Сушена риба: начини за сушене у дома - как да направите сушена риба.

Сушената сушена риба има висока хранителна и хранителна стойност, има специален цвят, вкус и аромат. За да получите сушена риба, тя първо се осолява, а след това бавно се суши под въздействието на слънчевата светлина при температура около 20-25 градуса.

За този метод на готвене са подходящи платика, риба, овен, скумрия, мряна, вимба и някои други видове риба. Трябва да се отбележи, че колкото по-дебела е прясната риба, толкова по-вкусен ще бъде крайният продукт. Балик, теши и странични стени се приготвят по приблизително същия начин. За балик например е за предпочитане да се използват мастни и месни сортове риба (сьомга, есетра и други), след осоляване и сушене те могат да се пушат при ниска температура.

Идеалното време за запасяване на сушена риба е пролетта, когато времето е сухо и прохладно..

Как да сушите риба у дома, стъпка по стъпка.

1. След като вземете прясна жива риба в ръцете си, тя трябва да бъде сгъната в подходящ съд и поставена на студено място за няколко часа, след смесване с прясно нарязана трева, по-добре е тя да е коприва.
2. Не е необходимо дребната риба да бъде изкормена, едрите (с дължина над 30 см) нарязваме по корема и премахваме вътрешното съдържание, докато млякото и / или хайверът може да бъде оставен.
3. Приготвяме необходимия брой канапи (всеки с дължина 0,6-0,7 метра) и поставяме риба върху тях. Прекарваме иглата през очите. Гърбите, в крайна сметка, трябва да бъдат разположени в една посока. Нанизавайки няколко риби, ги натискаме, разпределяйки ги равномерно по въжето. Вържете краищата с дебел възел, за да не отскочи рибата.
4. Изплакнете добре рибата, намажете я със сол от всички страни, като не забравяте за вътрешността на корема. Ако теглото на рибата се доближи до 2 кг, допълнително правим разреза на гърба и вмъкваме сол в него.
5. Напълваме варела или ваната със солен разтвор (сол и вода се вземат 1 до 4) и поставяме рибата там, коремите трябва да "гледат" нагоре. Оставяме за 4-5 дни. В топлия сезон са достатъчни два дни.
6. Изваждаме пакетите с риба, сгъваме ги на „пързалка“ и оставяме „да легне“ и „отцеждаме“ за 4-5 часа, след което старателно ги изплакваме със студена вода.
7. Сега висим рибата (с коремите им навън) във въздуха, за предпочитане отстрани на двора, където слънцето получава максимално време на ден, но самата риба трябва да виси на сянка, под навес. Труповете не трябва да се допират един до друг. Малката риба ще бъде готова след 2 седмици, а голямата риба - за 4-6.

И в края на рецептата - колко и как да съхранявате рибата. Възможно е да спасите сушена риба при строги условия - с влажност не повече от 70%, увита в хартия или плат, окачена на хладно място или сгъната в хладилник - до няколко месеца. Рибата ще се съхранява още по-дълго във фризера, ако е увита в найлонов плик.

Вижте също и видеото: Сушена риба, хлебче и сребрист плащ (хлебарка, таранка) [salapin.ru]