Мариновани гъби и рецепти за приготвянето им за зимата

Есента е чудесно време в годината за горски сеч. Важно е не само да берете правилно гъбите, но и да можете да ги консервирате. Кисенето на гъби включва използването на специален пълнеж, който ви позволява бързо да приготвите продукта, като същевременно поддържате естествения вкус. Можете да намерите огромен брой рецепти за консервиране, но основното е да подготвите правилно маринатата. Днес ще поговорим и анализираме няколко варианта за събиране на гъби за зимата.

Продукти:

• пресни гъби - 2 кг;
• карамфил - 6 съцветия;
• черни пиперки - 6 бр .;
• каменна сол (за марината) - 10 г;
• оцетна есенция - 1 ч.л;
• lavrushka - 2 листа;
• растително масло.

вид гъба

1. За консервиране се препоръчва да се подбират специално малки гъби, както се казва, с неразвито плододаващо тяло. В големи екземпляри не се препоръчва използването на крака, те трябва да бъдат извадени и подготвени изключително за капачки.
2. Изплакнете добре сортираните гъби, нарязани на филийки. Ако се използват крака, тогава пръстени с дебелина 4-5 мм. Сложете в тенджера и добавете филтрирана вода, сол на вкус. Сложете на печката и след като заври 60 минути. Затворете и оставете на кухненската маса за 10-12 часа.
3. Прецедете през сито, изплакнете гъбите. Сложете в чист съд. Напълнете с вода, така че тя да скрие напълно съставката. Добавете подправките и доведете до кипене. Продължете готвенето, докато плодовете на гъбите се утаят.
4. Изсипете киселината, загрейте още 3-4 минути (не кипете), като разбърквате редовно. Подредете в стерилни контейнери, добавете масло във всеки контейнер, за да предотвратите навлизането на въздух, затворете плътно. Завъртете капака с главата надолу и след охлаждане го поставете в хладилника или мазето.

Мариновано мезе за гъби със сладък пипер

Почти всяко семейство има гурмета, които обичат вкусна храна. Затова за всеки случай на масата се слагат няколко вида салати и студени закуски. Всеки път, все повече и повече искам да изненадвам семейството и приятелите, като им представям ново и оригинално ястие. Помислете как се извършва мариноването на гъби-шампиньони със зеленчуци у дома.

Продукти:

• пресни шампиньони - 1 кг;
• сладки чушки - 600 г;
• ряпа лук - 0,6 кг;
• трапезна сол - 30 г;
• гранулирана захар - 200 г;
• столов оцет - 200 мл;
• растително масло - 180 мл.

Неразрязани мариновани гъби

1. Сортирайте прясно набраните гъби, отстранете гнилите и неподходящи за хранителни части. Обелете лука и чушките шушулки от кутията на люспите и семената. Изплакнете добре подготвената храна под вода.
2. Начукайте гъбите на филийки, черния пипер и лука - на ивици.
3. Сега се обръщаме към приготвянето на марината. За целта изсипете олио, киселина в подходяща тенджера и добавете сол и захар. Довеждайте до кипене при редовно разбъркване, така че насипните компоненти да се разтворят напълно.
4. Сложете нарязан лук в горещата марината, гответе 5 минути. След това сложете сладък пипер, загрейте за четвърт час. В самия край идентифицирайте гъбите. Варете от момента на кипене в продължение на 20 минути.
5. Разделете получената маса в чисти стерилни буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте. Покрийте дъното с чиста кърпа. След като заври течността в тенджера, стерилизирайте буркани със съдържание на 500 мл - четвърт час, 1 литър - половин час. Извадете внимателно, затворете плътно. Обърнете с главата надолу, след охлаждане поставете в изба или хладилник.

важно! Ако закуската се използва за еднократна употреба, тогава процесът на допълнително нагряване на закуската се пропуска. Препоръчва се да се съхранява на хладно място не повече от 3-5 дни.

Гъби в сладка и кисела марината

Тази рецепта за приготвяне на горски дарове е доста проста, което не изисква допълнителни усилия при запазването. През зимата буркан с гъби перфектно ще разнообрази обичайното меню и ще ви позволи да се насладите на приятен вкус и аромат. В този случай помислете как да мариновате гъбите за зимата директно в буркани.

