Рецепти за това как да сушите ябълки във фурната

Сушенето е един от най-добрите начини за приготвяне на плодове и зеленчуци за зимата. По време на процеса на сушене повечето витамини и минерали, които съставляват плодовете, се запазват. В същото време почти всички сезонни зеленчуци или плодове могат да се сушат с минимална загуба на вкус..

Сушените ябълки в много страни са най-популярният продукт, те не са много по-ниски по полезност и вкус на пресни плодове и са особено наситени с витамини А, С, Е, група В, калий, калций, магнезий и натрий.

За вас сме събрали най-добрите рецепти за сушени ябълки за зимата, използвайки най-достъпния кухненски уред - фурната..

1. За прибиране на реколтата се грижете за ябълки от зимни, кисели или сладко-кисели сортове с гъста каша и без тръпчив вкус. Сладките плодове не са подходящи за сушене, тъй като в крайна сметка губят вкуса си и стават безвкусни. Отличен за сушене на сортове:

• "Анасон";

Сорт анасон

• Antonovka;
• "Papirovka";
• "Апортна";
• "Пепинов шафран".

1. Преди сушене не забравяйте да подредите плодовете. Развалена тапицерия от гнили места.
2. Изплакнете плодовете под течаща вода и изсушете, като поръсите върху кърпа.
3. Обелете ябълките, "опашката" и кутията за семена. Летните ябълки могат да се използват за сушене с корите.
4. За да избегнете потъмняване на плодовете, те трябва да се поставят във вода, леко подкиселена с оцет, лимон или лимонов сок..
5. Някои кулинарни експерти предлагат бланширане на плодовете преди изсушаване. За целта прехвърлете подготвените плодове в гевгир. Пригответе паралелно две тенджери с вода: кипнете течността в единия тиган и охладете с кубчета лед в другата. Потопете гевгир с плодове, първо във вряща вода за 2-3 минути, а след това в леден разтвор. Изсушете ябълките по естествен начин. В края на процеса ябълките стават по-меки, не губят формата си при сушене и самият процес на сушене ще бъде наполовина.
6. Последната стъпка е да нарежете плодовете на кръгчета, филийки или тънки филийки.

Сушени ябълки във фурната: класическа рецепта

Има два начина за сушене на ябълки във фурната: върху лист за печене или на телена поставка. Първо, помислете за първия вариант.

внимание! Преди прибирането на реколтата е необходимо да подготвите плодовете, като използвате горепосочените препоръки..

Сушени ябълки във фурната

Алгоритъм за подготовка за сушене:

1. Загрейте фурната до 50-55 градуса.
2. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия.
3. Изсипете подготвените филийки от ябълки в лист за печене на равен слой.
4. Поставете ябълковия лист във фурната.

внимание! За да ускорите процеса на сушене, трябва да оставите вратата на шкафа открехната. Така влагата ще се изпари по-бързо, плодовете няма да изгорят и да се готвят по-бързо.

1. След 2 часа от началото на сушенето разбъркайте ябълките. Променете температурния режим, като изберете температура от 70 градуса. Затворете вратата на фурната напълно.

внимание! Използвайки два листа за печене по време на процеса на сушене, те трябва периодично да се сменят..

1. Щом ябълките се съкратят наполовина, намалете температурата отново до 50 градуса.
2. След 3-4 часа извадете готовите ябълки от фурната и охладете на стайна температура.

внимание! Степента на готовност за сушене се проверява, както следва. Вземете резенчето ябълка и го огънете. Ако детайлът се огъне, поддържайки еластичност, а пръстите остават чисти, тогава е време да извадите сушилнята от фурната. Пресушените филийки ще се счупят лесно. Но дори и такава заготовка се използва в компот.

1. Съхранявайте сушени плодове, опаковани в картонени кутии или платнени торбички.

Как да изсушим ябълките на багажника на телта?

Друг начин за сушене на ябълки във фурната на газова печка има редица предимства пред предишния. Първо, плодовите филийки ще изсъхнат равномерно от всяка страна и няма нужда да се обръщат. Второ, сушенето ще отнеме по-малко време. Трето, не е необходимо допълнително да използвате пергаментова хартия.

Сушени ябълки

Процесът на възлагане е както следва:

1. Пригответе ябълки, обелени и натрошени на кръгчета.
2. Бланширайте плодовете във вряща вода или накиснете в гевгир над пара за 10 минути.
3. Подредете плодовите резени на поставката за тел.
4. Включете фурната на слаб огън или задайте температурата на готвене на 75 градуса.
5. Поставете телената поставка във фурната.

внимание! Когато избирате температурата, при която да сушите ябълки във фурната, си струва да вземете предвид следните фактори. Правилният температурен режим е постепенно повишаване на температурата през първите няколко часа на сушене и последващо намаляване на процеса на готвене. Първо, настройте температурата на 45-50 градуса. След 2-3 часа, когато плодовете са сухи, трябва да повишите температурата до 70-95 градуса. След почти пълно изпаряване на влагата от плодовете е необходимо отново да се понижи температурата, предпазвайки плода от изгаряне.

