Осоляване на млечни гъби по студен начин за зимата

От древни времена млечната гъба се е считала за „цар“ на гъбите. Солени млечни гъби - вкусна закуска, много популярна и до днес.

Съставки: млечни гъби, дафинов лист, листа от хрян, сол, копър, чесън
Време за отметка: лято, Падането

Белите млечни гъби растат в борова гора плитко под земята, образувайки малка могила.

Изкопайте такава издутина и има красива гъба!

Прибирането им е изключително вълнуващо и приятно. Осоляването на млечните гъби у дома е не по-малко интересно. Днес ще опиша стария традиционен начин на осоляване. Студените кисели млечни гъби ще очароват гостите и домакинствата, защото, приготвени по студения начин, те са най-вкусни. Освен това такъв процес на осоляване е най-бързият, много прост и лесен..

Как да готвим гъби с осолено мляко за зимата

Ако имате късмет да берете гъби със собствените си ръце, накиснете ги в много вода веднага щом излезете от гората. След около половин час можете да започнете директно измиване. Това трябва да стане с твърда гъба или четка. Акордеонът под капачката се измива чрез чести потупвания по водата или под силен поток. Големите млечни гъби могат да бъдат нарязани наполовина, малките и средните могат да бъдат оставени непокътнати. Отсечете подозрителни места.

Приготвени по този начин, поставяме чисти и бели гъби в съд. Голяма емайлирана саксия или кофа ще свърши работа. На дъното трябва да се постави лист хрян, да се сложи отгоре върху млечните гъби с капачките надолу. Поръсете слоевете със сол със скорост 50 грама на килограм гъби. Добавете дафинов лист и няколко скилидки чесън на вкус. Не добавяме вода, гъбите ще пуснат сока си.

Отгоре слагаме стръкове копър с чадъри, листа от малина и касис, покриваме с плоска чиния и поставяме под потискане на хладно място.

След месец нашите осолени млечни гъби са готови. Ако горният слой гъби е леко плесенясен, те могат да бъдат изхвърлени. Долните слоеве ще останат вкусни и хрупкаво бели.

Има много вариации в използването на готови гъби. Най-любимите в нашето семейство са солените млечни гъби, пържени с картофи или като студена закуска с добавка на лук, слънчогледово олио или майонеза.