Гъби от лисички, мариновани за зимата

Е, настъпи сезонът за лов на гъби. Лисичките са едни от първите, които се появяват в нашите гори и зарадват всички с яркочервения си цвят. Един от най-лесните начини за приготвянето им у дома е мариноването.

Съставки: вода, пачи крак, черни пиперки, захар, сол, оцет
Време за отметка: лято

За това как да готвите мариновани лисички за зимата, ще ви разкажа подробно в моята рецепта със снимки, направени стъпка по стъпка в процеса на мариноване.

Първо, трябва да определите пропорциите на продуктите за марината. За всеки 700 мл вода ще ви трябва:

• трапезна сол - 1 супена лъжица (без пързалка);
• гранулирана захар - 1 супена лъжица с голям слайд;
• оцетна есенция (70%) - 1 чаена лъжичка;
• черни пиперки - 10 грах;
• дафинов лист - 1 брой.

Имах 1,5 килограма гъби. При претеглянето се вземат предвид, че гъбите са сортирани от горски отломки, но не и измити. За това количество гъби е необходимо да увеличите процента на марината от 3 пъти.

Как да вземем лисички за зимата

Така че, нека започнем да приготвяме заготовка от нашите красиви и вкусни гъби. Всичките ми гъби са много малки и не се нуждаят от нарязване. Ако имате големи лисички, тогава за този детайл те ще трябва да бъдат нарязани.

Като начало измийте гъбите, без мръсотия и отломки, под хладка течаща вода. Хвърлете ги на сито и оставете водата да се оттича добре.

Следващата стъпка е да сварите гъбите. За целта изсипете вода в голяма тенджера и добавете сол към нея според следното изчисление: 1 супена лъжица (без пързалка) сол на 1 литър вода. За 1,5 килограма гъби ще са ви необходими съответно 2,5 литра вода и 2,5 супени лъжици сол. Нека изчакаме, докато соленият ни разтвор кипне и сложим лисичките в него. Гответе гъби за 10 минути след като заври.

Моля, обърнете внимание, че при варене може да се образува много пяна. За да нормализирате ситуацията, намалете леко топлината. След определеното време трябва да изцедите съдържанието в гевгир и да оставите течността да се оттича.

Нека приготвим маринатата. Добавете дафинов лист, сол, захар и черен пипер във водата.

Нека да изчакаме да заври и да сложим нашите лисички в нея. Гответе гъбите за още 10 минути. В края добавете оцетна киселина и кипете 3 минути.

Всичко, сега, просто подредете детайла според чистото, минало стерилизиране, буркани и завийте капаците.

Както можете да видите, беленето на лисички у дома изобщо не е трудно. Можете да направите такова заготовка много просто и бързо. През зимата маринованите лисички ще ви зарадват с вкуса си и ще ви напомнят за щедро и топло лято. Такива красиви гъби ще изглеждат страхотно на празнична трапеза, а също така са чудесни за приготвяне на различни салати с гъби..