Лисички гъби и рецепти за приготвянето им за зимата

Горските гъби са любим деликатес на много хора. Можете да срещнете ароматни, вкусни дарове на природата през лятото на пазарите или в магазина, пресни и замразени. Асортиментът е голям: от свински гъби до гъби от стриди.

Лисичките, красиви и полезни за човешкото тяло, са особено популярни. Те се добавят в супи, студени закуски и салати, като гарнитура или пълнеж за печива. За да запазите всички положителни свойства, продуктът се консервира през лятото и есента, а през зимата се радват на ярък вкус и аромат. Ето няколко рецепти за готвене на гъби, тоест лисички за зимата.

Този вариант на предястие има сладко-кисел послевкус и перфектно ще допълни празнична трапеза, обикновена семейна вечеря. Преди да започнете да берете лисички, не забравяйте да прочетете тази рецепта..

Продукти:

• пресни гъби - 3 кг;
• столов оцет - 300 мл;
• гранулирана захар - 55 g;
• трапезна сол - 120 g;
• черен грах - 6 бр .;
• чесън - 15 скилидки;
• lavrushka - 4 листа;
• карамфил - 4 съцветия;
• филтрирана течност за марината - 2 л.

Процес на готвене:

1. Сортирайте прясно набраните лисички, отстранете гнилите плодове, отломките. Ако е необходимо, почистете и изплакнете обилно. Поставете в голяма тенджера, напълнете с чиста вода и поставете върху котлона. Довежда се до кипене на среден огън. Гответе при редовно разбъркване за четвърт час.
2. Прецедете, напълнете с течност, след като я сварите. Изсипете нейодирана сол, гранулирана захар и подправки, гответе 15 минути, изключете котлона и налейте киселина.
3. Сложете обелените скилидки чесън в чисти стерилни буркани, след което плътно гъби и марината. Затворете добре, обърнете. След охлаждане извадете на студено място.

Подаръци на гората

Проста рецепта

Донасяйки богата реколта от гъби от гората, почти всяка домакиня мечтае как бързо да приготви лисички за зимата. Тази рецепта не е по-лоша от по-сложни колеги. Основното предимство е, че отнема малко време за готвене и е разрешено да се пробва детайлът след 24 часа.

Продукти:

• гъби - 1,7 кг;
• магданоз - 30 г;
• копър - 30 г;
• есенция - 20 мл;
• ряпа лук - 100 г;
• lavrushka - 2 листа;
• сладък грах - 3 бр .;
• карамфил - 2 съцветия;
• сол на вкус.

Редът на работа е следният:

1. Подредете гъбите, обелете и изплакнете. Изсипете топла преварена вода в тенджера, разтворете в нея не йодирана сол. Оформете плодовете, покрийте и оставете за 1 час.
2. Хвърлете лисичките в гевгир, изплакнете с филтрирана течност. Сложете в тенджера, напълнете с вода, сложете на печката, гответе след като заври за четвърт час.
3. Обелете лука, нарежете на ивици с дебелина 2-3 мм. Сложете го в тенджера, добавете киселина, нейодирана сол и подправки. Доведете до кипене, покрийте.
4. Изплакнете зелените, подсушете, нарежете на ситно. Извадете луканката от чесъна. Поставете приготвените съставки на дъното на чисти стъклени буркани, маркирайте гъбите и маринатате плътно отгоре. Затегнете херметически, обърнете и след охлаждане сложете в хладилника.

Лисичките са не само вкусни, но и здравословни

Солени лисички (студен метод)

Този вариант на солените лисички има несъмнени предимства, тъй като се счита за най-простият и удобен. Гъбите са вкусни, ароматни и хрупкави. Перфектен за празничен празник със силен алкохол.

Продукти:

• гъби - 3 кг;
• растително масло на вкус;
• чесън - 150 г;
• сол, не йодирана на вкус;
• чадъри за копър - 10 бр.

Освен това, самият процес:

1. Преди да започнете да консервирате горски плодове, те трябва да бъдат правилно подготвени. Сортиране, премахване на гнили части, плодове и различни отпадъци. Изплакнете обилно под течаща вода. Напълнете тенджера с течност и доведете до кипене. Сложете гъбите, варете 10-15 минути.
2. Варете отново водата в отделен съд. Хвърлете лисичките в гевгир и ги поставете обратно в подготвения съд със съдържанието. Продължете готвенето още половин час. Прецедете през сито, изчакайте излишната влага да се оттече напълно.
3. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Разделете главите чесън на скилидки, обелете всяка от тях, изплакнете. Нарежете на филийки. Поставете слой чесън на дъното на подготвените съдове, след това сол, подправки (по желание) и гъби. Продължаваме да подреждаме продуктите до пълното им завършване. Последният слой трябва да бъде чесън и стръкове пресен копър.
4. Поставете малка преса отгоре и поставете структурата в хладилника. Оставете в тази форма за 24 часа. След като изтече времето, напълнете бурканите със съдържанието с олио, така че гъбите с подправки да бъдат напълно скрити. Затворете плътно, поставете в хладилника за по-нататъшно съхранение.

Руска народна закуска

Метод на горещо осоляване

Продукти:

• лисички - 2 кг;
• карамфил - 16 съцветия;
• lavrushka - 16 листа;
• трапезна сол - 40 г;
• чесън - 12 скилидки;
• сладък грах - 12 бр.

