Пилешка яхния у дома за зимата

Сега изглежда няма специална нужда да се готви пилешко или свинско яхния за в бъдеще. Тъй като винаги има в продажба прясно месо и можете да закупите нужното количество, ако е необходимо, или да го поставите във фризера за съхранение. Но преди, спомням си, при баба ми, когато режеха пилета за зимата, беше необходимо някак да се справят с толкова много месо наведнъж. В крайна сметка не можете да сложите толкова месо в хладилника, така че пилешката яхния се приготвяше у дома за зимата.
Но след това през зимата отваряте такъв буркан, изваждате апетитно месо, слагате го на филия пресен хляб и се наслаждавате на невероятно вкусен сандвич. Можете да готвите много ястия, като използвате яхния - и първи ястия, и топли ястия, и дори салати.
Но, някак се случи, че семейството ни отиде в планината за няколко дни да си почине. Взехме със себе си храна, както обикновено: зърнени храни, зеленчуци и закупена яхния. Вечерта, уморен, се настани в подножието на планината в очакване на вкусна каша с яхния и ароматен билков чай. Но когато кашата беше почти готова и отворих консерва с яхния, разбрах, че това е абсолютно невъзможно за ядене! Вероятно, ако имах котка или куче в къщата, бих се страхувал да ги храня със съдържанието на тази консерва. В интерес на загряването на калай и когато мазнината се разтопи напълно, видяхме вместо парчетата месо, обявени на етикета, само сухожилия и някакви парцали. По принцип си легнах полугладен, но никога повече не си купувах такава яхния.
Някак наскоро се появи възможност - свекървата предаде няколко трупа на най-свежите пилета и тя сподели с нас. И тъй като вече имах месо във фризера, реших да направя домашна яхния от тези пилета по рецепта на баба ми. Не трябваше да го търся дълго, тъй като всичките й кулинарни записи се съхраняват внимателно в гардероба ми..
Разбрах, че ще се окаже вкусен продукт, но дори не знаех, че ще е така! И най-важното е, че е толкова лесно и просто. Важно е, разбира се, да се грижим за стерилността на съда, затова старателно предварително изплакваме бурканите с топла вода и сапун, а след това стерилизираме над пара или във фурната поне 10 минути.
Завиваме яхнията със стерилни калаени капаци, използвайки шев за ключ. Колкото повече правите подготовка за зимата, толкова по-разнообразно ще бъде менюто ви.
От посочената рецепта ще получите 3 половинлитрови кутии.




Съставки:
- прясно пилешко месо (на парчета) - 3 кг,
- лаврово листо - 3-6 броя.,
- каменна или морска сол - 3 ч.л..,
- плодове от черен пипер и люспи - 6 бр..,
- вода (вряща вода) - 1 чаша.



На първо място, нарязваме пилето на големи парчета и след това изплакваме.
Слагаме месото в казан, добавяме сол, подправки и, ако е необходимо, вода.



Варете месо на умерен огън за 1,5 часа.



Сега поставяме парчетата задушено месо в подготвени стерилни буркани, малко кондензираме и добавяме мазнината, която се е образувала по време на задушаването. Не е необходимо да поставяте костите в буркани, тъй като месото изостава доста зад тях.
Не доливайте бурканите до ръба с около 1 см.



Сега покриваме бурканите с капаци и ги поставяме да се стерилизират в тенджера с топла вода. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното, така че по време на стерилизация консервите да не се прегряват и да не се спукват. Стерилизирайте яхнията 30 минути след като заври.



След това извадете консервите от тигана и веднага ги запечатайте с шев ключ.
Обърнете ги и покрийте с одеяло. След ден изваждаме яхнията за съхранение на студено място.
Съветвам ви също да научите как да правите консервирана риба у дома. Приятен апетит!