Ароматни круши за зимата

Вкусът на круша не може да бъде объркан с нищо. Тя е истински символ на средата на лятото. И затова мнозина се опитват да приготвят тези прекрасни плодове за зимата. Ако го направите правилно, можете да спестите до 90% от витамините и хранителните вещества, съдържащи се в плодовете. А през зимата да зарадвате роднини и приятели с ароматни ястия и напитки.

Съставки: круши
Време за отметка: лято

Свикнали сме да използваме круши за десерти - под формата на конфитюр или компоти. Този чудесен плод обаче може да се приготви по различни начини. Крушите са замразени и сушени, консервирани в собствен сок, мариновани, накиснати и приготвени с тях чудесно пюре.

Зрели или леко неузрели плодове със зърнеста и твърда каша са подходящи за сушене. Крушите се измиват, нарязват се наполовина, се настъргват и се нарязват на филийки с дебелина до 1 см. След това крушите се нареждат на един слой върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Така че филийките да лежат отделно, без да се припокриват една друга. Ако сушите круши на открито, тогава е най-добре да направите това на верандата или таванското помещение, в условия на постоянна вентилация. Това сушене ще отнеме около седмица. Трябва да помните периодично да завивате филийките, така че да изсъхнат равномерно..

Можете да ускорите процеса с помощта на фурната. За целта го поставете в режим на издухване (до + 45 ° C) и периодично отваряйте вратата, така че да излезе излишната влага..

Сушените круши се използват като здравословни закуски за деня. Те се добавят към ферментирали млечни продукти и зърнени храни. От такава заготовка се получават отлични компоти и пълнеж за печене. Единственото условие е да накиснете продукта преди употреба..

Как да съхранявате сушени круши? При стайна температура, на тъмно място и без излишна влага. Когато се съхраняват в изба (при температури под + 10 ° C), като правило, върху тях започва да се образува мухъл. Най-малко веднъж месечно трябва да се инспектират контейнери със сушени круши. Ако има подозрение, че продуктът е започнал да се влошава, той трябва да бъде изсушен върху лист за печене във фурната.

Замразяване круши

Ако обемът на фризера ви позволява да съхранявате голямо количество храна, крушите могат да бъдат замразени за зимата. Това е чудесен начин да запазите хранителните вещества, както и да спестите енергия и време за консервация..

Зрели, твърди, средно големи плодове са подходящи за замразяване. Крушите се измиват, нарязват на четвъртинки и се пробиват. След това плодовете трябва леко да изсъхнат върху хартиена кърпа или дъска за рязане. По-добре е да замразите крушите, като ги поставите във фризера на отделни парчета. След известно време, когато плодовете са замразени, те се слагат в пластмасови торбички на порции. Например чрез измерване на броя на крушите, които ще са необходими за приготвянето на един компот. След това целият въздух се отстранява от торбичките, те се запечатват и детайлът се съхранява във фризер при -18 ° C. Друг начин на прибиране на реколтата е да поръсите парчетата круша със захар и да поставите във фризера..

Замразените плодове са чудесен пълнеж за печива. Правят вкусни десерти и ароматни напитки. Използването на замразени круши обаче има своите особености. Те не трябва да се съхраняват повече от осем месеца. В допълнение, размразените плодове бързо стават „каши“, така че ако искате да използвате плодове като пълнеж, трябва да ги сложите в торта или пайове, без да размразявате..

консервиран круши

Консервираните круши в собствен сок се считат за един от най-вкусните десерти. Той има добър вкус сам по себе си, а също така е много добър с различни добавки, като шоколадов или ягодов сироп и сладолед.

За консервиране плодовете, които са твърде узрели, не са необходими. Първо крушите се измиват и се обелват и се отстраняват с тънък нож. Плодовете могат да се консервират на половинки или да се нарязват на филийки. Крушите са плътно опаковани в предварително стерилизирани буркани, поръсени с 1 с.л. лъжица гранулирана захар (на килограм плодове) и по желание канела на прах. След това добавете 1-2 с.л. лъжици вода, покрийте с капаци и сложете бурканите да се стерилизират в съд с вода. Най-добре е водата да не кипи, но да има температура от + 70 ° C. Стерилизацията на 0,5 литров буркан ще отнеме 30 минути, 1 литър - 40-45 минути. След това бурканите се запечатват, обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат, покрити с одеяло.

Запознайте се с рецептата стъпка по стъпка консервиране на круши в сироп от сок от боровинки може да бъде на нашия уебсайт Suseki.

маринован круши

Мариноването на круши за зимата ви позволява да приготвите продукт, който след това може да се използва като гарнитура към ястия с месо и птици. Маринованите круши също са добри като ароматна пикантна закуска.