По-нататък така:

1. Сортирайте прясно набраните гъби, отстранете остатъците и изплакнете обилно. Напълнете тенджера с вода, добавете сол (1 чаена лъжичка), подправки. Доведете до кипене и поставете гъбите. Намалете топлината до средна, продължете готвенето в продължение на 8 минути.
2. Изсипете течност (2 л) в тенджера, добавете сол, остатъците от сладък грах, дафинови листа, карамфил. Доведете до кипене, свалете от котлона. Покривам.
3. Прецедете лисичките през сито. Обелете скилидките чесън, изплакнете и нарежете на ситно. Поставете гъбите и чесъна на пластове в емайлирана купа, като леко осолите всеки слой. Налейте с гореща саламура, сложете под преса и поставете в хладно помещение за 24 часа.
4. След като изтече времето, поставете контейнера със съдържанието върху печката, кипете за четвърт час. Опаковайте в стерилни буркани, завъртете плътно, обърнете и след охлаждане го сложете в мазето.

Пържени лисички за зимата

Варените гъби за зимата са вкусни и ароматни. От такова предястие ще се окаже интересен и необичаен хайвер с лек кремообразен послевкус. Ако искате да разнообразите менюто през зимата, е време да започнете да готвите пържени гъби.

Продукти:

• гъби - 2 кг;
• ряпа лук - 150 г;
• масло - 60 г;
• сол, не йодирана на вкус;
• бял пипер на вкус.

Пържени лисички

1. Сортирайте лисичките, премахнете гнилите плодове, отломките и мръсотията. Изплакнете обилно под течаща вода. Сложете в тенджера, след като я напълните с течност. Посолете малко, сложете на печката, гответе половин час. За да се придаде по-ярък аромат по време на приготвянето на основната съставка, се разрешава да се добави малко обелен лук и няколко граха от люспи. След изтичане на времето, прецедете през сито, изчакайте, докато излишната влага напълно се изцеди..
2. Сложете тигана на печката, сложете маслото и разтопете. Добавете сушените гъби, запържете на среден огън.
3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на ивици с дебелина 2-3 мм. След като цялата влага се е изпарила от плодовете на гъбите, трябва да изсипете лук, да добавите малко повече олио, сол, черен пипер на вкус. Смесете добре.
4. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Опаковайте в стерилни съдове, изсипете маслото по равно. Навийте на руло, обърнете и след охлаждане извадете на студено място.

Лисички с лук

Маринованите лисички с лук за зимата се приготвят лесно, но процесът отнема много време. Готовото ястие обаче се оказва толкова вкусно, че не съжалявате за похарчените усилия. Подправки и подправки се добавят на вкус, като по този начин подобряват вкуса на закуската.

Продукти:

• гъби - 2 кг;
• ряпа лук - 200 г;
• лимон - 4 плода;
• чесън - 50 г;
• растително масло - 180 мл;
• столов оцет - 600 мл;
• lavrushka - 4 листа;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус.

Правим това:

1. Предварително обработете лисичките: подредете, отстранете гнилите плодове, отломките. Изплакнете обилно под вода. Поставете кърпички за еднократна употреба и подсушете.
2. Изплакнете лимоните, нарязани на 2 равни части. С помощта на вилица или лъжица изцедете сока от всяка порция. Комбинирайте го с приготвени гъби. Напълнете съда с вода, добавете малко сол, сложете на печката и донесете да заври. Гответе за четвърт час.
3. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки ивици. Изсипете киселина в малка тенджера, добавете подправка и обелена лимонена каша. Довеждаме до кипене, добавяме лука, добавяме олиото и загряваме на средна температура в продължение на 7 минути.
4. Измийте консервите, изсушете във фурната. Обелете скилидките чесън, изплакнете. Поставете чисти скилидки чесън на дъното на подготвения съд, поставете гъби отгоре и напълнете съда с марината. Навийте на руло, обърнете и охладете. Премахване в мазето.

Има вкус дори по-добре, отколкото изглежда

Лисички със зеленчуци за зимата

Продукти:

• пресни плодове с гъби - 3 кг;
• сочни домати - 2 кг;
• сладки чушки от капсикум - 2 кг;
• ряпа лук - 1 кг;
• моркови - 1,4 кг;
• гранулирана захар - 100 g;
• оцет 9% - 200 мл;
• олио - 180 мл;
• каменна сол - 90 g.

Алгоритъмът на действията е следният:

1. Преди консервиране, лисичките трябва да се обработят: сортират, сортират, обелват и изплакват. Поставете в тенджера, напълнете с филтрирана течност и поставете върху печката. След като заври съдържанието, добавете малко сол, продължете да готвите за четвърт час. Хвърлете върху сито, изплакнете плодовете и изчакайте, докато влагата се изцеди напълно.
2. Поставете приготвените гъби върху сухата повърхност на тигана, пържете, докато излишната вода напълно се изпари. Извадете от печката, охладете.
3. Измийте доматите, отстранете стръкчето и нарежете на филийки. Обелете шушулките от сладък пипер от семена, изплакнете и нарежете на половин пръстени. Обелете люспите на лука, изплакнете и нарежете на ивици. Измийте чисти моркови, настържете със сламки.
4. Изсипете олио в тенджера, загрейте. Първо добавете доматите, оставете да къкри на среден огън за 6 минути. Щом се появи доматеният сок, добавете лук, чушки и след 2-3 минути гъби, моркови. Добавете сол, захар, разбъркайте и намалете котлона.
5. След образуването на зеленчуков сок, покрийте и оставете да къкри за час. 5 минути преди края на готвенето, изсипете киселината, разбъркайте.
6. Опаковайте гореща салата в чисти, стерилни буркани. Затворете плътно, обърнете се, увийте с кожено палто. След охлаждане, поставете в мазето.

Беритбата на свежи лисички у дома е универсален метод, при който полезните вещества и витамини, намиращи се в плодовете на гъбите, се запазват максимално. Редовната употреба на горски дарове ще помогне за укрепване на имунната система, повишаване на ефективността, предотвратяване на развитието и образуването на ракови тумори, а също така действа като профилактично средство при стомашно-чревни заболявания.