Изсушени на слънце домати: домашни рецепти

Сушените на слънце домати са средиземноморски пикантно предястие и съставка в много ястия. Ако италианците имат нужда само да сушат доматите на няколко дни на слънце, тогава нашите стопанки трябва да използват фурни, микровълнови фурни, мултикукър. Но вкусът на крайния продукт практически не страда от това..

Ястия със сушени на слънце домати

Богатият пикантен вкус на сушени домати се комбинира със зеленчуци, риба, месо. Те могат да се сервират като закуска или да се използват за приготвяне на различни ястия:

• салати - вървят добре с сирене фета, моцарела, авокадо, аншоа, печени тиквички;
• пикантни сладкиши - пица, гювечи за спагети, кюфте, кифли с маслини, суфле с гъби, тоскански царевичен хляб, бруска, полента;
• супи - боб, леща, домат, юфка, тиква, минестроне;
• втори ястия - макаронени изделия, картофени ньоки, омлет, ризото, кус-кус;
• сандвичи, тост, бургери.

Сушените на слънце домати често се използват за приготвяне на различни сосове и студени мезета, например за питка и пикантни рулца от прясна краставица.

Методи на готвене

Не е трудно да се намери рецепта за приготвяне на средиземноморски деликатес у дома. Зеленчуците могат да се готвят във фурната, мулти готварска печка, микровълнова фурна, електрическа сушилня или да изсъхнат на горещото лятно слънце.

По-важно изберете правилните домати: големи и воднисти не са подходящи, тъй като не изсушават добре. Плодовете трябва да са месести, плътни, с плътна кожа. Най-добрият вариант е сметана или чери домати от собствената ви градина. Поддържайте зеленчуци свежи, без разваляне и гниене.

Ще ви трябват следните съставки:

• месести средно големи домати - 2 кг;
• морска сол или голяма трапезна сол;
• смес от чушки или черен смлян пипер;
• подправки и билки - „Провансалските билки“ са най-добри, можете да използвате нарязан сушен риган, босилек, мащерка, розмарин, риган, риган, любителите на пикантни добавки могат да добавят малко чили;
• чесън - няколко големи скилидки;
• слънчоглед (зехтин в оригиналните средиземноморски рецепти).

Преди изсушаване нарязаните домати се поръсват със смес от сухи билки. Свежи не трябва да се слагат до тях, те могат да се добавят в буркан със сушен продукт при наливане на растително масло.

Във фурната

Фурната е основен атрибут на стандартната кухня. Ако малко количество домати ще се побере в микровълновата печка или мултиварката, тогава във фурната могат да се поставят няколко листа за печене с голяма партида зеленчуци. Ето защо, сушените на слънце домати във фурната са най-добрият начин за приготвяне на италиански деликатес за зимата. Стъпка по стъпка рецепта за готвене на сушени домати във фурната се състои от следните точки:

1. Измийте доматите, изсушете върху кърпа. Нарежете малки плодове наполовина, по-едри на четвъртинки.
2. Използвайте чаена лъжичка за изстъргване на семената. Можете да оставите семената с сорта „крем“, тъй като придават пикантен вкус и аромат.
3. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, сложете доматите филийки плътно в един слой, нарежете нарязани, поръсете със смес от билки, сол и черен пипер. За аромат и мекота можете да поръсите с малко олио.
4. Поставете тавите във фурната и задайте температурата на 40-100 градуса по Целзий. Колкото по-ниска е температурата, толкова повече време отнемат доматите, за да изсъхнат, но по-вкусни са. Отворете леко вратата на фурната, за да изпуснете овлажнения въздух.
5. В зависимост от сочността на плодовете и температурата във фурната процесът на сушене отнема 4-10 часа. Необходимо е да се следи за равномерността на сушенето, ако е необходимо, да пренаредите листа за печене, отстранете готовия продукт. Добре изсушените домати се огъват, остават гъвкави, а пресушените се чупят.
6. Пригответе чисти сухи буркани, покрийте дъното със смес от пресни или сухи билки и нарязан чесън. Сложете няколко слоя домати, изсушени на слънце, покрийте ги със смес от билки и скилидки чесън. Продължете, докато бурканът се напълни.
7. Изсипете изсушени на слънце домати филийки със слънчогледово или зехтин, както е в италианската рецепта, с растително масло, затворете буркана с пластмасов или метален капак, поставете в хладилника или друго хладно място.

