Рецепта за хайвер с гъби за зимата

Според опитни готвачи, хайверът е позволено да се приготвя от всякакъв вид гъби. Разбира се, има традиционни рецепти за хайвер от гъби за зимата, които включват лук и самите горски дарове. За тези, които обичат да експериментират, се предлагат различни комбинации, например с домати, горчица, лимон. За да се получи еднаква консистенция, всички продукти се усукват през месомелачка, но могат да бъдат нарязани на малки кубчета или филийки.

Продукти:

• ряпа лук - 0,55 кг;
• листа от магданоз - 25 г;
• стръкове копър - 25 г;
• олио - 90 мл;
• горски гъби - 1 кг;
• столов оцет - 50 мл;
• каменна сол на вкус.

Нашите действия:

1. Сортирайте събраните гъби по размер. Отстранете неподходящите и червиви плодове, отстранете клоните, мръсотията и обелете, ако е необходимо. Изплакнете под течаща вода.
2. Сложете в тенджера и изсипете течност, осолете ги за 1 литър - супена лъжица сол. Сварете, докато се свари наполовина. Прецедете в гевгир, изплакнете и нарежете на ситно.
3. Извадете люспите от лука и нарежете на малки кубчета. Намажете повърхността на тигана с масло и загрейте. Солете лука до прозрачен и сложете в него подготвените гъби.
4. Изплакнете пресни билки, подсушете и нарежете. Добавете към основните съставки, добавете сол и киселина, разбъркайте, продължете готвенето още 2-3 минути.
5. Пригответе бурканите: измийте и подсушете във фурната и сварете капаците. Разстелете готовото ястие, покрийте и сложете да се стерилизира за половин час.
6. Извадете внимателно, завийте здраво. Обърнете се, хвърлете хавлиена кърпа и оставете в тази форма за 24 часа. Поставете в изба или хладилник.

Хайвер за гъби за зимата

С лук и моркови

Традиционният метод за готвене включва смесване на лук и моркови с усукани гъби. Предястието се оказва вкусно, ароматно.

Продукти:

• моркови - 650 г;
• ряпа лук - 550 г;
• горски гъби - 2,5 кг;
• олио - 250 мл;
• каменна сол - 60-70 г;
• столов оцет - 50 мл;
• лавр - 2 листа;
• нарязан пипер - 5 g.

Нека започнем да готвим:

1. На първо място се изискват „горски дарове“, за да се подредят и премахнат неподходящи за храна. Изплакнете и поставете в тенджера, залейте със студена течност и сол обилно, заври. Прехвърлете в сито и изчакайте, докато цялата вода е напълно източена. Превъртете през месомелачка.
2. Добавете 1/2 част от олиото в голяма голяма тенджера, сложете гъбите и оставете да къкри на ниска температура за 15 минути.
3. Междувременно пригответе зеленчуците. Обелете и нарежете лука и морковите. Намазваме тигана с останалата мазнина и пържим до омекване. Сложете гъбите, разбъркайте и добавете сол и подправки. Варете на слаб огън за 1,5 часа, като не забравяте да разбърквате.
4. След като изтече времето, изсипете киселината, разбъркайте отново и махнете от печката. Сложете горещ хайвер от гъби за зимата, приготвен по вкусна рецепта, в стерилен съд. Затворете плътно, поставете в мазето.

В майонезен сос

Предястие, приготвено по тази рецепта, се оказва приятно на вкус. Майонезата придава на гъбите ярък, пикантно кремообразен вкус. Изненадайте семейството си с необичаен хайвер от горски плодове.

Продукти:

• чесън - 4-5 скилидки;
• майонеза - 60 г;
• олио - 45 мл;
• каменна сол на вкус;
• гъби - 0,65 кг.

Невъзможно е да се живее в Русия и да не се берат гъби

1. Подредете гъбите, отстранете гнилите и развалени плодове. Изплакнете и нарежете на малки парченца.
2. Намазнете дълбок тиган, загрейте и запържете гъбите за 5-10 минути.
3. Освободете скилидките чесън от люспите, нарязайте на ситно на ренде. Към основната съставка добавете сол и майонеза. Варете за 60-90 минути на минимална топлина. Извадете от печката и охладете.
4. Прехвърлете в пластмасова купа и смесете с ръчен блендер. Подредете готовата закуска в стерилни контейнери. Сложете да стерилизирате за половин час, след като го покриете. Навийте, охладете и сложете в мазето за съхранение.

Предястие с домати

Сочните домати и дивите гъби вървят добре помежду си. Заготовката е ароматна, богата и вкусна. Помислете стъпка по стъпка инструкции как да приготвите хайвер от гъби.

Продукти:

• горски гъби - 2,3 кг;
• домати - 1,4 кг;
• олио - 130 мл;
• каменна сол на вкус;
• столов оцет - 70 мл;
• смлян черен пипер - 10 g.

