Рецепта за сушено пилешко филе

Почти никое празнично ядене не е пълно, без студени разрези. Можете да си купите филийки на пазара или в супермаркета, но готвенето у дома е най-добрият вариант. Пилешките гърди са идеални за създаване на този кулинарен шедьовър. Сушено пилешко филе е много нежно и диетично месо.

Хранителна стойност на пилешко месо

Пилешкото филе съдържа огромно количество хранителни вещества и минерали. Хранителната стойност на 100 g филе е 113 kcal, енергийната стойност е 472 kJ. Пилешкото филе съдържа голямо количество макро- и микроелементи, витамини от група В, незаменими аминокиселини и наситени мастни киселини. Съдържанието на тези важни компоненти прави сушеното пилешко филе незаменим ястие на всяка празнична трапеза. Пилешкото месо съдържа следните елементи:

• натрий.
• магнезий.
• Желязо.
• калций.
• хром.
• калий.
• фосфор.
• кобалт.
• молибден.

Това е само малка част от огромното количество микро и макро елементи, съдържащи се в пилешкото филе. По време на топлинната обработка повечето от витамините и елементите се унищожават, но има няколко начина да се избегне това..

За да запазите всички полезни свойства на месен продукт, вместо готвене или пържене, можете да използвате пушене или сушене.

Рецепти за готвене

Има голямо разнообразие от възможности за приготвяне на пилешко филе. Процесът на готвене не отнема много време, основната съставка на всички рецепти е пилешка гърда или филе. Ето няколко рецепти.

Първата рецепта се нарича пилешки балик. Съставки:

• една средна гърда;
• Изкуство. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• ч. л. л. сушени билки;
• 0,5 ч.л. млян черен пипер;
• 2 с.л. л. водка;
• 3 скилидки чесън.

Като начало всички подправки и подправки се изсипват в чиния и се смесват. Гърдата трябва да се изплакне под течаща вода, ако филето се вземе вместо гърда, тогава масата трябва да бъде най-малко 500 г. Изсипете 2 супени лъжици водка в чиния с подправки, разбъркайте и разтрийте гърдата от всички страни с получената смес. Поставете покритата гърда в пластмасов съд и затворете капака. Отнема около 6 часа, за да се накисне добре продуктът..

През това време е необходимо да завъртите гърдата няколко пъти. След 6 часа в контейнера ще се натрупа голямо количество течност, трябва да се изцеди и месото трябва да се изплакне отново. Премахнете излишната влага от гърдата с хартиени кърпи. Нарежете ситно 3 глави чесън и разтрийте месото с тях. Филето е плътно увито с няколко слоя марля и е завързано с конец.

След това трябва да оставите месото за един ден, за предпочитане в крайници. Акумулаторна тръба е идеална за това. След 24 часа хладилник за още няколко часа. След 2-3 часа можете да извадите и извадите марлята, рулото се оказва много сочно и ароматно и ще бъде чудесно допълнение към всяка празнична трапеза.

Втори вариант за готвене - пастърма пиле филе. Рецептата е доста проста и идентична с първата, но ще отнеме малко повече време. За готвене се нуждаете от пилешко филе, 2 с.л. л. сол, червен и черен пипер на вкус, дафинов лист.

Необходимо е да вземете 1 кг филе и да премахнете излишната влага от него с кърпи. Ако попаднете на цяло парче, тогава е по-добре да го нарежете наполовина, така че месото да се готви по-бързо. Солта и смленият пипер трябва да се смесят в отделен съд и да се разпределят върху филето със сместа за подправки. След това е необходимо да оставите домашното месо в затворен съд за един ден, като поставите там няколко дафинови листа. Когато се появи течност, тя ще трябва да се източи, в противен случай продуктът може да вкисне.

След един ден трябва да извадите месото и да го поставите в готварска мрежа или тензух. Филетата са внимателно опаковани и окачени на балкона или в хладилника. След два дни извадете готовия пикан, нарежете го и може да се сервира на масата.

За да придадете на месото по-плътна консистенция, дръжте го в хладилник в продължение на 7 дни. Тази опция за готвене прави месото нежно и сочно, цветът на рулото става яркочервен.

Третата рецепта е сушени гърди с коняк. За готвене имате нужда от пилешки гърди, сол - 2 супени лъжици. л. черен пипер, сушени билки и 70 мл коняк.

Смесете всички подправки в един съд и добавете ракия, сместа трябва да се окаже червено-кафява. Гърдата се навива старателно в подправки с коняк.

Месото се изважда в специален съд и се слага там няколко дафинови листа, поставени под малка преса 2-3 кг.

Поставете го в хладилник за един ден, обърнете го няколко пъти по време на готвене. Изваждат месото за един ден, изплакват го и го изсушават с хартиена кърпа, след което го увиват в няколко слоя марля и го поставят в хладилника за 5-7 дни. След седмица готовият продукт се изважда и освобождава от марля, преди употреба може да се извади за половин час във фризера. Така ще нарежете месото на по-тънки и красиви парчета..

Общи препоръки

Това са основните методи за приготвяне на резки ролки, макар и не всички, тъй като всеки може да добави свой собствен вкус към рецептата. Такова руло ще бъде идеалното допълнение към празничната трапеза, може да се използва и за приготвяне на омлет или сандвичи. Сандвичите с резки шишчета изглеждат страхотно, ще бъде чудесна закуска на пътя. Не е необходимо да готвите строго според рецептата, дайте свобода на въображението и експерименти, тогава вашето меню ще зарадва със своята оригиналност и разнообразие.