Как да осолявате риба на овен у дома - колко и как да я осолите правилно.

В допълнение към овен, по този начин можете да солите платика, карач, шаран, щука, шаран, щука и някои други видове риба. На малките риби са нужни 2-3 дни за осоляване, на средните - 5-10 дни, на големите - 7-12 дни.

Вижте също: всички тънкости на осоляване на риба.

Как да осолявате риба на овен.

Рибата с тегло над 600 грама първо трябва да бъде подготвена за процеса на осоляване. Изрязваме всеки труп по гърба, отстраняваме вътрешностите през този разрез, правим вертикални разрези по протежение на гърба, отрязваме главата до средата на устната (която е отгоре). Експертите наричат ​​тази процедура обшивка..

След това измиваме старателно рибата, поръсваме всички разфасовки със сол и поставяме „отворените“ трупове на слоеве в подготвен съд (гръб отгоре).

Поръсете всеки слой със сол.

При този метод на осоляване е необходимо да се използва товара и да се притисне рибата отгоре.

Когато рибата се осолява, тя трябва да се изплакне добре със студена саламура и да се наниза през хрилете или очите върху тел или въже, окачена да се изсуши и изсуши. Уверете се, че рибата е добре проветрена, въздухът е достатъчно топъл и не влажен. Ако не е възможно да се спазят всички тези условия по естествен начин, тогава стаите включват вентилаторни нагреватели.

Когато осолявате риба върху овен, не е необходимо да я сушите веднага. Може да се съхранява в варел или друг контейнер, чийто размер зависи от количеството риба. За мастните сортове може да се използва потискане. Освен това парче чиста торба също трябва да се навлажни в саламура и да се покрие с нея отгоре на цевта. Идеалното място за съхранение на такъв детайл е студена изба..

Вижте и видео рецепти: Семейство Бровченко. Как да сол и суха риба (таранка).

Видео: ТАРАНКА - сушен шаран, пушен у дома.