Мариновани гъби за зимата, рецептата за които просто се нарича - варене в марината.

Метод за готвене като варене в марината се използва за мариноване на всякакви гъби. В резултат на такава проста термична обработка гъбите се накисват в подправки и стават пикантни..

Съставки: вода, карамфил, гъби, канела, дафинов лист, лимонена киселина, захар, сол, семена от копър, оцет, черни пиперки

Измийте пресни гъби в студена вода чрез потапяне. За целта използвайте гевгир и дълбока купа..

Поставете гъбите в тенджера и ги покрийте с вода, оцет и сол. За всеки килограм гъби вземете сол - половин голяма лъжица, оцет - половин фасетна чаша, вода - също половин чаша.

Слагаме тенджерата с гъбите на огъня и довеждаме сместа до кипене. Веднага след като пяната започне да се появява на повърхността, отстранете я постоянно. Сварете гъбите за 25 минути - през това време те ще отделят много сок и той ще се смеси с течността, с която сте изсипали детайла.

В момента, когато всички гъби се утаят на дъното, добавете подправки към тигана: сушена лаврушка - 1 брой, семена от копър - 2 грама, люти чушки - 0,1 грама, пъпки карамфил - 0,1 грама, смляна канела - 0,1 грама ... Също така, добавете малко гранулирана захар (10 грама) и лимонена киселина (2 грама). Сварете гъбите с подправките за няколко минути..

Сложете гъбите в сухи стерилизирани буркани, докато те още варят.

Покрийте бурканите с горещи капаци и ги изпратете в съд с вряща вода за стерилизация. Дръжте буркани от половин литър в стерилизатора за 30 минути, по-големите буркани - по-големи, пропорционални на техния размер.

След стерилизация покрийте гъбите заготовки и оставете да се охлади на въздуха.

Такъв метод на приготвяне като варене в марината ви позволява да получите вкусен продукт, който се съхранява добре в обикновена килер през цялата зима.

ChambacuTV в предложеното видео предлага своя собствена рецепта за кисели гъби в марината, в която са били варени.