Стъпка по стъпка снимка рецепта за това как да осолявате розова сьомга в масло за зимата у дома

описание

Розова сьомга в олио - невероятно предястие, приготвено от месо от червена риба, което при умело готвене има вкус на сьомга. Богатството на водния свят и изобилието от различни видове риба ги правят един от популярните продукти на трапезите..

Една проста рецепта за осоляване ще ви позволи да реализирате фантазиите си с минимални разходи: няма да ви струва нищо, за да приготвите оригинална салата от червена риба, маринована с парчета месо, добавяне към нея нежно сирене и сушени плодове или приготвяне на любимата си „Мимоза“. В ръцете на квалифицирана домакиня, нежното розово месо от сьомга лесно оживява и се превръща в пастет, рибено масло, вкусен пълнеж за пица, пай или палачинки. А какви вкусни и питателни сандвичи се получават от бял хляб и масло - просто облизвате пръсти!

Розовата сьомга е един от ценните видове търговска риба, нейното месо според критериите за хранителна стойност и полезност е равно на месо от сьомга, въпреки че е по-достъпно. Ръчно приготвената розова сьомга в растително масло се оказва много по-вкусна и не толкова солена на вкус от рибата, която е опакована в консерви. Невъзможно е да се откажете от осоляването за бъдеща употреба у дома, ако поне веднъж направите такава риба в кухнята си. Ще бъдете сигурни, че този препарат ще бъде перфектно запазен през цялата зима, без да губи качествата си и изобщо да не се поддава на деликатес на рафтовете на магазините. Освен това ще се окаже напълно естествено: без консерванти, подобрители на вкуса и багрила, които подобряват пазарното качество на продуктите, но в същото време влияят негативно на човешкото тяло.

Сред многото рецепти за осоляване на розова сьомга в масло, препоръчваме да обърнете внимание на предложената рецепта, която ще ви научи как да приготвяте рибен деликатес бързо и без караница.. Цветните стъпка по стъпка фотографии ще ви помогнат да видите процеса на осоляване на розова сьомга в масло със собствените си очи. След това, с увереността, че осоляването на розова сьомга е лесно и просто, ще приготвите тази вкусна риба със собствените си ръце у дома.

Съставки

• Розова сьомга на вкус
• Растително масло на вкус
• Трапезна сол на вкус

стъпки

1. Пригответе прясна розова сьомга за туршия. Разбира се, не във всички региони може да има такова количество риба, но в този пример ще видите как да готвите червена риба, така че да може да се съхранява дълго време.. Ако получите замразена риба, размразете я бавно, като я поставите на долния рафт на хладилника за една нощ.. Не забравяйте да изплакнете рибата и след това да я изсушите с хартиени кърпи за еднократна употреба. Това е видът на рибата, който трябва да имате.

   

2. Нека започнем да изкормваме риба. За целта използвайте остър нож или кухненски ножици, за да отворите корема. Това трябва да се направи изключително внимателно, за да не се повредят вътрешностите, чието съдържание може бързо да проникне в порите на месото и да му придаде не много приятен послевкус. Ако рибата ви е прясно замразена, тогава можете да пропуснете тази стъпка, защото най-вероятно рибата вече ще бъде изкормена. Можете да направите вкусно рибено масло от мляко от розова сьомга, ако добавите малко сол и смесете с масло.

   

3. Въпреки факта, че няма да оставим главата на рибата, премахваме хрилете от нея. Това са вид филтри. И ако в бъдеще искате да сготвите ароматно ухо от главите, тогава хрилете ще бъдат в него напълно ненужно. Можете да изпържите главите в масло - това също ще направи много вкусно ястие..

   

4. Важно действие, макар и малко досадно и отнема много време, е премахването на кръвоносните съдове и кухините по билото.. Не пренебрегвайте тази стъпка - не забравяйте да ги премахнете възможно най-чисто, подстригвайте с ножици и след това избършете изсушете кухината на рибеното коремче с хартиени салфетки, което ще изисква доста голямо количество. Ако това не е направено (или не е направено достатъчно добре), тогава рискувате да получите някаква неприятна миризма от готовата осолена риба. Имайки предвид, че тази риба не е евтина, по-добре не бързайте.

   

5. Розовата сьомга, правилно приготвена за бързо осоляване, ще изглежда като на снимката. За постигане на този резултат се препоръчва всеки труп да се изплакне в течаща вода с ниско налягане и след това да се накисне цялата излишна вода със салфетки.

   

6. Нека да пристъпим към последващата подготовка на рибата за осоляване за бъдеща употреба - с остър нож, внимателно разпръсквайки трупа върху дъска за рязане, отсечете главата от всеки труп. Не щадете месото на трупа, отсечете главите, така че трупът без части от черепа да остане за осоляване, тогава можете да готвите вкусна богата рибена чорба от нея.

   

7. На дъното на дълбока купа изсипете две шепи трапезна сол, подходящи за мариноване. Не използвайте йодирана сол, морска сол или фина сол. Не се притеснявайте, че има много сол - рибата няма да поеме повече, отколкото е необходимо, но недозасилването в тази рецепта е изпълнено с лоши последици.

   

8. 
   
   
   

   Потопете всеки труп от розова сьомга в сол. Не съжалявайте за солта и ако на никое място няма достатъчно, тогава не се колебайте и поръсете малко отгоре. Не забравяйте да поръсите шепа сол вътре в корема на розовата сьомга.

   

9. Поставете подготвената риба отстрани в друга купа, на дъното на която добавете сол, както е показано на снимката. Поставете толкова плътно, колкото позволяват ястията, в които ще осолите рибата. В идеалния случай тя трябва да бъде такава, че рибата да не се огъва или да се счупи в нея, но в същото време такава, че да имате плоча (кръг, плоча), която може да притисне рибата по цялата й дължина с помощта на товар, поставен отгоре.

