Солени млечни гъби - рецепта за горещо готвене със стъпка по стъпка снимки за зимата

описание

Солени млечни гъби - отличен избор на подготовка за зимата. Добрата степен на съхранение без загуба на вкус прави този вид съхранение на млечни гъби най-привлекателен. Няма да ви трябват много време и всякакви сложни компоненти, за да подготвите това заготовка у дома..

Млечните гъби са широко разпространени в средната лента, има много разновидности от тях. Shiroko се използва и е известен на гъбарниците: жълти гъби, люти чушки, гъби трепетлика и бели вълни. Всички те принадлежат към семейството на русулите и се считат за условно годни за консумация гъби. Тяхната особеност е наличието на естествена горчивина. По време на царската империя млечните гъби са били най-често срещаните гъби на трапезите на хората. Най-често се използваха за варене на бъчви - с добавяне на дъбови клонки и листа, листа от касис и череши, които придават много приятна пикантна миризма на гъби.

Естественият метод за мариноване на гъби е популярен в момента, но не всеки е доволен от резултата от своите трудове, тъй като мариноването на млечни гъби със собствените си ръце за зимата изисква спазване на определени правила, без които е невъзможно да получите желания вкус на гъбите.

Има рецепти, в които млечните гъби се съхраняват по студен начин, като суровите гъби се пълнят с голямо количество сол и подправки в съд с потискане, след което се слагат в подготвени буркани, заливат се с натурален осолен сок, образуван по време на процеса на осоляване.

Рецептата за горещо осоляване, но вече по-адаптирана към градските условия, ви предлагаме. Снимките стъпка по стъпка ще улеснят задачата, ще ви помогнат да разберете рецептата и ще покажете, че осоляването на млечните гъби е лесно. Солените млечни гъби ще се окажат хрупкави и плътни, приятни на вкус и ароматни, а естественият блясък и синевината ще привлекат вниманието на вашето домакинство.

Можете да намерите широко приложение на осолени млечни гъби: те са подходящи за пай с дълбоко пържене като пълнеж, смесен с варени картофи, като пълнеж за месни пайове, смесени със зелен лук и яйца, като независима закуска, подправена с ароматно растително масло или заквасена сметана. Нека започнем да готвим!

Съставки

• Трапезна сол на вкус
• Вода 500 мл
• Черни пиперки 1 пакет
• Дафинов лист 20 бр.
• Чесън 2 бр.
• Жълти млечни гъби, 2 кг

стъпки

1. 
   
   
   

   Подреждаме прясно набраните жълти млечни гъби, почистваме ги от малки частици пръст, остатъци от листа, трева и ги накисваме в солена вода при стайна температура. Държим на студено място за 24 часа. Пригответе разтвор за накисване със скорост 20 грама сол на 1 литър чиста сурова вода. Това трябва да се направи, тъй като млечните гъби имат горчив вкус, а накисването във вода ще позволи отстраняването му.. Също така, тази процедура ще помогне да се отървете от възможни червеи, живеещи в гъби.. Не забравяйте да поставите товар върху гъбите, напълнени с разтвор, за да ги свалите напълно във водата.

   

2. Започваме да осоляваме гъбите на следващия ден с приготвянето на нужните ни подправки: почистваме и измиваме чесъна и нарязваме зъбите на половинки, измиваме пиперките и дафиновия лист.

   

3. 
   
   
   

   Сложете на печката съд с чиста вода и запалете на среден огън - оставете да заври. По това време изцеждаме мръсната вода от накиснатите тежести, изплакваме ги под течаща вода и ги поставяме в съд с вряла вода. Готвим млечни гъби в продължение на половин час, защото те имат плътна структура и за по-малко време няма да имат време да заврят напълно.

   

4. Хващаме гъбите с нарязана лъжица в отделна чиста купа, оставяме леко да се охлади и нарязваме на парчета, които са удобни за осоляване. Млечните гъби отнемат много време да се охладят, така че моля бъдете търпеливи.

   

5. Докато гъбите се охлаждат, пригответе бурканите: изплакнете ги със сода, изплакнете под течаща вода и пара. Пригответе капаците, с които ще навиете бурканите: изплакнете ги със сода, изплакнете и загрейте за три минути във вряща вода. Ако имате капаци за нормално зашиване, не забравяйте да премахнете гумените ленти преди потапянето във вряща вода, защото те ще станат плътни и ще спрете да изпълнявате функцията си. За бързо зашиване може да се използват пластмасови капачки. В чисти стерилни буркани наредете на слоеве: млечни гъби, скилидка нарязан чесън, 5 черни пиперки и два дафинови листа. Поръсете всеки слой гъби с достатъчно голяма щипка сол. Най-горният слой на всеки буркан трябва да е добре осолени гъби, за да не се образува мухъл върху тях. Уплътняваме плътно всички слоеве. След готвене млечните гъби ще станат гъвкави, така че можете да натиснете в буркана, с лекота, шест слоя. Гъбите бързо отделят сок - това ще стане забележимо след полагане на няколко слоя.

   

6. Навиваме напълнените буркани и ги изпращаме на студено място, можете да ги поставите в хладилника. Гъбите ще са готови за ядене след седмица. Това време е необходимо за солените млечни гъби, така че естествената горчивина да излезе от тях.. Изходът на детайла от един раздел ще се окаже доста голям - две кутии от 700 мл и малък буркан от 200 мл. Затова го откопчихме седмица по-късно.

   

7. С това завършват всички препарати за гъби.. Облечена със заквасена сметана и се наслаждава на невероятния, приятен и мек вкус на солени млечни гъби по бърза рецепта, сервирана с варени картофи.

   

   Приятен апетит!