Кръвна наденица у дома

Домашната кръвна наденица, или пудрата от кръв, е не само вкусен, но и здравословен продукт, който не е загубил своята актуалност и до днес. Приготвянето на такова ястие у дома не е трудно, като знаете някои от характеристиките на неговото приготвяне и разполагате с всички необходими съставки.

Независимо на коя рецепта се дава най-голямо предпочитание, подготовката на която и да е от тях трябва да започне с определена подготовка на основните компоненти.

Използвайки прясна кръв за готвене наденица, тя трябва да бъде добре пребита и филтрирана през ситно сито, за да се отстранят възможните микроорганизми в нея;

Червата, предназначени за тази цел, се почистват старателно, измиват се и се накисват в разтвор на оцет или лимонена киселина, за да се елиминира специфична миризма. Целостта им задължително се проверява чрез наливане на вода в тях;

Преди да приготвите готовия продукт, обвивката на колбаса трябва да бъде пробита с тънка игла, за да не се спука под въздействието на високи температури. Необходимо е само да готвите толкова, колкото е необходимо за едно хранене..

Класическата рецепта за домашно приготвени кръвни колбаси

Необходими съставки:

• прясна свинска кръв - 2 литра,
• свинска мас - 350 gr.,
• прясно месо - 250-300 гр.,
• мляко - 200 мл.,
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Кръвта трябва да се охлади за 30-40 минути, като се държи на хладно място. След това трябва да добавите към него малко сол и оцетна киселина, за да не се извива по време на готвене..
2. Смелете месото и свинската мас с месомелачка.
3. Получената кайма се смесва с охладена кръв и мляко. Сол и всякакви подправки се добавят на вкус.
4. Внимателно смесвайки получената маса, предварително подготвените черва се пълнят с нея, краищата на които са здраво фиксирани с дебела нишка.
5. Получените колбаси трябва да се сварят в подсолена вода, да се потопят във врящ разтвор и да се варят до пълно сваряване в продължение на 25-30 минути.

Домашен крен наденица с ориз

Необходими съставки:

• прясна свинска кръв - 1,5 литра,
• свинска мас - 1 кг.,
• кръглозърнест ориз - 150 gr.,
• мляко - 300 мл.,
• чесън - 3-4 глави,
• лук - 2 средни глави,
• сол и подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете добре измития ориз до готвене и охлаждане.
2. Нарежете свинската мазнина на малки парченца и след това я сварете във вряща вода с добавяне на сол за 40-50 минути от момента на кипене.
3. Охладеният варен бекон, обеленият лук и чесън нарязваме на ситно с месомелачка или пасатор.
4. Към получената маса добавете охладена кръв, мляко, варен ориз, сол и подправки.
5. След като смесят старателно всички съставки, те се поставят в подготвени черва.
6. Пълнените колбаси се варят във вряща подсолена вода за 30 минути, след което се запържват от двете страни в предварително загрят тиган с добавяне на масло до златисто кафяво.

На забележка: Как да готвя свинско месо в бавна готварска печка

Рецепта за приготвяне на домашни кръвни колбаси с елда

Необходими съставки:

• свинска кръв - 1 литър,
• свинска мас - 300 gr.,
• елда - 300 gr.,
• мляко - 150 мл.,
• пилешко яйце - 1 бр.,
• чесън, сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете елдата, докато се свари наполовина в леко подсолена вода, охладете.
2. Нарежете на ситно месомелачката парчетата бекон и чесън.
3. Разбийте млякото с яйцето до гладкост.
4. Охладете кръвта, като добавите към нея малко сол.
5. Като добавите сол и черен пипер към приготвените съставки, получената маса се смесва старателно.
6. След като завързват предварително подготвени черва от едната страна със здрав конец, те са плътно напълнени с кръвна смес.
7. Готовите кръвни колбаси се варят в подсолена вода в продължение на 7-8 минути от момента на кипене, след което продължават да се готвят във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 20-30 минути.

Рецепта за приготвяне на кръвни колбаси с грис

Необходими съставки:

• свинска кръв - 3 литра,
• грис - 300 гр.,
• свинска мас - 1,5 кг.,
• чесън - 2 средни глави,
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сместа се нарязва на малки парченца, вари се в подсолена вода за 15-20 минути, охлажда се.
2. Нарежете ситно охладения бекон и чесън с месомелачка или пасатор.
3. В получената маса се излива охладена кръв, налива се грис и се добавят подправки. След внимателно разбъркване сместа се оставя за 30 минути, за да набъбне зърнената култура.
4. След определеното време подготвената маса се уплътнява в подготвените черва. След като стегнали плътно черупката на колбасите от двете страни, остава само да ги сварите, докато се сварят на слаб огън за 25-30 минути.

Домашен крен наденица без черва

Необходими съставки:

• свинска кръв - 1,5 литра,
• пресен бекон - 500 гр.,
• телешки черен дроб - 500 gr.,
• охладена варена елда - 200 gr.,
• мляко - 100 мл.,
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете черния дроб, нарежете на малки парченца.
2. Нарязваме свинската мас на парчета и каймата.
3. Разбийте охладената кръв.
4. Като комбинират всички подготвени компоненти, те се добавят към: елда, мляко и подправки. Получената маса се разбърква старателно, след което се подрежда в тава за печене с тънък слой и се поставя във фурна, предварително загрята на 180 градуса за 2 часа.
5. След определеното време домашната кренвирена колбаса е готова за употреба..

Независимо от избраната рецепта, непосредствено преди употреба домашната кренвирена колбаса трябва да бъде подложена на термична обработка. Може да се пече във фурната, да се вари или да се пържи в масло или слънчогледово масло.

Вкусно и ароматно ястие, приготвено у дома, идеално за всякакви гарнитури, разнообразява ежедневната и празнична трапеза, насища организма с хранителни вещества и хранителни вещества.