   

10. Ако има много риба, тогава можете да подреждате няколко слоя, просто не забравяйте да поръсите всеки слой със сол. Когато цялата риба, която имате, е подредена, не забравяйте да поръсите рибата със сол отгоре.

    

11. Поставяме дъска отгоре на рибата и поставяме товар. Теглото на потисничеството не е регулирано, но трябва да е достатъчно, за да не се надигне рибата по време на процеса на осоляване. За висококачествено осоляване на продукти като риба и месо оптималното тегло се счита за един и половина до два пъти теглото на продукта за осоляване.

    

12. След цял ден ясно се вижда сок, наречен саламура. Ако рибата е подготвена правилно преди осоляване, измита с високо качество, тогава този сок ще бъде прозрачен, както е на снимката. Вярваме, че осолената розова сьомга е готова за следващата стъпка от нашата рецепта..

    

13. 
    
    
    

    Нека започнем да мием рибата, което ще я отърве от излишната сол и саламура. Предпоставка - измийте осолената розова сьомга само в студена течаща вода и изплакнете сока старателно.

    

14. Изтриваме рибата старателно, защото останалата вода ще попречи на навлизането на слънчогледово масло и ще остави въздух на повърхността на рибата.

    

15. Преминаваме към основния процес на събиране на розова сьомга в растително масло. Нуждаем се от чиста дъска за рязане на кухнята, остър нож (така нареченият филе е по-добър), растително масло (слънчогледово масло, но е възможно и зехтин) и чисти буркани, в които ще сложим нарязани филе от риба.

    Избирайте банки по ваша преценка - техния обем и брой, но не забравяйте да вземете предвид факта, че трябва да можете да ги затворите плътно. Не забравяйте да ги изплакнете в топла вода с добавяне на сода за хляб и изплакнете обилно в течаща вода, след което стерилизирайте поне над пара в продължение на поне пет минути за половин литров съд, поне в микровълновата за най-малко десет минути, като напълнете една трета с вряла вода и избор на максимална мощност. Изплакнете и подгответе капачки за уплътняване. Ако планирате да запазите осолена розова сьомга в масло за зимата, тогава изберете капаци, подходящи за тази цел..

    

16. Нека да се спрем на най-приятния процес на приготвяне на деликатес от червена риба. Прерязваме билото с остър нож, а след това напълно го отделяме, като отрязваме от него колкото е възможно по-розово месо от сьомга.

    

17. След като извършим тази операция на всеки от наличните трупове, ще получим толкова красиви апетитни файлове, които здраво седят на кожата.

    

18. Нека да пристъпим към окончателното освобождаване на филето. С остър нож правим разрез, като поставяме острието между кожата и пулпата и след това плавно преместваме ножа далеч от нас. Резултатът от работата ще бъде такава красота, както на снимката.. Малко търпение и умение и можете да го направите също толкова красиво.

    

19. Кожата, качествено отстранена от леко осолена розова сьомга, ще изглежда така: без месни остатъци, без разфасовки.

    

20. Почти последният етап от готвенето на вкусна розова сьомга в масло ще бъде нарязването на полученото филе на кубчета или на парчета с желаната от вас форма. Процесът разбира се е продължителен, но приятен, защото времето, прекарано в кокетно нарязване, ще покаже нивото на вашите кулинарни умения. Формата на рязане директно зависи от това как ще се използва готовата риба в бъдеще.. Ако приготвяте риба за сандвичи с масло, след това нарежете филетата на дълги тънки ивици, ако смятате да използвате риба в салата, след това ги нарежете на малки кубчета, а ако мечтаете да сервирате например с варени или печени картофи, със зелен лук, тогава кубчетата трябва да бъдат голям, привличащ вниманието.

    

21. Поставете цялата нарязана риба в дълбока, чиста купа и разбъркайте добре, след което я оставете за един час, като покриете съдовете с прилепнал филм. Ще направим това, за да може рибата да се осолява равномерно, защото големите парчета на гърба след ежедневно осоляване ще бъдат едва солени, а месото по корема много добре ще има време да абсорбира сол.

    

22. След като изтече времето, слагаме рибата в буркани и пълним със слънчогледово масло директно от бутилката. Ние сами определяме количеството масло - всичко зависи от размера на парчетата, в които сте нарязали филето от осолена розова сьомга.

    

23. За да може маслото да запълни всички кухини между розовата сьомга, използвайте, например, раздробяване, това ще помогне да подредите рибата в бурканите възможно най-плътно и удобно.. Когато маслото излезе над повърхността на положената риба, помислете, че процесът на изсипване е завършен. Добавете още малко олио и навийте буркани за съхранение.

    

24. Готовата розова сьомга в консерви изглежда като на снимката. Може да се съхранява доста дълго време, ако се съхранява на хладно и сухо място.. Ако ги навиете с метални капаци, тогава не се колебайте да ги занесете в мазето, ако с найлонови за дългосрочно съхранение, тогава, за да избегнете навлизането на чужда миризма в банките, съхранявайте ги на балкона или в хладна килерче. За тези кутии, чието съдържание планирате да използвате в близко бъдеще, обикновените пластмасови капаци или капаци с винтови конци са идеални и можете да съхранявате детайла в хладилника.

    

25. След като обилно поръсите с лук и билки осолена розова сьомга с олио, можете да я поднесете на трапезата вече известно време след заливането. Оказва се, че вкусната здравословна консервирана храна, чиято цена в магазина е доста висока, можете да приготвите сами за няколко часа вкъщи, като просто следвате рецептата със стъпка по стъпка снимки..

    

    Приятен апетит!