За този метод на домашна подготовка са подходящи плътни плодове с тънка деликатна кожа. И най-добре е да изберете по-малко тръпчиви круши. Дафиновите листа, карамфилът и чушките се използват като подправки, които подчертават вкуса на плодовете. И ако у дома им харесва по-пикантна храна, струва си да сложите чили в маринатата. Изборът на подправки и билки за маринати зависи от желанията на кулинарния специалист. Заменяйки съставките, е лесно да се получи готов продукт с напълно различни аромати. Ето защо киселият кисел камък, като вид препарат, е толкова популярен при много домакини..

Крушите се измиват, нарязват се на четвъртинки, обелват се и се поставят в купа или тенджера с леко подсолена вода. След това започват да приготвят маринатата: разтварят 300 г захар в 1 литър вода и слагат тигана с маринатата на огъня. Когато водата заври, добавете към нея 125 мл столов оцет. След това маринатата се вари още 5 минути. Подправките се поставят на дъното на стерилизираните буркани, поставят се вътре в крушата и цялото съдържание се залива с гореща марината. Стерилизацията на 0,5 литрови кутии отнема 10-15 минути, литровите кутии - 20-25 минути. След това се запечатват с капаци и се оставят да изстинат..

ОТНОСНО необичайна рецепта за кисели круши с лимонова кора можете да намерите на нашия уебсайт Suseki.

маринован круши

Много хора обичат подправката и пикантността на накиснати храни. За такива заготовки са идеални плътни текстури, леко неузрели и средни круши. Измитите плодове се поставят в емайлирана купа или просторна вана надолу в съда. Ароматните листа от касис се поставят между слоевете плодове. Ръжената слама, разлята с преварена вода, също е отлична за пилинг. С него сложете слоеве круши и покрийте всичко отгоре с такава слама.

След това пивната мъст се приготвя за накисване: 150 г ръжено брашно или същото тегло от смляните ръжени бисквити се смесват с 0,5 литра вода. След това добавете там още 2 литра преварена вода. Когато течността се охлади, я прецедете през тензух и добавете 1 супена лъжица горчица на прах и 1,5-2 супени лъжици сол. След това добавете пивната мъст с охладена преварена вода до обем 10 литра. Този разтвор се излива в круши.

Контейнерът е покрит с чиста кърпа, поставя се дървен кръг и потискане. Първата седмица накиснатите круши трябва да са в стаята. И е необходимо постоянно да се проверява дали има достатъчно течност - тя трябва да покрие плодовете напълно. След това контейнерът се прехвърля в мазето за постоянно съхранение. Температурата тук не трябва да бъде по-ниска от 0 ° С. Маринованите круши ще достигнат желаното състояние след 40 дни.

Как се готви ароматно мариновани круши с червени боровинки нашият сайт ще разкаже Suseki.

круша конфитюр

Вероятно няма човек, който да не харесва деликатния вкус на сладко, приготвено от узрели круши. Подобна подготовка за зимата съдържа голямо количество микроелементи и витамини. Освен това, ако хората, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, често не се препоръчва да ядат круши сурови, тогава под формата на конфитюр този продукт ще бъде абсолютно безопасен за тях..

За да останат парчета круши в сладкото, трябва да вземете гъсти, леко неузрели плодове. Първо крушите се измиват, обелват и нарязват на филийки. След това 1 кг гранулирана захар (на 1 кг круши) се изсипва в отделна тенджера, добавя се 0,75 л вода и се слага на огън. Когато сиропът заври, пяната се отстранява от него. Крушовите круши се поставят в сироп и се варят, като се разбъркват, докато омекнат. Сладкото е готово, когато парчетата станат полупрозрачни и капки сладко не се разпространяват върху чинийката.

Готовото сладко се излага в чисти сухи буркани и се покрива с капаци. Можете да го съхранявате на стайна температура. Крушата има собствен вкус. Но въпреки това, за да разнообразите вкуса на готовия продукт, в конфитюра често се добавят лимонова кора, горски плодове, кисели ябълки или канела. Малките плодове за сладко от круши могат да се използват цели, оставяйки дори стеблата.

Във видеото Наталия Литвинова ще говори за проста рецепта за приготвяне на сладко от круши с лимон и портокал.

Пюре от круша

Пюрето като подготовка за зимата се прави по различни причини. Удобно е да го използвате като самостоятелно ястие, особено в бебешката и диетична храна. Пюрето се използва като пълнеж в домашно приготвени пайове, а в комбинация със сладолед се сервира като десерт. Ако пюрето не е много сладко, то може да бъде оригинално допълнение към ястия с горещо месо. И още един плюс: приготвянето на плодово пюре не е трудна задача. И всеки може да се справи, дори и най-неопитни готвачи..

За пюрето целият плод се пече или вари. За готвене крушите се почистват предварително от кожата, стеблата и семената. Можете да изпечете плодовете цели. В този случай те се почистват по-късно. Готовият плод се омесва до гладкост. За да се запази продуктът дълго време, той се поставя в буркани, покрива се с капаци и се стерилизира в тиган с вода: 0,5 л консерви - 15-20 минути, 1 л - 20-25 минути.