Продукти:

• пресни гъби;
• lavrushka - 4 листа;
• горчица (семена) - 10 g;
• сладък грах - 10 бр .;
• прост пипер - 6 бр .;
• шалот - 4 бр .;
• корен от хрян - 60 г;
• кимион - 0,5 ч.л;
• индийско орехче на върха на нож;
• карамфил - 6 съцветия.

Продукти за марината за гъби за 1 литър вода:

• столов оцет - 1 л;
• гранулирана захар - 90 г;
• каменна сол - 30 г;
• филтрирана течност - 1 л.

Мариновано великолепие

1. Измийте стъклените буркани със сапун и изсушете във фурната. Сварете капаците за 3-4 минути. В подготвените контейнери разпределете подправките в равни количества. Коренът от хрян се почиства предварително и се нарязва.
2. Сортирайте гъбите, отстранете неподходящите плодове за храна и боклук. Изплакнете в множество води. Подредете плътно в подготвени съдове с подправки.
3. Нека започнем да приготвяме маринатата. За целта комбинирайте филтрираната течност, киселина, сол и гранулирана захар в тенджера. Разбъркайте, докато частиците се разтворят напълно. Сложете на печката, загрейте до 80 градуса, но не кипете.
4. Напълнете контейнерите с подготвена марината и запечатайте плътно. Обърнете, охладете и съхранявайте в избата.

За да приготвите лека закуска с най-малко количество киселина, трябва да спазвате следните правила:

• предястие се приготвя изключително със стерилизация;
• маринатата се прави по подобен начин, но пропорциите са различни. За 1 литър вода се добавят 1,5 чаши киселина, 60 г гранулирана захар и 25 нейодирана сол;
• приготвените гъби с подправки не се изсипват напълно. Важно е да оставите 1,5 см от върха, тъй като по време на термична обработка те ще пуснат сок и контейнерът ще се напълни до необходимия обем;
• покрийте с капаци и стерилизирайте. Температурата на водата не трябва да надвишава 90 градуса. 1 литров съд се загрява за 50 минути, а 500 мл - половин час.

Според тази опция гъбите перфектно допълват парчета месо, домашни птици или е позволено да се добавят като съставка към студени закуски, салати.

Доматена закуска

Консервираните гъбни плодове с добавка на прясно приготвено доматено пюре са не само вкусни, но и ароматни. Препоръчва се да се използват само малки горски гъби за прибиране на реколтата. Доматена закуска се счита за истински деликатес..

Продукти:

• прясно набрани гъби - 600 г;
• растително масло - 50 мл;
• lavrushka - 2 листа;
• оцет 9% - 20 мл;
• домати - 1,3 кг;
• трапезна сол - 25 г;
• гранулирана захар - 50 g.

В домат

1. Изплакнете доматите, изрежете мястото на закрепване на стеблото. Поставете във вряща вода, отстранете кожата. Нарежете на 2-3 парчета, сложете в купа за блендер и нарежете до пюре. Поставете картофеното пюре в тиган с емайл, добавете сол, захар и варете до сгъстяване.
2. Подредете гъбите, отстранете развалени плодове и остатъци. Изплакнете в множество води. Сложете в тенджера, напълнете с вода и гответе за четвърт час, тоест плодовете трябва да потънат на дъното. Прецедете, не изсипвайте бульона с гъби. Самата съставка трябва да се изплакне малко.
3. Комбинирайте бульона с масло, сложете готовия продукт в него и продължете да готвите на среден огън до омекване. Не забравяйте да разбърквате.
4. Комбинирайте гъбите с доматеното пюре, разбъркайте.

съвет! За готвене е позволено да се използва готова доматена паста 400 гр. Първо трябва да се разрежда с варена течност в съотношение 1: 1..

1. Кипене. Внимавайте закуската да не изгори. Подредете в чисти стерилни буркани, като оставите 2 см от върха. Попълнете контейнера с капаци и сложете да стерилизирате 500 ml - 35 минути, 1 литър - 60 минути.
2. Навийте херметически, обърнете се. След охлаждане се поставя на хладно място.

