поставете пълнежа от зеленчуци, подправки и билки вътре в патладжаните. Вържете всеки плод с нишки.
5. Сгънете пълнените сини спретнато в леген.
6. Пригответе саламура на базата на вода и сол. Залейте зеленчуците с охладена саламура.
7. Поставете чиния отгоре на съда със зеленчуци, сложете потискане.
8. Оставете детайла за 5 дни на топло място, след което го прехвърлете на студено за по-нататъшно съхранение.

Мариновани пълнени патладжани, приготвени по тази рецепта, са вкусни, пикантни, кисели и ароматни веднага щом излязат от бъчвата.

Мариновани патладжани за зимата в буркани

Такова зеленчуково пикантно, ароматно предястие не само ще допълни всяко ястие, но и ще привлече специално внимание на празничната трапеза поради контраста на сините зеленчуци, оранжевите кореноплодни зеленчуци и ярките чушки..

Продукти:

• Синьо - 12 броя.
• Моркови - 6 броя.
• Глави чесън - 1 бр.
• Китка зеленина - 1 брой.
• Български пипер - 2 броя.
• Люта чушка - ½ бр.
• Лук - 1 брой.
• Вода - 2 л.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Лаврови листа - 1 брой.
• Черни пиперки - 6 броя.
• Слънчогледово олио.

Истинско сладко!

1. Изплакнете патладжаните, отделете от опашките и набодете с клечка за зъби. Сварете плодовете в подсолена вода, охладете.

внимание! Проверете степента на готовност на зеленчуците по следния начин: ако при пробиване на синьото с нож острието влиза лесно, тогава зеленчукът може да бъде изваден. По-добре е плодовете да се готвят 3 парчета в тенджера, като се обръщат от време на време с шпатула или нарязана лъжица, така че да се готвят равномерно.

1. Разстелете сварените патладжани на масата, притиснете с тава и оставете в това положение за 2 часа.
2. Направете надлъжен разрез на сините, като не достигате до края, така че плодовете да не попаднат на половинки, а да се отворят като книга.
3. Обелете морковите, настържете с големи зъби и запържете в растително масло за 5 минути.
4. Обелете сладкия пипер, измийте и нарежете на ситно.
5. Обелете лука, изплакнете, нарежете на кубчета.
6. Прекарайте обеления чесън през преса. Нарежете лютата чушка без семена на квадратчета.
7. Поръсете зелените с вода, разклатете от излишната влага, нарежете.
8. Смесете всички съставки на пълнежа: люти и сладки чушки, лук, чесън, моркови в купа.
9. Сварете саламурата с добавяне на подправки със скорост 1 литър вода 1 супена лъжица сол. Охладете течността до стайна температура.
10. Напълнете патладжаните със зеленчуков пълнеж, завържете с конец, така че "каймата" да не се разлее.
11. Сложете плодовете в буркани, залейте със студена саламура и оставете да ферментира за 2-3 дни на стайна температура.
12. След определеното време вкусете продукта. Ако вкусът е напълно удовлетворен, източете саламурата, отстранете нишките от зеленчуците. Опаковайте зеленчуците в буркани, изсипете слънчогледово масло отгоре.

Съхранявайте такова ястие, запечатано с найлонови капаци, на студено място.