Как да осолите хайвер от розов сьомга у дома

Изобщо не е необходимо да купувате този най-здравословен и много вкусен деликатес в магазините. Ако знаете как да мариновате хайвер от розова сьомга у дома, можете да се насладите на отличния му вкус след няколко дни. За да направите това, трябва да положите малко усилия, тъй като процесът на готвене е прост и дори начинаещ готвач може да го направи. Основното е да спазвате технологията, пропорциите и да избирате прясна риба..

Приготвяне на хайвер за осоляване

Преди да продължите с посланика, хайверът трябва да бъде подготвен. Има два варианта: купете обелен продукт или сами го извлечете от рибата. Когато режете розова сьомга, трябва внимателно да откъснете корема, опитвайки се да не повредите яйцата, в противен случай те ще се превърнат в каша. Има няколко начина да освободите полуготовия продукт от пръчките преди осоляване:

• С марля. Увийте хайвера с марля, потопете го във вряща вода за 1 минута, след това го извадете и веднага го потопете в съд със студена вода - филмът лесно ще излезе и продуктът може да се осоли.
• Миксер. Поставете полуготовите продукти в емайлиран съд, включете миксера с най-ниската скорост. Ястикът ще започне да се увива около дюзите, а хайверът ще бъде напълно безплатен.
• С сито. За тази процедура ще ви е необходимо сито с големи клетки, по-големи от яйцата по размер. Втрийте внимателно продукта, така че целият хайвер да е в тенджерата, а яйцата да останат в ситото.

Някои готвачи, които приготвят солен деликатес от розова сьомга у дома, не я почистват от ostki. Тази опция също има право на живот, но готовият солен продукт може да има горчив вкус поради този филм..

Рецепти за осоляване

Има много различни рецепти за осоляване на хайвер от розова сьомга у дома. Нека ги разгледаме по-подробно.

С добавена захар

Оптималната комбинация от сол и захар в тази рецепта ви позволява да получите деликатес без характерната горчивина. От съставките, от които се нуждаете:

• 0,5 кг почистен хайвер;
• 1 чаша вода;
• 10 грама захар;
• 70 грама сол.

По този начин можете да осолите хайвер от розов сьомга за 2-3 дни. Изплакнете зърната внимателно под течаща вода, като използвате марля. Поставете яйцата в контейнер. И по това време, кипнете вода и добавете сол и захар към нея, доведете до пълно разтваряне. Отстранете приготвения разтвор от котлона, охладете до стайна температура и изсипете хайверната маса върху него. Сега продуктът трябва да почива и да се подхранва, за което трябва да му се даде 2-3 часа.

След това време внимателно изцедете течността през сито. Разбъркайте, добавете няколко капки растително масло без мирис - това е необходимо, за да не изсъхне продуктът. Остава да разложите готовия деликатес в стерилни буркани и да го изпратите в хладилника.

След 2-3 дни ще бъде възможно да го сервирате на трапезата и да изненадате любимите хора с вкусен и здравословен домашен деликатес.

Без солен разтвор (сух метод)

Осоляването на хайвер от розова сьомга може да се извърши по различни рецепти - който искате. Един от най-популярните начини за мариноване у дома е без туршия. Това е едновременно спестяване на време и също толкова невероятен приятен вкус..

За 0,5 кг обелени зърна ще ви трябва:

• 10 грама сол;
• 20 мл растително масло.

Яйцата трябва да бъдат отделени от филма, избор на всеки удобен метод. Изплакнете зърната и прехвърлете в стъклен съд, можете веднага в буркан от 1 литър. Добавете сол, разбъркайте внимателно, така че да се разпредели равномерно в цялата маса. След това добавете масло, разбъркайте отново. Затворете буркана с хайвер, изпратете го на студено място. Можете да оцените собствените си кулинарни способности след 2 дни, ако е необходимо, оставете повече сол.

Замразена розова сьомга

Успяхте ли да купите само замразена риба в магазина? Няма значение, можете също да извлечете хайвер от него и да получите еднакво вкусно ястие. Единствената особеност ще бъде крехкостта на яйцата, тъй като те стават не толкова силни и плътни след размразяване.

Въз основа на 0,5 кг пресен хайвер ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 100 грама сол;
• 50 мл растително масло;
• 25 грама захар.

Розовата сьомга първо трябва да се размрази, като я оставите в хладилника за една нощ. След рязане отстранете филма от яйцата, изплакнете под течаща вода.

Изсипете захар и сол във вряща вода, разтворете напълно и охладете готовата саламура до 40 градуса. Изсипете върху зърната, оставете в разтвора за 20-30 минути. След това изцедете цялата течност през тензух или сито. Върху суха повърхност разстелете хайвера върху тензух, така че да изсъхне леко. След като сложите в буркани, изсипете по малко олио във всеки от тях, затворете капаците и поставете в хладилника или мазето.

В зависимост от това как да приготвите хайвер от розова сьомга - мариновано или със сухи съставки - можете да получите продукт с различен срок на годност.

Хайверът осолен в саламура може да се съхранява не повече от 3-4 дни, което е удобно при приготвяне на малки порции. Ако трябва да готвите голямо количество продукт, тогава е по-добре да използвате сух метод за осоляване на деликатес за по-дълго съхранение - до 2 седмици.