Мариновани патладжани за зимата в буркани - рецепта как да ферментираме патладжан с чесън.

Тази домашна рецепта ще ви позволи да направите вкусни кисели патладжани, а добавянето на подправки и подправки ще направи аромата им просто неповторим. Такива пикантни патладжани няма да оставят безразлични тези, които обичат да се насладят на вкусна синя салата през зимата. Ето как тези невероятни плодове често се наричат ​​за цвета на кожата им..

Съставки: патладжан, дафинов лист, зеленина от целина, сол, чесън

За да подготвите това празно от сини, ще трябва:

- 10 кг малки тъмно лилави патладжани;

- 250 грама чесън;

- Сол:

50 грама за чесън,

60 грама на 1 литър - добавете към готварската вода,

в пълнежа - 70 грама на 1 литър вода;

- зеленина от целина - слагам два големи китки и можете да промените количеството му въз основа на вашия вкус;

- лавров лист - 5 грама.

Как да ферментираме патладжан за зимата е вкусно.

Подреждаме сините, подбрани за приготвянето ни, от развалените, измиваме и отстраняваме стеблата.

След това правим прорез през всеки зеленчук и го варим в подсолена вода - така се отстранява горчивината.

След готвене поставяме сините под потискане, така че излишната вода да си отиде.

Нарязаният чесън трябва да бъде настърган със сол и настърган с пикантна смес от зеленчуци на местата на разрезите, направени по-рано.

На самото дъно на съда с кисела тесто сложете лист лавр, целина и след това поставете патладжаните, настъргани с подправки.

Напълнете положените зеленчуци с варен и охладен пълнеж.

Покриваме бурканите с капаци и оставяме патладжана за осоляване на стайна температура (18 - 25 градуса) за 5 дни.

Когато нашите пикантни малки сини са достатъчно осолени, детайлът трябва да бъде преместен, за да се спаси на място, където температурата не е по-висока от 8 градуса.

През зимата можете да направите вкусна зимна салата от такива мариновани патладжани, като ги нарежете на парчета с произволна форма и подправите с ароматно слънчогледово масло. По желание понякога поръсвам нарязани на ситно лук пръстени.