Как да солите млечните гъби в буркани за зимата? Съвети и съвети

Как да солите млечните гъби за зимата в банки

? Въпросът е доста актуален, така че ще се опитаме да ви осветим в него и освен това с възможно най-подробни подробности. Ще споделим с вас само най-интересните празни опции.

Събираме гъби.
Млечните гъби са един от най-разпространените (и най-обичаните!) Видове гъби в Русия. Тук те винаги растяха в голям брой. Всички гъбарници обичат да ги събират, независимо от опита. И всичко това, защото те растат като цели „семейства“. Никога няма да объркате млечните гъби с други видове гъби. Те имат фин сладък аромат, подобен на този на мед. Тази миризма се излъчва от капчици сок върху "ресничките" на гъбните плочи.
Подгответе и такива осолени млечни гъби.
Подготовка за осоляване.
След като сте избрали гъбите, те трябва да бъдат подготвени правилно. Етапът на подготовка включва отстраняване и накисване. Благодарение на последната процедура можете да се отървете от неприятната горчивина, която имат гъбите. Някои берачи на гъби предпочитат да смазват само капачките. В този случай краката могат да бъдат подготвени по друг начин. Например, пържете в тиган. Препоръчва се накисване на бучките за 2-3 дни. През това време водата трябва да се сменя няколко пъти на ден. За да изчислите необходимото количество сол, използвайте проста формула: претеглете гъбите и изчислете 4% от общото им тегло. Точно това е необходимото количество сол за осоляването им..

Определено ще оцените и горещо осоляване на млечни гъби.

Как да солите млечните гъби за зимата в банки?

За осоляване на гъби по правило се използват дървени вани или бъчви. За малки обеми обаче са подходящи и малки стъклени буркани. Солта трябва да се изсипва до самото дъно. По-нататък (за добавяне на аромат) се излагат листа от череша, хрян, касис, както и скилидки чесън с копър. Едва след това можете да започнете да слагате гъбите. Те трябва да бъдат разположени само с шапки надолу. Поръсете съдържанието с черен пипер отгоре. Можете също така да хвърлите няколко лаврушки в контейнера. Направете още един слой. Повторете отметката в същия ред, докато целият контейнер се напълни. Покрийте съдържанието с листа от череша и касис. Поставете капак или чиния отгоре. Натиснете цялата конструкция с товар. Поставете контейнера в мазето или хладилника. Само след месец ще можете да се насладите на отлично ястие!

Как да солите млечните гъби за зимата в банки. Горещ начин.
Тази опция за осоляване ще ви отнеме много по-малко време от предишната. Използва се като правило в жегата, когато гъбите трябва да се приготвят много бързо. Първо сварете гъбите. Ако имате малко количество плодове, тогава можете да ги сварите на порции. След всяко готвене трябва да изсипете прясна вода в тигана, така че горчивият вкус да изчезне напълно. Процесът на готвене отнема приблизително 20 минути. Измийте гъбите в хладна вода, прехвърлете в сито, изцедете излишната течност, прехвърлете в отделен съд, поръсете със сол. Как се изчислява необходимото количество е посочено в предишната рецепта. Подправете гъбите с лук, копър, чесън, хрян, покрийте съда, поставете тежък товар, дръжте в хладно помещение за 6 дни или малко по-дълго. Това е всичко - можете да сервирате детайла към масата.
Оценете и студен начин на кисели гъби.

Как да солите млечните гъби за зимата в банки

Сух метод.
Подредете гъбите, сортирайте, накиснете в много вода. Правилата за накисване остават същите като в първата рецепта. По време на накисването гъбите ще станат еластични и ще загубят своята чупливост. Това е основният показател, че са готови за осоляване. Поставете зелевите листа на дъното на стъкления буркан. Подредете гъбите в редове, щедро ги поръсете с нарязан копър, чесън, листа от касис. Поръсете всеки ред със сол. Преместете следващия ред отново с листа от зеле. Завийте краищата на листата малко навътре. Потопете капака на емайла отгоре, поставете гнездото, изградено от импровизирани средства. Единият вариант е стар дъмбел, увит в чиста пластмасова торбичка.

Поставете контейнера върху масата за хранене. Няколко пъти (около веднъж на час) го извадете и отворете. През деня трябва да проверите дали всичко върви както трябва: дали се отделя газ, дали ароматът се подобрява. Пригответе стъклени контейнери, почистете ги със сода за хляб, измийте, изсипете вряща вода по контура на шията. Подредете гъбите в чисти буркани, покрийте с листа от прясна касис, покрийте с зелеви листа. Затворете съда с пластмасови капаци, поставете го в хладилника. Процесът на ферментация ще продължи за около 1,2-2 седмици. През това време контейнерът леко ще изтече, така че в края ще трябва да го изплакнете отново. Можете да поставите кърпа под дъното на съда, която ще абсорбира цялата освободена течност.

Помислете и бучка черно осоляване.
Надяваме се, че сте разбрали всичко, което сте искали, как да солим млечните гъби за зимата в банки. Процесът на осоляване е прост. Има само един недостатък (разбира се, ако може да се нарече така) - това е времето, необходимо за готвене. Не забравяйте да обмислите методите за осоляване. Намерете този, който работи най-добре за вас.