Прибиране на лисички за зимата

1. Събиране на лисички за зимата - мариновани лисички.

Необходими съставки за приготвяне:

- пресни лисички (гъби) - петстотин грама;

- оцет 9% - сто милилитра;

- рафинирано растително масло - две супени лъжици;

- черни пиперки - пет граха;

- дафинов лист - две неща;

- карамфил - две пъпки;

- сок от един лимон;

- сол на вкус.

Прибиране на лисички за снимка и метод за готвене през зимата.

Първо, нека да подредим гъбите, да премахнем всички чужди отломки - треви, клонки, листа и т.н., след което внимателно изплакнете гъбите, като ги поставите в гевгир под поток от течаща, хладна вода, за да не се повредят и да останат непокътнати. След това оставете водата да се отцеди напълно и гъбите да изсъхнат.

След това поставяме всички гъби в голям емайлиран или алуминиев тиган и е по-добре да нарежете големите лисички на няколко части, а малките могат да бъдат оставени непокътнати. Сварете вода отделно, на половин килограм гъби - един и половина литра вода и напълнете със себе си лисичките.

Прехвърляме тигана с гъби на огъня, добавяме към тях сол, подправки и бавно довеждаме до кипене.

След като лисичките заври, намалете котлона, сварете ги точно десет минути и ги сложете в гевгир, като им оставите да се отцедят и изстинат..

Междувременно се заемем с приготвянето на маринатата, за това в отделна тенджера кипваме 100 милилитра вода, добавяме там оцет, подправки, растително масло, довеждаме всичко до кипене и варим три до пет минути.

След това поставяме гъбите в предварително приготвени сухи и чисти стъклени буркани и ги пълним с гореща, винаги прецедена марината, покриваме с капаци (калай) и ги изпращаме за пастьоризация. За да стерилизирате гъбите, трябва, като пипер лечо - 20-40 минути, в зависимост от обема на консервата.

След това разточете гъбите, обърнете го с главата надолу и го оставете да се охлади бавно, увито в топло одеяло.

Съхранявайте такъв детайл, както и мариновани домати, на хладно място.

2. Прибиране на лисички за зимата - рецепти за осоляване.

Необходими съставки:

- лисички гъби (пресни);

- сол, не йодирана;

- дестилирана вода.

Метод на готвене.

Първо обелете и внимателно измийте гъбите, за да не се счупят, а след това ги бланширайте във вряща подсолена вода за 15-20 минути. След това чукваме лисичката в гевгир, оставяме да се отцеди и охлажда.

След това в предварително приготвен солен съд изсипете малко сол на дъното и сложете първия слой гъби, с капачките надолу и го поръсете със сол отгоре. Ще направим това с всеки слой до самия връх на контейнера. Солта трябва да е около 40-50 грама за всеки килограм гъби.

След това напълненият съд с гъби трябва да бъде покрит с обикновена кърпа или марля и да се постави под потисничество. След няколко дни, когато гъбите се утаят малко, е необходимо да добавите към тях повече гъби със сол, така че контейнерът да бъде напълно напълнен.

След това гъбите трябва да бъдат прехвърлени на хладно място. Един месец и половина по-късно, лисички, като солени вълни, ще е готов за ядене.