Солени гъби. Как да се подготвим за зимата?

Солени гъби

- това е един от най-вкусните препарати, който ще бъде отлично допълнение към всеки втори курс. Вижте нашите избрани рецепти.

Солени гъби: рецепти

Метод на сухо осоляване
Ще имаш нужда:
- около 1 кг гъби
- трапезна сол - 50 g
Тонкости на готвене:
Разглобете, обелени гъби, отрежете дългите крака. Ryzhiks "събират" малко мръсотия в гората, така че е достатъчно да ги изплакнете под течаща вода или да ги избършете с чиста влажна кърпа. Поставете ги на слоеве в контейнер за мариноване. Поръсете всеки слой със сол, покрийте с кърпа, поставете дървен кръг отгоре и след това твърд товар. Заготовката ще се осоли след 35 дни. Ако първите слоеве се „приклекнат“, добавете друг слой гъби.

Опцията за сухо осоляване е подходяща за онези гъби, които бяха събрани веднага след дъжда. В този случай те са събрали достатъчно количество влага, така че в процеса отделят достатъчно количество сок. Ако сте успели да съберете такава реколта, не забравяйте да опитате сухо осоляване..
Помислете и рецепта за осоляване на гъби. Тя е доста проста, така че любителите на непретенциозни и много вкусни закуски със сигурност ще харесат.

Солени гъби

Студен начин
За 1 кг измити гъби вземете 5 листа френско грозде и череша, 50 г фина сол, 5 зъба чесън, 20 граха от подправка, 10 лаврушки. Не забравяйте да нарежете зъбите на чесъна на тънки филийки. Вземете контейнер за мариноване. Трябва да е с широк врат. Добавете няколко лаврушки, грах и листа на дъното на купата. Изсипете слой от фина сол, поставете гъбите в плътен слой. Шапките трябва да са обърнати нагоре. Поръсете всеки слой гъба с подправки и кухненска сол.
Поставете листата на касис отгоре на последния слой, разпределете марлена салфетка, поставете тежко потисничество. Много е лесно да се изгради потисничество. Поставете плоча или кръг от дърво отгоре и след това заредете. Като товар е подходящ чист камък или буркан, напълнен с вода. Закуската ще се приготвя от 3 седмици до един месец. Контейнерът с гъби трябва да се съхранява в хладно помещение през цялото това време. Разпределете в чисти буркани, навийте и преместете в студено помещение.

Разбира се просто купете осолени гъби. Но няма да знаете какви продукти са били използвани за приготвянето им. Затова е по-добре да ги приготвите сами..
Как ти харесва това осоляване на шафран мляко капачки?
Метод на горещо осоляване
Горещият метод включва използването на гъби от всякакъв размер. Приготвено по този начин предястие може да се съхранява дълго време. В същото време тя ще запази атрактивния си външен вид и отличен вкус. Въпреки това, за първи път можете да опитате детайла само месец след приготвянето му..
Обелете гъбите, изплакнете, сложете върху равна повърхност, за да изсъхне. Натрошете големи шапки на парчета. Уверете се, че всички филийки с гъби са изпробвани по едно и също. 1 кг от получения разрез, ще ви трябват две скилидки чесън и 50 г фина сол. От подправките ще ви трябва дафинов лист, копърни съцветия и корен от хрян, нарязан на тесни ивици.

Залейте приготвените гъби с филтрирана вода, кипете 5 минути. По време на процеса на готвене не забравяйте да премахнете всяка пяна, която ще се образува на повърхността в процеса. Прехвърлете сварените гъби, оставете да се охладят до стайна температура. Поставете резените гъби на слоеве в чист, подготвен съд. Поръсете всеки слой, подреден с подправки и кухненска сол. Поставете чиста салфетка отгоре, задайте потисничеството. Поставете съдовете в хладно помещение. След месец осоляване прехвърлете закуската в подготвени буркани и прехвърлете в съхранение.
Помислете за тези вариации. горещо осоляване на гъби.
Солени гъби в буркани
Състав:
- гъби - 1,1 кг
- подправки на вкус
- малко вода
- едрозърнеста сол - 50 g
Тонкости на готвене:
Подредете гъбите, изхвърлете набръчканите и червеите. Обелете добре плодовете, отрежете краищата на краката с остър нож. Поставете в приготвената чиния, затворете капачките. Поръсете с едрозърнеста сол, покрийте с памучна салфетка. Чиста кърпа и тежък товар трябва да се поставят отгоре. След известно време гъбите ще отделят сок и ще се уплътнят добре. Добавете пресни гъби, докато потъват, като поръсвате сол всеки път. Веднага след като съдът е напълно напълнен, процесът може да се счита за завършен. Поставете на хладно място. Можете да опитате закуската след месец.

Също така оценете описаната опция тук.
Гъби в марината
Състав:
- вода - 0,4 литра
- трапезна сол - 10 g
- оцетна киселина - 50 g
- гранулирана захар - 5 g
- няколко лаврови листа
- черни пиперки

Как се подготвя:
Пригответе изливането на марината от посочените съставки. Измийте гъбите във филтрирана вода, варете 20 минути при редовно разбъркване. Постепенно добавете гъбен сок към течността. Приготвената закуска може веднага да се разпредели в буркани и да се навие с метални капаци.