В микровълновата

Това е най-бързата рецепта, въпреки че плодовете ще бъдат печени, а не сушени. Но вкусът им не страда от това. Процесът на готвене на сушени домати в микровълновата малко по-различно от сушенето във фурната:

1. Измийте и подсушете добре доматите, нарежете, отстранете семената с чаена лъжичка.
2. В огнеупорен съд с джанти поставете резените домати, нарязани наопаки, поръсете с олио и поръсете с нарязани билки, сол и смлян черен пипер.
3. Поставете съдовете с домати в микровълновата, задайте мощността на 800 W, а времето - 5 минути.
4. Не отваряйте вратата след изключване на микровълновата печка. След 10-15 минути извадете съда с доматите и изцедете сока.
5. Поставете доматите отново във фурната за 3-5 минути. След изключване оставете вратата затворена за 5 минути.
6. В сух, чисто измит буркан сложете нарязаните на слънце домати, поръсете ги с скилидки чесън, сухи или пресни билки, добавете масло в края.
7. Заготовката се съхранява на хладно тъмно място до шест месеца.

Готвене в бавна готварска печка

Недостатъкът на мултикукър е малката площ за готвене. За да поставите повече продукт при сушене, използвайте парна купа с друг слой домати. Сушени домати в бавна готварска печка се състои от няколко етапа:

1. Измийте, подсушете, нарежете зеленчуците наполовина или на парчета и отстранете семената с малка лъжица.
2. Подравнете дъното на мултиварка с пергамент и плътно сложете доматените филийки с нарязания нагоре, сол, черен пипер, поръсете със смес от билки и поръсете с растително масло.
3. Сушете в режим "Печене" за 1-3 часа. Колкото по-дълго е времето за сушене, толкова по-сухи стават доматите. Температурата трябва да бъде не повече от 100 градуса.

От 1 кг домати, в резултат на сушене в мултикукър, се получава само 1/3 от половин литров съд. Затова те могат да се използват веднага като закуска и за приготвяне на ястия. Или повторете процеса няколко пъти, напълнете буркана с нарязан чесън, сухи или пресни билки, добавете олио.

Детайлът може да се съхранява в хладилник до шест месеца.

Приложение за електрическа сушилня

Тази технология е по-подобна на традиционния процес на сушене на сушени домати. Тази рецепта предвижда нежно изсушаване при температура 40 градуса, което ви позволява да запазите биологично активни вещества, витамини, естествен вкус, цвят и аромат. Стъпка по стъпка инструкции за готвене на сушени домати в електрическа сушилня:

1. Измийте и подсушете доматите, нарежете ги наполовина или на филийки, отстранете семената.
2. Поставете доматите, отрязани отстрани, върху хартиена кърпа за 3-4 минути, за да отстраните излишния сок.
3. Подредете доматените филийки на телена поставка в сушилнята, поръсете с билки, сол и черен пипер. Включете сушилнята, като настроите температурата до 40 градуса.
4. Процесът на сушене продължава 10-17 часа, в зависимост от размера на зеленчуците. За равномерно изсушаване трябва да пренаредите палетите, да премахнете готовите сушени плодове, от които сокът вече не изтича при натискане.
5. Сложете сушените плодове плътно в сух, чисто измит буркан, поръсете с билки, нарязан чесън, налейте олио, добавете малко балсамов оцет.
6. Съхранявайте детайла на хладно място до шест месеца.

Лятно изсушаване на слънце

За да изсушите доматите според оригиналната рецепта, се нуждаете от горещо слънце. Процесът на сушене отнема няколко дни и се състои от следните стъпки:

1. Измийте плодовете, изсушете, нарежете на две или четири части, отстранете семената с малка лъжица.
2. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, поставете резените домати върху тях, нарежете нарязани.
3. Поръсете зеленчуците със смес от нарязани билки, сол и черен пипер, покрийте с марля и поставете на горещото слънце. Задължително е да го носите вечер на закрито и да го оставите на сухо, топло място, а сутрин да го извадите отново на слънце. Оставянето на чист въздух за една нощ не се препоръчва, тъй като сушените домати лесно събират влагата.
4. След няколко дни поставете готовия продукт в найлонов плик и съхранявайте на хладно сухо място..

През лятото, в период на изобилие от зеленчуци, няма да е трудно да събирате изсушени на слънце домати. Но това е чудесен начин да разнообразите зимното меню..