Готвене на патешка яхния у дома

Яхнията е един от начините за запазване на месните продукти за дълго време. В същото време консервираната храна се оценява заради отличния си вкус и полезност. Освен всичко друго, такова ястие е удобно да вземете със себе си на поход, на пикник и да го съхранявате на стайна температура..

Но, за да сте сигурни в качеството на продукта, е по-добре да готвите патешка яхния у дома, следвайки препоръките, дадени в рецептите.

Съставки:

• Патица - 2 броя
• Черни пиперки - 14 броя.
• Allspice - 8 бр.
• Лаврови листа - 4 бр.
• Сол - 2 ч.л..

патица

1. Издърпайте трупове, изплакнете добре под чешмата. Отсечете мазнините и кожата от патиците. Отделете слабините от големите кости, нарязани на парчета. Натрошете патешката свинска мас на кубчета.
2. Поставете подправки на дъното на стерилни буркани, добавете сол.
3. Потопете ½ част от бекона в стъклен съд, намажете отгоре месните филийки. Затворете детайла с друг слой мазнина.
4. Покрийте съда с полуготовия продукт с фолио, сгънато на четири.
5. Прехвърлете бурканите в студена фурна. Задайте температурата на готвене на 200 градуса. Варете месо за 4 часа.

внимание! След определеното време проверете количеството на получения бульон в бурканите. Ако течността не е покрила напълно месото, изсипете вода в съда и увеличете времето за готвене с 60 минути.

1. Извадете горещото парче от фурната, запечатайте съдовете с капаци и охладете под топло одеяло.

Съхранявайте панирана яхния от патица на хладно и тъмно място. 

Домашна патешка яхния в тенджера

Друга доказана рецепта за яхния с патица включва приготвянето на консервирани храни у дома в буркани, които се побират в тенджера. Този метод ще донесе минимум проблеми дори на начинаещите готвачи, а резултатът ще надмине всички очаквания. Резултатът ще бъде класическа почерпка, известна с вкуса си още от времето на Съветския съюз.

Ще ви трябва за това:

• Труп - 1,5 кг
• Лаврови листа - 3 бр.
• Черни пиперки - 6 броя.
• Сол - 1 ч.л..
• вода.

Патешка яхния

1. Нарежете изкормените трупове на средни или малки парчета.
2. Поставете месото в стерилни буркани, оставяйки няколко сантиметра свободни от ръба на шията. Поръсете филийки патица със сол отгоре, добавете подправки. Добавете вода в контейнера, като напълнете контейнера с 1/3 част.
3. Поставете хавлиена кърпа на дъното на широка тенджера, поставете буркани отгоре, покрити с капаци. Изсипете студена вода в купата до нивото на "раменете" на консервите. Включете огъня, доведете течността до кипене. Гответе храна на минимална топлина в продължение на 4 часа.

внимание! Можете да покриете съда, докато готвите. Задължително е да проверите нивото на водата в контейнера и, ако е необходимо, да добавите гореща течност. 

1. Извадете заготовките, сложете върху топла кърпа, затворете бурканите с капаци. Увийте яхнията с одеяло и оставете в това положение, докато се охлади напълно.

внимание! Преди да използвате консерви, поставете в хладилник за няколко часа, така че полученият бульон да се превърне в желе..

Задушете направо от тигана

За да не се притеснявате, че консерви от яхния ще избухнат във фурната или ще се спукат на водна баня, можете да приготвите ястието точно в тигана и след това да го опаковате горещо в стерилни контейнери..

Компоненти:

• Патица - 2 броя.
• Моркови, лук - 2 бр..
• Лаврови листа - 10 бр.
• Черни пиперки - 16 бр.
• Магданоз - 1 китка.
• вода.
• Сол.

Как се прави патешка яхния:

1. За приготвянето на такава консервирана храна се използва само слабината на патицата, така че първо трябва да се отдели месото от костите, вените и мазнините.
2. Нарежете готовия продукт на малки кубчета, изсипете в тенджера. Изсипете вода в купа, така че течността да покрие резените патица с 1-2 см.
3. Прехвърлете тигана в печката, приберете съдържанието до кипене. След това отстранете образуваната в бульона пяна. Добавете резени морков, кубчета лук, стръкове билки, черен пипер. Гответе ястието 3-5 часа.

