Подробна рецепта със стъпка по стъпка снимки на италианска мортадела колбаса у дома

описание

Mortadella - много популярна италианска наденица, която се цени преди всичко заради естествения си месен състав, както и заради идеалната си структура, вкус и аромат. Този изящен деликатес в Италия присъства на всяка празнична трапеза и дори само на семейни празници. Италианските домакини често купуват такъв месен продукт в магазините, но искаме да ви предложим да го приготвите сами вкъщи. Освен това не се изискват специални съставки за приготвяне на мортадела. Ще ви трябват най-простите съставки: свинско месо и подправки.

За да създадете тази наденица, все още трябва да изберете подходяща обвивка. В тази стъпка по стъпка рецепта със снимка, свинско мъниче ще действа като него - това е торба с цекума. Приложението на говеждо месо обаче може да се използва и за тази цел. И в двата случая черупката ще бъде обемна, плътна и здрава. Шам-фъстъкът играе много важна роля при приготвянето на домашна мортадела. Именно благодарение на тях наденицата излиза невероятно красива, устата и вкусна.. Ако обаче този вид ядки по някаква причина не ви подхожда, тогава лесно можете да направите деликатеса, който предлагаме без тях..

За да създадете този несравнимо вкусен месен продукт у дома, ще ви е необходим само един ден, а нашите подробни стъпка по стъпка инструкции със снимка са дадени по-долу. С него дори няма да забележите колко бързо и сръчно готвите италианска мортадела.. 

Съставки

• Свинска шия 1 кг + 250 г задна мазнина
• Трапезна сол нитрит 0,5%, 20 g
• Млян бял пипер 2 g
• Гранулирана захар 3 g
• Macis 0,5 g
• Млян кориандър 0,5 g
• Шам фъстък 30 g
• Чесън 1 скилидка
• Черва на вкус
• Аскорбинова киселина 0,5 g

стъпки

1. На първо място, трябва да вземете естествения корпус, да го поставите в съд и да се накиснете в топла вода в продължение на два часа.

   

2. След това пригответе свинското. Първо го изплакнете добре, а след това леко го замразете.. След това нарежете месото на такива малки кубчета, както на снимката по-долу..

   

3. Нарежете нарязаното свинско месо с месомелачка на 4,5 мм телена поставка. Поставете каймата във фризера и леко я замразете.

   

4. След това отново завъртете свинската маса през месомелачка, едва сега върху устройството трябва да се монтира решетка с отвори 2 мм..

   

5. Готовото мляно месо трябва да има приблизително същата консистенция, както на снимката по-долу.

   

6. Сега вземете прясна свинска мас и отделете сто деветдесет грама. Нарежете отделената част от сланината на още големи кубчета. В бъдеще ще трябва да смилате добре втората част от бекона.

   

7. 
   
   
   

   Премерете всички подправки в отделен съд. Опитайте се да приемате тези съставки в количеството, в което се предлага да се използва в тази рецепта, тъй като това количество подправки е предназначено за точно един килограм свинско месо.

   

8. Поставете претеглените съставки в купа на блендера и смилайте до изгниване.

   

9. Леко замразете останалото парче бекон и го усучете през месомелачка с големи дупки.

   

10. Изпратете получената смес от свинска мас в предварително приготвената кайма, заедно с нарязаните подправки. След това внимателно сметете, докато се появят протеинови нишки.. Това обикновено отнема не повече от десет минути..

    

11. 
    
    
    

    След това вземете предварително нарязаната на кубчета свинска мас, поставете във вряща вода и бланширайте в продължение на пет минути.. Това ще позволи на парчетата сланина да запазят първоначалната си форма по време на процеса на печене, тъй като обикновено изпеченият бекон се свива..

    

12. Междувременно пригответе необходимото количество обелени шам-фъстъци. На следващо място, не забравяйте да напълните ядките с вряла вода и внимателно отделете тънката кожа.

    

13. Когато каймата се омеси до необходимата консистенция, добавете към нея бланширания нарязан бекон.

    

14. След това изпратете готовите шам-фъстъци към сместа.

    

15. Смесете много добре получената маса и след това я омесете с ръце, докато получите резултата, както е на снимката по-долу..

    

16. Когато каймата е напълно готова, извадете естествената черупка от водата и я изплакнете добре. Почистете, ако е необходимо.

    

17. След това напълнете подготвената торба с месо и завържете плътно с конец. Можете веднага да претеглите полуготовия продукт, за да сравните след това теглото му в варена форма.

    

18. Сега е време да изпечете бъдещия деликатес. Препоръчва се да се пече суспендирано при температура петдесет градуса през първите сто и двадесет минути. Не трябва веднага да задавате висока температура във фурната, тъй като месният продукт ще е готов отвън, а вътре суров.

    

19. След това температурата на фурната трябва да се повиши до осемдесет градуса.. При тази температура колбасът трябва да се пече още седем часа.. Времето за печене може да се увеличи, ако е необходимо..

    

20. Когато температурата на деликатеса достигне седемдесет и една градуса, той може да бъде изваден от фурната. Температурата на ястие може лесно да се измери с такова уникално устройство..

    

21. Извадете готовата наденица от фурната и охладете.. Препоръчва се да се яде италианска мортадела охладена.

    

    Приятен апетит!