Продължете така:

1. Изплакнете доматите, нарязани на кубчета. Сложете в тенджера и оставете да къкри на слаб огън. След четвърт час разтрийте доматената смес през сито 2 пъти. В този случай макароните са нежни..
2. Сортирайте гъбите, отстранете гнилите плодове, клонките и отломките. Изплакнете и сварете в подсолена вода. Сложете в гевгир, изплакнете и нарежете на ситно.
3. Изсипете олио в тенджера, загрейте и добавете "горски плодове", доматена смес, сол и черен пипер. След като заври, оставете да къкри още няколко минути. Изсипете киселина, разбъркайте и махнете от печката.
4. Разпределете предястието в стерилни буркани, покрийте и сложете да се стерилизира за четвърт час, след като течността заври. Охладете и сложете в мазето.

Използване на домат

С горчица

Ярък и пикантен хайвер от гъби можете да получите, като го направите с горчица, а как да го приготвите правилно е разгледано по-долу.

Продукти:

• ряпа лук - 0,55 кг;
• зелени магданоз - 25 г;
• пресен копър - 25 г;
• горски гъби - 1 кг;
• пастообразна горчица - 2-3 супени лъжици;
• олио - 1 чаша;
• столов оцет - 1,5 супени лъжици.
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л..

Редът на поръчката:

1. Сортирайте гъбите, отстранете развалени и неподходящи плодове. Изплакнете и почистете, ако е необходимо. Сложете съставката в тенджера, покрийте с вода и подправете със сол. След като заври, гответе за половин час. Изплакнете с варена течност. Поставете в купа за обработка на храни и нарежете.
2. Извадете лука от лука, нарежете го на кубчета. Намажете повърхността на тигана с олио и запържете до прозрачност..
3. Сложете гъбената маса, пържения лук, горчицата в дълбока тенджера и изсипете останалата мазнина. Поставете на среден огън и оставете да къкри 40 минути, след като покриете съда.
4. Нарежете ситно измитите зеленина, добавете към гъбите с подправки и сол. Загрейте четвърт час.
5. Подредете хайвера в стерилни буркани, запечатайте херметически и сложете на студено.

Хайвер от редове

Как бързо и вкусно да приготвите хайвер от гъби от редовете за зимата? Достатъчно е предварително да сортирате горските плодове, да изплакнете обилно от клонки и листа, а също да сварите в подсолена вода. Препоръчва се да се сервира детайла като отделно ястие и може да се използва като пълнеж за пълнене на палачинки, картофено зрънце и печене.

Продукти:

• варени гъби - 2,2 кг;
• патладжан - 0,65 кг;
• лук - 0,65 кг;
• моркови - 550 г;
• сладки чушки - 550 г;
• каменна сол на вкус;
• олио - 50 мл;
• чесън - 12 скилидки;
• пресен магданоз - 100 г;
• столов оцет - 2-3 супени лъжици.

Редове

1. Изплакнете всички зеленчуци и обелете, ако е необходимо. Нарежете лука, патладжана, чушката на средни едри кубчета, а морковите нарежете на ивици на ренде. Изплакнете билките и чесъна и нарежете на ситно.
2. Всеки зеленчук трябва да се пържи отделно в чист тиган. Смесете в една купа и мелете с пасатор, но не до пюре. Важно е малките зърна да присъстват в масата..
3. Направете същото с варени гъби. Смесете двете маси в отделен съд.
4. Добавете сол и подправки. Сложете на печката на среден огън и оставете да къкри 40 минути. Важно е да не забравяте да бъркате постоянно. В противен случай сместа просто ще изгори и детайлът ще се развали..
5. Изсипете киселината, ситно нарязания чесън и билки, продължете да готвите още четвърт час. Разпределете хайвер от гъби в стерилни буркани, покрийте и стерилизирайте за 20 минути.
6. Внимателно извадете, завийте здраво, обърнете се. След охлаждане, поставете в мазето.

Хайвер от редовете "Ogonyok"

За любителите на пикантни и пикантни ястия предлагаме проста рецепта за хайвер от гъби за зимата. Червено лющене на чили, чесън и майонеза ще направи приготвянето вкусно и необичайно, което ще се хареса на истинските ценители на "горски дарове".

Продукти:

• варени гъби - 3,4 кг;
• горчив пипер - 60 г;
• чесън - 10-18 скилидки;
• кориандър - 15 г;
• смлян черен пипер - 10 г;
• олио - 80 мл;
• майонеза - 140 g.

Процедура на готвене:

1. Първо, трябва да подготвите всички продукти. Гъбите се нарязват на филийки, чесънните пръстени, пиперът - на кубчета.
2. Намазваме тиган с олио, загряваме и слагаме първо чесън, запържваме няколко минути. Добавете черния пипер и след 5 минути ред. Прекарайте съдържанието за 10 минути. Добавете сол, подправки (препоръчително е да корите сами кориандъра), разбъркайте.
3. Оставете готовата смес да изстине и след това превъртете през месомелачка. Поставете отново в тигана, добавете майонезата и оставете да къкри на бавно загряване за четвърт час.
4. Подредете в чисти съдове, покрийте и стерилизирайте за 30 минути. Навийте херметически, обърнете се. След охлаждане го поставете в мазето или хладилника.