Как да си направим леко осолени гъби за зимата - проста рецепта за събиране на гъби в леко осолена саламура.

Гъбите са ценен продукт, който самата природа ни дава през есента. Леко осолените гъби, консервирани в леко осолена саламура, варени и консервирани по тази домашна рецепта, ще ни бъдат полезни и през зимата..

Съставки: вода, гъби, лимонена киселина, сол

Как да си направим леко осолени гъби за зимата.

Гъбите се мият във вода, почистват се от мръсотия, листа и игли. След това се вари в солена вода, леко подкиселява се с лимонена киселина. Саламурата трябва да съдържа 10 г сол в 1 литър вода.

Хвърлете сварените гъби върху сито и ги разпределете върху подготвените буркани, и отново кипнете саламурата и отново добавете бурканите да заври.

Тъй като слагаме малко сол и киселини, това не унищожава напълно микроорганизмите. Следователно стерилизацията трябва да се извърши двойно. За първи път произвеждайте при температура 90 ° C, тоест с леко кипене в продължение на 80-100 минути. Времето на варене зависи от размера на консервите. Бурканите трябва да се напълнят на 1,5 см под шията. Когато първата стерилизация приключи, бурканите се запечатват и се поставят в студено помещение..

След 2 дни гъбите се стерилизират втори път: температура - 90 ° С, време на обработка - 60-90 минути. Тази двойна стерилизация убива всички останали бактерии..

Такива консервирани гъби са леко осолени и могат да се използват като пресни.

Всички консервирани гъби, особено тези, стерилизирани в саламура, трябва бързо да се сварят и изядат след отваряне на буркана, тъй като могат да се развалят. Преди готвене не забравяйте да ги варите в подсолена вода за 10-15 минути, за да избегнете бутулизъм. Охладените варени гъби не губят вкуса си.

Страхотна топла закуска или сос. Те могат да се използват в много рецепти. С тях можете да приготвите вкусна супа, задушени картофи, сос, пайове и още много различни ястия..

Искате да знаете повече за леко осолените гъби - гледайте видеото.