Средно сушенето отнема 5 часа, но процесът може да отнеме до 8-10 часа, ако плодовете са кисели и жилави. Готовият продукт ще бъде кафеникав или жълт..

1. След готвене охладете сушените плодове и ги изсипете в платнени торбички. Може да се опакова в стъклени контейнери или хартиени торби.

Сушене на ябълки в режим на конвекция

Съвременните електрически фурни позволяват сушене на ябълки в режим на конвекция. В този случай самият процес на сушене става по-опростен и по-продуктивен и отнема по-малко време..

ябълки

Процес на готвене:

1. Пригответе измити, сушени плодове. Смелете ябълки по всеки удобен начин.
2. Подредете плодовите филийки върху лист за печене, покрит с пергамент или върху телена поставка. Поставете листа за печене на средния рафт на фурната.
3. Включете режим на конвекция, тоест издухване на горещ въздух.
4. След като отворите леко вратата на фурната, подсушете ябълките, следвайки инструкциите, дадени в предишните рецепти, първо увеличете температурата и след това намалете индикатора. Процесът на сушене по този начин отнема 6-7 часа. В същото време ябълките могат да се сушат както в непрекъснат режим, като се оставят във фурната за една нощ, или като се изважда листът за печене на всеки 3 часа от фурната и се охлажда детайлът за бързо изпаряване на влагата.
5. Съхранявайте готовия продукт на сухо място, защитено от влага и светлина. Препаратът от ябълки запазва своята полезност и може да не се влоши за две до три години, ако са спазени условията за съхранение на продукта.

Друга рецепта

Много лесно е да превърнете сушенето на ябълки във вълнуващо занимание, като вземете предложената рецепта за основа. Сладките сушени плодове перфектно ще допълнят желе, плодова салата или компот.

Съставки:

• Плодове - 1 кг
• Захар - 0,2 кг
• Вода - 1 л

Алгоритъмът за прибиране на сушени ябълкови плодове е следният:

1. Изрежете сърцевината и стеблото от подготвените плодове, като нарежете наполовина. За красиви изсушени кръгчета кутиите за семена могат да бъдат извадени.
2. Нарежете ябълките на тънки филийки с еднаква дебелина.

Ябълков компот

внимание! Ако сушенето се използва допълнително за готвене на желе или компоти, тогава можете да смилате плодовете веднага със семена и кори.

1. По това време сварете захарния сироп, като коригирате количеството захар на вкус. Охладете сироп до стайна температура.
2. Сгънете парчетата плод в тенджера. Сипете сиропа върху плодовете, така че течността да покрие напълно ябълките. Оставете съда с ябълки на хладно място за 24 часа.
3. След 24 часа извадете ябълковите филийки от тигана и прехвърлете върху хартия за печене, облицована с пергаментова хартия.
4. Загрейте фурната до 60 градуса.
5. Поставете лист за печене с филийки в гореща фурна.
6. След 2-3 часа променете температурата на сушене, увеличавайки се до 100 градуса. Общото време за готвене за сушене ще бъде 6-8 часа, в зависимост от дебелината на резените ябълки.

внимание! Винаги обръщайте детайлите по време на сушене..

1. След като изтече времето, охладете продукта и поставете в торби, стъклени буркани или платнени торбички.

Можете да сервирате детайла като пълноценно лакомство, поръсвайки с канела или пудра захар.

Как да определим степента на сухота?

Независимо от избрания метод на сушене, готовият продукт трябва да отговаря на следните критерии:

1. Сушените ябълкови плодове трябва да са еластични, а не да се чупят или да се чупят.
2. При изстискване не трябва да се отделя сок.
3. Цветът на детайла може да варира от светло жълт до светло кафяв или тъмен.

Ако някой от критериите не е изпълнен, по-добре е ябълките да изсушите малко повече..

Как да съхраняваме сушени плодове?

Като се имат предвид няколко прости правила, можете да пирувате с готвения продукт повече от една година:

Сушени плодове

1. Преди да го оставите за съхранение, трябва да преразгледате всички резени от ябълки, като отделяте меки и сушени. Изпратете отново неподходящи елементи във фурната. След няколко дни подредете отново, като изберете най-меките филийки, които трябва да се отстранят отделно и да се използват първо.
2. Най-удобният начин за съхранение на детайла е да използвате платнени торбички, в които изсипвате сушени ябълкови резени. В помещения с висока влажност съхранявайте сушени ябълки в чисти буркани или съдове, плътно затваряйки съдовете с капаци. Хартиените торбички или торбички са чудесни за съхранение на храна само на сухо място, тъй като влагата ще доведе до влага и опасност на опаковките..
3. Срокът на годност на продукта може да бъде до три години. Но в този случай е задължително периодично да се преглежда детайлът за признаци на повреда. Ако се появят развалени ябълки, изхвърлете и подсушете отново във фурната.
4. Ако вредители са попаднали в мястото за съхранение, е необходимо да се подреди цялата партида, да се отстранят развалените филийки. Останалите ябълки трябва да се изсушат във фурната при 65 градуса. Или поставете заготовките във фризера и ги замразете за няколко часа.