Сушена тиква и особености на нейното приготвяне

Сушената тиква е уникална и невероятно здравословна реколта. Нейната особеност е, че зеленчукът запазва всички минерали и витамини по време на обработката. Може да се изсуши по различни начини, най-често за това се използва фурна или специална сушилня. На базата на сушенето можете да приготвите всякакви ястия: десерти, първи ястия, месо, салати. А тиквеният прах придава на печива атрактивен външен вид и оригинален вкус..

Съвети за готвене

Изсушената или изсушена на слънце тиква е добра, защото може да се яде вместо да съхранява сушени плодове, тя е перфектна като лека закуска на пътя или за дете на училище.

Можете да сушите тикви независимо от сорта, но е по-добре да изберете есенни зеленчуци с дебела кожа. Те ще имат по-добър вкус и ще са готови да ядат по-бързо..

Тиквата за сушене трябва да бъде избрана узряла, без петна и непочистена, в цяла форма. Първо трябва да се измие и наряза, да се премахнат вътрешностите и семената. Корите се нарязват и зеленчука се нарязва, както следва:

• малки кубчета (например за захаросани плодове);
• чинии (за чипове);
• тесни ивици (като съставка в салати, супи и други ястия).

Преди да започнете да изсъхнете, трябва да се обработват повече парчета. Например, чрез бланширане. Потопете ги във вряща вода за две минути. Това ще запази жизнения цвят на зеленчука при сушене. И за да се предпазят от вреди и вредители, се препоръчва да се третират с физиологичен разтвор..

Можете да изсушите тиквата по естествен начин. И за тази цел се използват следните устройства:

• електрическа или газова фурна;
• airfryer;
• специално сушене.

Температурата и времето за обработка зависят от вида зеленчук, дебелината на парчетата и вида на уреда. Средно температурата на сушене варира от 50 до 85 градуса. Когато приключите, парчетата трябва да запазят еластичност, но в същото време да не се придържат към ръцете ви..

Естествено изсушаване

В този случай резените тиква трябва да се поставят върху телена поставка или палет в един слой и да се поставят на слънце. Това може да се направи на балкон, веранда или дори на покрива на селска къща..

При пряка слънчева светлина тиквата може да изсъхне в рамките на седмица или малко по-дълго, но само ако времето е сухо и топло. За да го предпазите от насекоми и прах, можете да покриете с марля кърпа.

Можете също да изсушите парчета тиква с ръка над газова печка. Рязането с игла се поставя върху въдица или найлонова нишка и се окачва над печката и изчаквайте, докато течността напълно се изпари от продукта.

Готвене във фурната

Бланширайте тиквата, преди да я поставите във фурната да изсъхне. Времето за сушене е около 6 часа. За 1,5 - 2 килограма продукт вземете два литра вода и малко сол.

Трябва да подготвите сушенето така:

• измийте тикви и потупвайте върху хартиена кърпа;
• отрежете кората и отстранете вътрешностите;
• нарежете тиквата на равномерни, равни ивици с дебелина около сантиметър;
• подгответе контейнер с ледена вода;
• Бланширайте филийките в подсолена вряща вода за две минути, след което ги поставете в гевгир и отцедете.
• предварително загрейте фурната до 55-65 градуса;
• сложете филийките върху лист за печене в един слой, така че да не се допират една до друга;
• поставете го във фурната за 5 часа, оставете вратата леко отворена, за да може влагата да излезе по време на изпаряването;
• след 5 часа увеличете температурата до 80 градуса и изсушете още 2-3 часа.

Охладете готовата изсушена тиква. Разделете го в стъклени буркани и съхранявайте на сухо място..

Използване на електрическа сушилня за храна

Има специални устройства за сушене на различни продукти. В този случай е най-добре зеленчука да нарежете на малки парченца, така че да се обработват по-добре..

За 2-3 килограма тиква се вземат 3 литра вода и голяма лъжица сол. Препаратът изглежда така:

• измийте зеленчука, нарежете, отстранете вътрешностите и обелете;
• първо нарежете парчетата на тънки филийки, след това на малки кубчета със същия размер, но вземете предвид, че след изсушаване те не попадат в дупките на скарата;
• след това те се бланшират, както е описано по-горе. След това се охлаждат в студена вода и се сушат;
• разпределете парчетата тиква върху багажника за тел, така че да не се допират един до друг;
• в зависимост от мощността на устройството, настройте температурата на средна и изсушете до омекване. Ако е около 90 градуса, тогава процедурата ще отнеме 4-5 часа, ако е по-малко от 50 градуса, то съответно 12 часа.

След готвене сушената тиква ще бъде намалена с около половината. Когато се готви в специална сушилня, ще излезе невероятно вкусно и ароматно.

Сушена тиква при готвене

Сушенето на тиква след готвене е напълно готово за ядене в чистата му форма. Но може да се използва като съставка за различни ястия, а тиквата също може да се суши според една или друга рецепта, за да се приготвят здрави чипс или прах и други ястия. Готовите изсушени парчета могат да се добавят към пюрените супи, като ги варите в подсолена вода.

