Рецепти за консервиране на гъби у дома

Есента е горещ сезон за гъбарници. По това време трябва да имате време не само за прибиране на реколтата, но и за да я обработите. Най-лесният начин да ги приготвите за зимата е консервирането на гъби. Такъв консервиран продукт може да бъде или отделно ястие, или допълнение към супа или салата. За заготовки можете да използвате както пресни, така и преработени гъби. Има много различни маринати и рецепти..

Основни препоръки и избор на гъби

Има няколко нюанса в консервирането на гъби в домашни условия, които трябва да знаете, така че приготвянето да е възможно най-вкусно и здравословно. За приготвяне на гъби се препоръчва да се използват само емайлирани или консервирани ястия, тъй като те не реагират с оцет..

Най-добре е да изберете плодов или хлябен оцет за приготвяне на марината. Ароматният оцет или гнездовият оцет е добър вариант. Препоръчва се да мариновате малки гъби като цяло, просто трябва да отрежете крака малко. Така препаратът не само ще бъде вкусен, но и привлекателен на външен вид. Препоръчва се нарязването на едри гъби на 3-4 парчета.

Всеки вид гъба има свои собствени характеристики за запазване. И така, първо трябва да се обели маслото. Препоръчва се да запазите капачките от гъби от свинско месо и трепетлики, отделно от кореновата част. Препоръчва се да накисвате Valui няколко часа преди готвене..

Важно е да изберете правилните гъби. Най-често за приготвяне на заготовки се използват следните:

• Бели гъби;
• аспен гъби;
• ГЪЛЪБКА;
• пачи крак;
• гъби;
• мъх;
• печурки;
• вид гъба.

Вижте също: солено горещо и студено

Почти всички ядливи видове могат да бъдат използвани за опазване. Основното е, че сред гъбите за прибиране на реколтата няма отровни. Следователно, за да предотвратите това да се случи, трябва да ги купувате само на доказани места, а ако нямате достатъчно знания, не събирайте себе си.

Опции за подготовка на шев и готвене

Преди да започнете да консервирате събраната реколта, трябва правилно да подготвите гъбите. На първо място, те трябва да се изсипят в голяма купа и внимателно да се подредят, докато трябва да премахнете всички малки отломки, както и развалени гъби. За да се направи по-лесно, купата трябва да се напълни с вода, така че всички клонки и листа просто да изплуват. Препоръчва се предварително нарязване на големи гъби на няколко части..

По-добре е изобщо да не използвате презрели гъби за храна. Вкусът им се губи с течение на времето и също има голяма вероятност червеите да живеят в тях..

Важно е да се обърне внимание не само на състоянието на гъбите, но и на техните сортове. Така че, вълните и млечните гъби могат да вкусят малко горчиво, следователно, за да премахнете горчивината, се препоръчва да ги накиснете за един ден. В този случай трябва периодично да сменяте водата. За да се запази максимално вкусът на продукта, се препоръчва да се запазят гъбите в различни сортове..

Има много възможности за приготвяне на марината.. Въпреки това могат да се разграничат две от най-често срещаните:

• варене в марината;
• ври отделно от маринатата.

Най-често гъбите се варят директно в маринатата, така че те се насищат с всички компоненти и стават по-ароматни. За да подготвите детайл по тази схема, ще ви трябват следните продукти:

• гъби - 1 кг .;
• вода - 0,5 с. л .;
• оцет за маса - ⅓ ст .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 ч.л;
• бахар;
• Дафинов лист;
• карамфил;
• лимонена киселина.

Вижте също: Мариновани гъби: приготвяне на гъби и вкусни рецепти

Най-добре е да използвате емайлиран тиган за готвене. Налейте в него вода, оцет, сол. Поставете гъбите в подготвената основа и гответе на слаб огън. Важно е да изберете правилното време за готвене, то се определя в зависимост от вида на основния продукт. Така че, гъбите с мед трябва да се готвят за 25-30 минути, а лисичките и гъбите за около 20-25 минути. По време на готвене трябва периодично да събирате пяната, в противен случай маринатата ще се окаже мътна. В края добавете черен пипер, захар, лавр, карамфил и лимонена киселина.

Вторият вариант за готвене включва варенето на гъбите отделно от маринатата. Сварените гъби трябва да се хвърлят в гевгир и да изчакат, докато излишната влага се оттича. За да приготвите маринатата, трябва да вземете следните съставки:

• вода;
• оцетна есенция;
• захар;
• сол;
• Лоръл;
• бахар;
• сух копър;
• карамфил.

Всички компоненти трябва да се комбинират в един контейнер и след това да се сварят. Получената марината трябва да се излее върху варени гъби и да се разстила в буркани. При затваряне не се препоръчва използването на метални капаци, тъй като съставът съдържа оцет, който може да реагира с метал.

Класическата рецепта за приготвяне на гъби

За да приготвите детайла по класическата рецепта, трябва да вземете смес от гъби от трепетлика, гъби от свинско месо, масло и брези. Общо трябва да получите около 10 кг гъби. За такова количество от основния продукт трябва да вземете:

• сол - 500 гр .;
• дафинов лист - 20 гр .;
• люта подправка - 7 грах.

Вижте също: Как да приготвите бързо и вкусно шампионки

Първо трябва внимателно да подредите гъбите, измийте и сварете малко в подсолена вода. След готвене се препоръчва основната съставка да се изплакне под течаща вода. На следващо място, тя трябва да бъде сгъната в емайлиран съд. Трябва да обърнете внимание на факта, че трябва да сгънете капачките нагоре. Всеки слой се поръсва отделно със сол и подправки. Последният слой трябва да бъде покрит с марля и потискане, поставено върху него. По този начин гъбите трябва да бъдат осолени в продължение на няколко дни. След това течността трябва да се изцеди в отделна тенджера и да се вари.

Основата на детайла трябва да се напълни с гореща течност и да се остави под иго за 30 дни. Готовият детайл трябва да се постави в предварително подготвени буркани и да се покрие с найлонови капаци.

Експресна рецепта за консервация

Повечето рецепти за консервиране на гъби у дома включват продължително и поетапно готвене. Въпреки това, има експресна рецепта, според която можете да запазите гъбите възможно най-бързо, без да повлияете на вкуса им по никакъв начин. В този случай можете да използвате чиния с гъби за готвене..

Бързата рецепта за консервиране на гъби за зимата включва използването на следните продукти:

• гъби;
• вода;
• сол;
• лимонова киселина;
• Дафинов лист;
• карамфил;
• оцет.

Гъбите трябва да се измият добре и, ако е необходимо, да се нарязват на няколко части. Сварете чинията с гъби за 15 минути, след което добавете всички останали съставки и гответе още 3 минути. Горещата маса трябва да се излее в банки и да се набие добре.

Има много рецепти за консервирани гъби, за които да готви една, която сама избира домакинята. Независимо от избрания вариант за готвене, гъбите трябва да бъдат изплакнати и обелени добре и едва след това да започнете да готвите.