Най-добрите рецепти за приготвяне на хайвер от гъби за зимата

Понякога през есента се събират толкова много гъби, че е просто невъзможно да се консумират веднага. Следователно те са осолени, мариновани, сушени. Но понякога искате нещо необичайно, например гъбен хайвер. Може да се използва като предястие на масата, за пълнене на пайове, в салата. Основната съставка на хайвера се култивира от хора или горски гъби. Обмислете рецепти за готвене на гъби хайвер за зимата.

Продукти:

• масло - 2-3 супени лъжици;
• подправки на вкус;
• моркови - 250 г;
• гъби - 1,3 кг;
• ряпа лук - 0,25 кг.

Алгоритъм на действията:

1. На първо място, трябва да подготвите горска съставка: подредете, премахнете гнили и червеи видове. Отстранете залепените листа и други чужди замърсявания.
2. Поставете в голяма тенджера и покрийте със студена течност. Оставете за 10 минути. Изплакнете внимателно на ръка и изплакнете под течаща вода. Сгънете обратно, изсипете, сол. Довежда се до кипене и се готви 30 минути. Прецедете, отцедете излишния бульон.
3. Обелете лука, морковите. Нарязваме на кубчета или ивици. Поставете в намазнена тиган. Посолете на среден огън.
4. Смесете готовите продукти, смилайте с пасатор или чрез месомелачка. Прехвърлете сместа в тенджера, добавете сол и по желание смлян черен пипер. Разбъркайте, сложете на огън. Варете 40 минути при редовно разбъркване. Отопление - минимално.
5. Подредете предястието в стерилни буркани, запечатайте плътно. Оставете на масата да се охлади напълно. Хайверът от гъби се съхранява, приготвя се по рецептата през месомелачка в хладилника през цялата зима.

Хайвер от гъби

Закуска на Openka

Оказва се особено вкусно гъбен хайвер от медени агарици за зимата. След като изстине, ястието е толкова ароматно, че е просто невъзможно да се откъснете от него. Искам да ям и всичко наведнъж.

Продукти:

• моркови - 0,3 кг;
• пресни гъби - 2,7 кг;
• домати - 0,25 кг;
• ряпа лук - 0,25 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• олио - 60 мл;
• осолена сол;
• млян черен пипер.

Процесът е следният:

1. Сортирайте гъбите, отстранете неподходящите за храна. Отстранете листа, остатъци и мръсотия. В отделен дълбок съд изплакнете в студена течност. Сложете в голям съд, добавете вода, леко сол. Доведете до кипене, продължете да готвите 30-40 минути на среден огън. Хвърлете в гевгир, за да изцедите излишния солев разтвор.
2. Обелете морковите, нарязани на филийки. Извадете лука от лука, нарежете на половин пръстени. Намажете доматите с вряла вода, отстранете кожата, нарязана на кубчета. Прекарайте обелените скилидки чесън през преса.
3. Поставете тигана на печката, намажете повърхността с олио, загрейте. Добавете зеленчуци един по един, запържете. След това добавете подправки към зеленчуковата маса. Варете за 2-3 минути.
4. Сложете гъбите в друг тиган, намазан с олио. Гответе за четвърт час, като разбърквате редовно.
5. Избършете зеленчуците и гъбите отделно. Комбинирайте в тенджера. Поставете този може би най-вкусният гъбен хайвер в стерилни буркани за зимата. Покрийте, стерилизирайте за 20 минути. Навийте, обърнете, увийте с хавлиена кърпа. След охлаждане извадете на хладно място. Разрешено е да се използва найлонов капак.

Хайвер от гъби с мед

От бучките

Отлично предястие за празнична трапеза е осолен гъбен хайвер. Бързото готвене ви позволява да готвите непосредствено преди сервиране.

Продукти:

• бял лук - 200 г;
• олио - 100 мл;
• смлян черен пипер;
• осолени млечни гъби - 550 г;
• пресен копър - 50 г;
• осоляване сол.

Как да си направим хайвер от гъби:

1. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Поставете тигана на печката, добавете масло, загрейте. Пасирайте до златисто кафяво или полупрозрачно. Основното е, че зеленчукът е мек.
2. Извадете осолените гъби от съда, поставете в гевгир и изплакнете с преварена или филтрирана вода. Сложете и изчакайте излишната течност да се оттече напълно. Смелете сухи гъби в месомелачка заедно с лука. Добавете сол, черен пипер и ситно нарязаните билки. Разбъркайте старателно, оставете на масата за 10-15 минути, за да разтворите напълно основната съставка.
3. Поставете готовата закуска в чиния или в стерилни буркани. Покрийте с пластмасови капаци, съхранявайте в хладилника.

С билки, закуската трябва да се консумира в рамките на 10 дни след приготвяне, и без - до 1 месец.

С лисички

Според вкусна рецепта хайверът от „златните“ гъби може да се използва като декорация за празнична трапеза или да се добави към варени, пържени картофи. Ще оближете вкуса. Деликатесът с червени гъби ще изненада приятно не само роднини, но и приятели.

Продукти:

• лисички - 2 кг;
• моркови - 0,6 кг;
• ряпа лук - 0,55 кг;
• олио - 60 мл;
• кисела сол - 1 ч.л..

Хайвер от лисичка

Сортирайте гъбите, обелете и отстранете клонките, листата и други замърсявания. Измийте внимателно под силна вода. Разклатете внимателно, за да премахнете излишната влага.