морков

внимание! Времето за готвене на месния деликатес зависи от възрастта на птицата. Ако патицата е млада, 3 часа ще са достатъчни за готвене и колкото по-възрастна е, толкова по-дълго трябва да изчезне.

1. 1,5-2 часа преди края на готвенето, трябва да осолите лакомството на вкус. И след час добавете дафинови листа в тигана.

внимание! В края на готвенето нивото на течността не трябва да бъде по-ниско от нивото на месото. Ето защо, ако е необходимо, изсипете вода, сварена в чайник, в тигана.

1. Подредете парчетата патица в стерилизирани буркани, добавете бульон в съда, така че течността да покрие напълно месото.
2. Затворете стъклените съдове с чисти капаци, обърнете с главата надолу и оставете за една нощ под топло одеяло да се охлади напълно.

Патица яхния в бавна готварска печка

Подобно на предишната рецепта, можете да направите яхния в бавна готварска печка, като използвате режима "Stew". Месото, приготвено по този начин, е особено нежно и меко. А за допълнителен вкус и аромат към рецептата бяха добавени пикантни подправки, билки и чесън.

Компоненти:

• Труп - 1 брой.
• Лук - 1 брой.
• Алиас и черен пипер - 8 бр..
• Карамфилни съцветия - 4 броя.
• Скилидки чесън - 6 бр.
• Лаврови листа - 3 бр.
• Подправки за месни ястия - 1 ч.л..
• Сол.

Подправки за месо

1. Поставете големи парчета патица в бавна готварска печка. Включете режима на готвене "Задушено" за 5 часа.

внимание! Не е необходимо да смазвате купата с масло, както и да допълвате вода вътре в устройството.

1. След 4 часа, сол, подправете ястието, добавете подправки, обелени скилидки чесън. Продължете да готвите ястие с месо, докато не чуете звуков сигнал.
2. След като изтече времето, изключете устройството, отворете капака и оставете храната за няколко часа да се охлади.
3. След това извадете месото от костите, прехвърлете в стерилни буркани. Добавете малко бульон в контейнера.
4. Съхранявайте контейнерите с чисти, сухи капаци, охладете напълно и прехвърлете в хладилник, мазе или мазе за по-късно съхранение.

Патешка яхния в автоклав

Готвенето на яхния в автоклав е най-сигурният и надежден начин за приготвяне на продукта за дълго време. Тъй като, за разлика от готвенето във фурна, мултиварка или тенджера, използвайки прост метод за стерилизация, такъв деликатес може да се съхранява до 10 години, без да се притеснявате, че ястието ще се влоши и ще причини отравяне.

На вкус деликатесът по никакъв начин не е по-нисък за съхраняване на стоки, като същевременно е по-естествен и здравословен.

Компоненти:

• Патица - 2 кг
• Вода - 1 л.
• Лаврови листа - 3 бр.
• Грах от люспи - 6 бр.
• Сол.

Процесът на приготвяне на яхния за зимата е както следва:

1. Първата стъпка е да подготвите бурканите: измийте с препарат за съдове или сода, изплакнете съда и пастьоризирайте.
2. На дъното на всеки буркан сложете лаврови листа и черен пипер.
3. Измийте патицата, червата, отделно от костите. Нарежете месото на парчета и ги натъпкайте плътно в стъклен съд. Добавете сол към заготовките и напълнете съдовете с вода до върха.
4. Запазете бурканите с капаци, прехвърлете в автоклав. Налейте вода в устройството, включете устройството, изпомпвайте въздух с помпа, като настроите налягането на 1,5 бара. Поставете устройството на огън.

внимание! Когато налягането в автоклава достигне 4 бара, намалете котлона до ниско и гответе консервираната храна в продължение на 4 часа.

1. След определеното време изключете устройството, но не отваряйте капака. Извадете консервите от устройството след 10 часа, изплакнете с топла вода, избършете с кърпа и приберете на хладно място.