За любителите на пикантните закуски рецептата за тиквени чипсове ще се хареса. Можете да ги приготвите във фурната или в същата сушилня..

Първо зеленчукът се нарязва на едри парчета, вътрешностите се изваждат и се пекат във фурната на 170 градуса точно с корите. В зависимост от размера на парчетата, времето за печене е около половин час..

Когато зеленчукът се свари, той се охлажда и пулпата се отстранява с лъжица, докато кожата се обели. От една тиква с тегло около 2 килограма получавате 2 чаши каша. Разпределя се върху тава на тънък слой, около една чаша излиза една чаша. Времето за сушене е 16 часа, а температурата - 55 градуса. В резултат на това получавате тънки листове с оранжев цвят, те са много крехки и се чупят лесно. Чиповете могат да се съхраняват дълго време в стъклен съд.

Такива листове могат да се използват в чистата им форма или да се правят от тях на прах. За да направите това, те се смачкват в месомелачка или кафемелачка. Когато се комбинира с вода, се получава много вкусно тиквено пюре, добавят се и различни продукти за укрепване на тялото, понижаване на нивата на холестерола и стабилизиране на червата и бъбреците. За целта се накисва във вода в съотношение една четвърт от праха към чаша вода, след което се добавя към месо или супа. Праховото месо или риба може да се панира или добавя към брашното, когато се приготвят брашно.

Как се правят захаросани плодове

Задушената тиква може да се готви в електрическа сушилня. За да им придадете оригинален вкус, можете да добавите подправки под формата на джинджифил или канела, както и портокали или лимони. За 500 г тиква вземете чаша захар и кора от един портокал, подправки на вкус.

Подготовката е следната:

• нарязваме тиквата на парчета, покриваме със захар и я оставяме да вари няколко часа, докато пусне сока;
• добавете нарязани подправки и портокалова кора;
• прехвърлете съдържанието в тенджера, поставете на огън и гответе в продължение на пет минути;
• свалете от котлона и оставете за 6 часа;
• кипнете отново съдържанието в продължение на пет минути и оставете за три часа;
• поставете парчетата върху палет, облицован с пергамент;
• поставете в сушилнята за 6 часа.

Можете също така да готвите захаросани плодове с лимон. Отнемат много време за приготвяне, но те ще се окажат много оригинални и вкусни. За 2 кг тиква вземете 600 грама захар, половин чаша пудра захар, два лимона и вода.

Подготовката е следната:

• нарежете тиквената каша на малки кубчета от 2 см;
• покрийте го със захарта и прецедете за една нощ. Когато тиквата пусне сока, тя трябва да се излее в отделен съд;
• обелете лимоните, извадете семената и ги настържете. Изсипете масата в сок от тиква и разбъркайте всичко и сложете на огън;
• на среден огън се довежда до кипене и се готви, като се бърка постоянно, в продължение на 3 минути;
• прецедете течността, добавете към тиквата и сложете всичко на огън. Гответе около час и половина, докато се сгъсти;
• изцедете останалата течност и прецедете съдържанието;
• разстила се върху восъчна хартия;
• сушете в сушилня при температура 50 градуса в режим на конвекция в продължение на 12 часа;
• оставете зеленчуците да изстинат;
• поръсете ги с пудра захар и прехвърлете в стъклен съд за съхранение.

Кандираните плодове могат да се дават на деца, вместо да съхраняват бонбони. Те са не само вкусни, но съдържат много здравословни съставки..

Тиквени бонбони и шоколад

Друг вариант за приготвяне на сушени сладки на тиква са сладкиши с банан. За тях трябва да вземете половин килограм тиквена каша, изпечена във фурната. След това към него се добавят банан, захар и всичко се разбива с пасатор. Поставете лъжица пюре върху палет и го изсушете в продължение на 12 часа. В резултат на това тиквените парчета ще се окажат пластмасови и меки, те ще трябва да бъдат усукани с епруветка и нарязани на порционирани парчета.

А за да направите обикновения тъмен шоколад по-здрав, можете да го допълните с захаросани тиквени плодове, сушени семена, както и стафиди и сушени кайсии..

Стафидите и сушените кайсии в количество от 50 грама се накисват в топла вода за няколко минути, след което се сушат върху хартиена кърпа. Тиквените семки се сушат във фурната за половин час на 160 градуса при непрекъснато бъркане.

200 грама шоколад се разтопяват на водна баня, изсипват се върху подготвен пергамент, поръсват се със сушени кайсии, стафиди, захаросани плодове и тиквени семки. Охладете го два часа, след което го нарежете на парчета и го поставете в хладилника.

Сушената тиква има необичаен вкус, така че няма нужда да добавяте захар при сушене на сладки сортове зеленчуци, така че ще бъде максимално полезна. Чипс или сладки парченца можете да вземете със себе си на работа или училище като закуска, а можете да ги приготвите у дома дори в конвенционална фурна..