Превъртете през месомелачка, сложете в тенджера с дебело дъно. Добавете масло, покрийте и поставете на печката, като зададете минималния режим на отопление. Варете 45-50 минути. Не забравяйте да разбърквате редовно, за да не изгори съдържанието.

Обелете лука и морковите, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Намазваме тиган с растително масло, загряваме го, слагаме зеленчуци, сотираме до омекване. Основното е, че зеленчуците не изгарят. В противен случай вкусът на крайното ястие ще бъде развален..

Сложете зеленчуковия сос в задушената гъбена маса. Посолете малко, разбъркайте. На вкус, добавете подправки, ако е необходимо. Продължете гасенето за четвърт час.

Подредете хайвера на лисичката в стерилни буркани. Затворете херметически, охладете и съхранявайте на студено място. Не се препоръчва да се съхранява дълго време, като правило, преди всичко се ядат препарати с гъби.

Сушено предястие

Особеността на рецептата е използването на сушени гъби. Хайверът се оставя да се сервира веднага след готвене. Ароматно предястие на външен вид и консистенция наподобява пастет, който може да се използва за пица, пайове, сандвичи.

Продукти:

• оцет - 20 мл;
• сушени гъби - 0,25 кг;
• ряпа лук - 0,25 кг;
• няколко пера от зелен лук;
• смлян черен пипер, сол;
• мляко - 0,5 чаши;
• растително масло - 80 мл;
• гранулирана захар - 20 g;
• зехтин - 40 мл.

Действията са както следва:

1. Поставете гъбите в удобна пластмасова купа, добавете вода, покрийте и оставете на масата за 2 часа. След като увеличите обема, гответе до омекване в подсолена вода. Прецедете и комбинирайте в отделна тенджера с мляко. Оставете за 30 минути.
2. Обелете лука. Нарежете ситно една глава на кубчета. Запържете до омекване в олио. Нарежете останалия лук по същия начин, но не е необходимо да го загрявате.
3. Прецедете гъбите през сито. Комбинирайте с пържен и пресен лук. Смелете с помощта на пасатор. Изсипете зехтин, киселина, добавете подправки, разбъркайте. Ако предястието се сервира веднага на масата, тогава поръсете със ситно нарязани билки. За да съхранявате сух гъбен хайвер за зимата: поставете в стерилни буркани, стерилизирайте за 20 минути. Навиваме, охлаждаме и поставяме в хладилника.

Сушен гъбен хайвер

Предястие "Нежно бяло"

Гъбите от свинско месо са най-вкусните и ароматни. Консервираните закуски и салати се оказват богати и незабравими. Готово ястие ще украси всяка празнична трапеза или ще насити студена зимна вечер с ярки нотки. Помислете как да готвите гъбен хайвер от варени гъби.

Продукти:

• гъби от свинско месо - 1,1 кг;
• узрели домати - 0,9 кг;
• моркови - 200 г;
• столов оцет - 90 мл;
• масло - 30-60 мл;
• лук-ряпа - 150 гр.

Да започваме:

1. Почистете горската съставка от отпадъци, изрежете гнили части. Изплакнете в множество води. Сложете в тенджера, сол и варете до омекване. Прецедете през гевгир, оставете излишната влага да се отцеди.
2. Изплакнете доматите, отстранете остатъците от стеблото. Нарязва се на няколко парчета, слага се в купа и се смила с пасатор.
3. Начукайте охладените гъби по същия начин като доматите. Прехвърлете в отделен контейнер.
4. Обелете лука. Нарежете ситно на кубчета. Сотирайте в олио, след като го загреете в тиган с дебело дъно. Нарежете преработените моркови на средно едро ренде. Добавете към лука, продължете да пържите, докато съставките омекнат.
5. Изсипете доматената смес, домашно приготвена. Доведете до кипене и оставете да къкри на среден огън, докато се получи гладък сос.
6. Добавете гъбената маса, оставете да къкри на бавно загряване за 30 минути. Вкус, увеличете времето за готвене, ако е необходимо.
7. Изсипете киселината, солта и черния пипер, гответе 5-6 минути. Подредете горещия хайвер от свински гъби в стерилни съдове, навийте на руло. Оставете на плота да се охлади напълно. След като се остави на студено място за съхранение.

С майонеза

Един прост сос за майонеза ще ви помогне да добавите подправка към гъбите. Разбира се, рецепта за любител.

Продукти:

• чесън - 3 скилидки;
• гъби - 550 g
• майонеза - 50 г;
• сол на вкус.

И още:

1. Подредете гъбите, обелете, изплакнете добре. Оставете излишната течност да се отцеди. Поставете в намазнена тиган. Добавете сол, нарязан чесън и майонеза. Разбъркайте старателно и оставете да къкри за 1,5 часа. хлад.
2. Превъртете през месомелачка, поставете в стерилни буркани, покрийте. Стерилизирайте за 30 минути.
3. Затворете херметически, обърнете се, като предварително сте увили одеяло. След напълно охлаждане, съхранявайте на хладно място.

Хайверът с гъби е вкусно ястие, което е популярно не само за възрастни, но и за деца. Ако се приготви правилно, няма да има следа от ароматна закуска. Надяваме се, че горните стъпка по стъпка рецепти ще ви помогнат да запазите няколко различни буркани с горски дарове на природата за зимата..