Патешка яхния у дома

Намирането на висококачествена и вкусна яхния понастоящем е доста трудно. В крайна сметка производителите все по-често заменят естественото месо със соя, въвеждат вредни добавки в състава и намаляват производството по всякакъв начин. Но можете да го приготвите сами. Например, след като сте научили как да правите яхния от патица, можете да получите отличен детайл, за качеството на който няма да се налага да се притеснявате..

Правилна подготовка на труп

Характерна особеност на трупа на патици е, че е трудно да се свалят надолу и пера от него. Следователно, като купите патица в магазин или на пазара, трябва внимателно да проучите трупа и да се уверите, че е чист. Ако е необходимо, не забравяйте да премахнете останалите пера.

Ако патицата е взета от собствената ви ферма, трябва да поставите трупа в кофа или леген и да изсипете вряла вода върху него от всички страни (най-малко шест литра). След това, покрийте съда с капак и оставете за четиридесет минути на пара. След като врящата вода изстине, можете да започнете да почиствате от пух и пера. Особено трудно е да направите това на шията, така че процесът ще отнеме известно време. Във всеки случай е необходимо да се гарантира, че кожата е абсолютно чиста. След това вътрешностите трябва да бъдат извадени от трупа и изгорени над огъня, старателно измити и изсушени..

Рецепти за яхния

Има много начини да си направите патешка яхния. Когато готвите, трябва да се има предвид, че патешкото месо е мазно, така че може да се комбинира с пуйка или пиле..

Метод на закаляване с автоклав

Един от най-безопасните и надеждни начини за задушаване, защото автоклавът стерилизира месо под пара под силен натиск. Температурата на обработка е повече от сто градуса, така че крайният продукт не е по-лош от производствения. Необходими продукти:

• Патица - едно парче.
• Вода - един литър.
• Дафинов лист - 2 броя.
• Пипер грах - 5 броя.

Процес на готвене:

• Пастеризирайте бурканите, поставете дафинови листа и черен пипер на дъното.
• Отделете месото от костите, нарежете на малки парченца, сложете в буркани.
• Напълнете консервите с вода до ръба, навийте с метални капаци, поставете в автоклав.
• Напълнете автоклава с вода, затворете го, изпомпвайте въздух до 1,5 бара.
• Поставете автоклава на огън, изчакайте, докато налягането се покачи до 4 бара, намалете топлината.
• Гответе яхнията в продължение на четири часа, след това изключете котлона и оставете устройството да се охлади напълно.
• Извадете консервите, изплакнете, избършете и съхранявайте.

Благодарение на този метод на приготвяне яхнията може да се съхранява до десет години.. Важно е банките да са готини, например в мазе или хладилник.

Готвене в бавна готварска печка

В момента се появи друг метод за готвене на яхния - в мултикукър. Този модул върши отлична работа за консервиране и опростява процеса на готвене. Необходими продукти:

• Патица - 1 брой.
• Подправки (черен пипер, карамфил, люспи, дафинов лист) - около пет всяка.
• Лук - 1 брой.
• Чесън - 5 скилидки.

Получаване:

• Нарежете подготвената патица на парчета, сложете в купата за мултикукър.
• Задайте режим "Гасене" на четири часа.
• Добавете подправки, сол, лук към месото и оставете в същия режим за още час.
• Добавете чесъна и включете устройството за още тридесет минути.
• Подредете месото в подготвени буркани, навийте на руло и приберете.

Патицата, приготвена в бавна готварска печка, се оказва нежна и мека. Съхранявайте готовата яхния трябва да бъде в хладилника..

Месо от фурна

Патешка яхния във фурната се приготвя доста просто и не изисква специални кухненски единици. Дори начинаещият кулинарен специалист може лесно да се справи с приготвянето му.. Ще ви трябват следните продукти:

• Патишки труп - едно парче.
• Черен пипер и дафинов лист - по четири всеки.
• Вода - колко е необходимо за пълнене на консервите.

Как се готви:

• Пригответе бурканите и поставете дафинов лист и черен пипер на дъното.
• Изплакнете патицата, изсушете, нарежете на порции.
• Поставете месото в буркани, добавете вода.
• Затворете вратовете на консервите с фолио, поставете ги в голям съд (например тенджера) и ги поставете във фурната. Важно: фурната трябва да е студена, за да не се спука бурканите от рязка промяна в температурата.
• Оставете месото да къкри в продължение на три часа при температура сто осемдесет градуса.
• Извадете консервите, навийте с метални капаци и обърнете с главата надолу, оставяйки да изстинат напълно.

Домашната патешка яхния е готова. Такова месо се съхранява на хладно място за не повече от шест месеца..

Готово патешко ястие с ориз

Рецептата за патица с ориз е полезна, когато имате нужда от готово независимо ястие на склад. Автоклав, необходим за подготовка. Състав на продуктите за половин литър може:

• Патешко месо - двеста грама.
• Ориз - сто грама.
• Масло - супена лъжица.
• Лук и моркови - по десет грама всеки.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Вода - двеста милилитра.

Метод на готвене:

• Нарежете месото на малки парченца и запържете пет минути.
• Добавете ситно нарязан лук и моркови в тигана.
• Сварете ориза и добавете в тигана масло, патица, лук и моркови. Смесете всичко и сол.
• Сложете черен пипер в стерилизирани буркани, след това сложете месото с ориз, навийте с метални капаци.
• Поставете бурканите в автоклав за четиридесет минути. Температурата на готвене трябва да бъде сто и десет градуса.
• Оставете уреда да изстине и извадете кутиите яхния. Избършете ги с влажна кърпа и съхранявайте.

Резултатът е вкусно и ароматно ястие. По желание оризът може да бъде заменен с елда, ечемик или други зърнени храни.

Патешка яхния у дома ще бъде отлична алтернатива за съхраняване на консерви. Всъщност няма съмнение относно състава и качеството на самостоятелно приготвен продукт. Сигурен, ще трябва да отделите време и усилия, но резултатът си заслужава, защото с помощта на домашно приготвена яхния можете бързо и лесно да приготвите много вкусни и здравословни ястия.