Марината за гъби за зимата е необичайна, поради което "горските дарове" придобиват специален вкус и аромат. Препоръчва се приготвянето да се сервира под формата на самостоятелно ястие със ситно нарязан зелен лук или като гарнитура за вторите курсове.

Бърза и вкусна рецепта за кисели гъби

Ходите ли на екскурзия със семейството си и не знаете какво вкусно ястие да готвите с вас? Предлагаме ви да се запознаете с една от възможностите за бързо мариноване на гъби. Достатъчно е да подготвите "горски подаръци", марината. Комбинирайте всичко и оставете на хладно място за 2-3 часа. За тази рецепта можете да използвате екземпляри от всякакъв размер, но дребните плодове изглеждат по-апетитни. Обикновено се препоръчва да се вземат гъби или стриди гъби за готвене.

Продукти:

• соев сос - 60 мл;
• гранулирана захар - 35 г;
• балсамов оцет - 60 мл;
• слънчогледово олио - 60 мл;
• пресни гъби - 600-800 г;
• дафинов лист - 1-2 бр .;
• смлян черен пипер на вкус;
• чесън - 1-2 скилидки;
• пресен копър - 30 g.

Мариновани стриди

1. Подредете гъбите, отрежете неподходящите места и изплакнете обилно. Поставете чиста кърпа и подсушете.
2. Нека да преминем към подготовката на марината. За целта комбинирайте масло, соев сос, гранулирана захар, сол, подправки в подходяща тенджера. Сложете на печката, като бъркате редовно. Загрейте малко, така че свободно течащите съставки да имат време да се разтворят напълно.
3. Комбинирайте готовата марината с гъби, разбъркайте. Загрейте с бавно загряване в продължение на 8 минути. Изключете котлона и добавете киселина, разбъркайте. Покрийте и охладете на стайна температура.
4. Обелете чесъна, нарежете на тънки ивици. Изплакнете зелените, нарежете на ситно. След като изтече времето, добавете към гъбите, разбъркайте и може да се сервира.

Солянка закуска

Комбинацията от съставки може да изглежда странна и несъвместима, но не е така. Консервацията се оказва вкусна, ярка, красива. Основното предимство на рецептата е, че е позволено да се използват различни видове плодове с гъби. Вкусът е различен всеки път. Днес предлагаме да помислим как да приготвим заготовка от масло, тъй като този вид гъба прави готовото ястие по-нежно, с ярък гъбен аромат.

Продукти:

• моркови - 1 кг;
• сладки пиперки (многоцветни) - 500 г;
• ряпа лук - 500 г;
• варено масло - 1 кг;
• столов оцет - 50 мл;
• трапезна сол - 20-25 г;
• доматено пюре - 30 г;
• растително масло - 250 мл;
• смлян черен пипер - 1 ч.л..

Процес на готвене:

1. Обелете пресни гъби, изплакнете няколко пъти. Нарязваме на средно големи кубчета и поставяме в подготвена тенджера. Напълнете с вода, добавете малко сол и гответе след като заври 40 минути. След като изтече времето, прецедете през сито.
2. Сварете морковите в корите и след това внимателно ги обелете. Нарязва се на пръстени с дебелина 3-4 мм.
3. Обелете сладките чушки от семена и стебла. Обелете лука. Нарежете на ивици. Изсипете олио в тиган, добавете приготвените чушки и лука. Варете до омекване.
4. Комбинирайте всички приготвени храни с гъби. Добавете доматеното пюре, разбъркайте старателно. Поставете контейнера със съдържанието на бавно загряване и оставете да къкри за 60 минути. В самия край добавете киселина и смлян пипер, разбъркайте.
5. Готовата маса се пакетира в стерилни буркани. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 45 минути. За удобство на консервирането се препоръчва използването на контейнер с вместимост 500 мл. Затворете херметически, обърнете и охладете. Най-доброто място за съхранение е тъмна изба. Не се препоръчва употребата на консерви на възраст над 12 месеца. Опасен е за здравето.