Мариновани и осолени гъби - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Много гъбари се смятат тази гъба за най-благородната гъба. Това изобщо не е изненадващо, тъй като има приятен и изискан аромат и вкус. Много домакини се чудят как да приготвят гъби за зимата. Отлично ястие от мариновани или мариновани гъби ще се окаже бързо и лесно, ако намерите правилната рецепта за готвене. Статията представя няколко от тях.

Как да разпознаем гъба?

Тази гъба не може да бъде объркана с другите поради светло оранжевия им цвят, който послужи за нейното име. На млада гъба шапката е плоска или леко извити навътре, като краищата винаги гледат надолу. С течение на времето гъбите стават като фуния..

Месото на тези гъби е оранжево и доста гъсто. Ако гъбата се нарязва, ще има млечен сок. Вкусът му е сладко с горчивина. Гъбичката влиза в контакт с въздух, което я прави зеленикава. Стъблото на гъбата е с цилиндрична форма, има вдлъбнатини, боядисани в по-тъмен цвят.

Технология на приготвяне за мариноване

Гъбите трябва да се приготвят преди мариноване. Първо се подреждат, за да се премахнат всички горски отпадъци. Освен това гъбите се изследват внимателно и са неподходящи за мариноване на екземпляри с червеи, а гнилите се отстраняват. След това те се измиват старателно под течаща вода и се сортират по размер. Краката се съкращават с два сантиметра от дъното.

Стъпка по стъпка рецепти със снимки

Така че, нека да пристъпим директно към събирането на гъби за бъдеща употреба..

Горещи мариновани гъби

Тази рецепта доста популярен сред домакините. Този метод ви позволява да получите отлична закуска, чийто буркан е приятно да се отваря през зимата, особено на почивка. Ако имате един килограм капачки от шафран мляко, ще се нуждаете от следните съставки в количество:

• Сол - 7 грама.
• Лимонена киселина - 1,5 грама.
• 150 мл вода.

Как да готвя?

1. Първо трябва да приготвите маринатата, която се приготвя така: водата се довежда до кипене, сол и лимонена киселина се потапят в нея.
2. В същото време слагаме бурканите да бъдат стерилизирани. Те се измиват старателно със сода за хляб, след което обилно се изплакват и изсушават. Следващата стъпка в стерилизацията е да ги държите над пара. Капаците се варят отделно.
3. Приготвените гъби се потапят във вряща марината. Гъбите трябва да пуснат сока във водата, готвенето продължава 15 минути. Готовите гъби се подреждат в буркани и се заливат с марината.
4. Следващата стъпка е да навиете капаците и да се охлаждате в топли условия. За целта обърнете кутиите с главата надолу и ги покрийте с одеяло. След като маринатата изстине, бурканите трябва да бъдат изпратени в килера за съхранение..

Тази рецепта включва отваряне на консерва през зимата, закуската е напълно безопасна и има ненадминат вкус.

Оригиналната рецепта за осоляване

Гъбите за зимата могат да бъдат осолени според следната рецепта. Получената по този начин зимна закуска ще удиви с невероятно нежния си вкус. Не ти трябват много съставки, просто се нуждаят от вода и сол.

1. Преди осоляване гъбите се накисват в чиста вода за два часа. След това се прехвърлят в тенджера, напълват се с вода и се варят в продължение на три минути. След това гъбите се заливат със студена вода и се изхвърлят в гевгир, оставете водата да се отцеди напълно.
2. В стерилизиран буркан разпределете гъбите на слоеве, капачките надолу. Поръсете по 1 супена лъжица сол на всеки ред. Напълнете гъбите със студена вода, трябва да има малко, в противен случай гъбите ще пуснат сок.
3. Върху гъбите се поставя товар. Подходящ е кръг от дърво, върху който е монтиран буркан с вода. Ако се страхувате, че мухълът ще се появи и расте в съда, добавете малко растително масло към гъбите..
4. След известно време те ще започнат да потъват до дъното. Това ще означава, че можете да добавите нова партида..

Тази рецепта ви позволява да мариновате гъби, без да използвате оцет. Съхранявайте буркани с джинджифилови гъби на хладни условия. След месец и половина, закуската е готова за ядене.

Мариновани гъби с подправка

Самите гъби имат страхотен нежен вкус, така че се приготвят без никакви подправки. Има обаче гурмените, които предпочитат богати ястия, именно за тях съществува следната рецепта с добавяне на подправки. Тази закуска е лесна за приготвяне. Какво се изисква за нея?

За един килограм капачки от шафран мляко трябва да вземете:

• Литература на водата.
• Черни пиперки - 7 броя.
• Карамфил - 1 брой.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Половин чаша 9% трапезен оцет.

Как се готви:

1. Приготвените гъби се поставят в тенджера, където водата и солта кипят. За готвенето на гъбите са необходими 3 минути, след което се изхвърлят в гевгир.
2. Добавете всички подправки към водата, за да приготвите марината. Сварете маринатата за няколко минути и оставете да изстине.
3. Започнете стерилизиране на кутии. За да направите това, трябва да кипнете литър вода в тенджера и след това върху него да инсталирате специален стерилизатор, върху който да поставите бурканите. Този метод е много удобен за приготвяне на консерви за мариноване..
4. Подредете гъбите в съдове и изсипете маринатата върху гъбите до върха. Затваряме бурканите с капаци херметично.

Тази рецепта е доста проста, предполага съхраняване на гъби в хладилника. След три дни, закуската е готова за ядене.

Рецепта за подправки

Гъбите, мариновани за зимата, могат да се приготвят по следната рецепта. За да направите това, трябва да вземете следните съставки:

• Варени гъби -1 кг.
• Питейна вода - 0,5 л.
• Сол - две чаени лъжички.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Грах от подправка - 5 броя.
• Черни пиперки - 5 броя.
• Лавр - 3 листа.
• Карамфили - 2 броя.
• Чадъри за сушен копър - 2 броя.
• Оцет 9% - 100 мл.

Как се готви:

1. Преди да мариновате капачките от шафран мляко, е необходимо да ги почистите от замърсявания и да изплакнете добре под течаща вода. След това гъбите се заливат с вряла вода и се поставят да се готвят 20 минути.
2. Вземете тиган с марината. Налейте вода в нея и я кипете, добавете подправки, захар и сол.
3. След това добавете оцет и разпределете гъбите. Гответе 40 минути на слаб огън.
4. Приготвя се чрез стерилизиране на буркани, в които се слагат гъби, след което се навиват на руло.

Рецепта за кисели гъби с червен сос

Тази рецепта е доста проста.. Ще ви трябват следните съставки:

• Предварително сварени гъби, трябва да вземете в количество от 1 кг.
• Лукът взема 1 кг.
• Морковите трябва да се приготвят 1 кг.
• Нуждаете се от доматено пюре - 750 грама.
• Солта може да се вземе на вкус.

Как да готвя?

1. Гъбите се слагат в тенджера и лукът, нарязан на тънки кръгчета и към тях се добавят грубо настърганите моркови.
2. Комбинира се с доматено пюре и се вари около 15-20 минути, след което се подреждат в стерилизирани буркани и се навиват на руло.

Мариноване на шафран мляко капачки на английски език без стерилизиране на консерви

Приготвянето на гъби по този начин включва бланширане на гъбите за пет минути. След това водата се източва, а гъбите внимателно измива се и се нарязва на тънки ивици. След това добавете към контейнера:

• Сухо червено вино - 80 мл.
• Зехтин - 80 мл.
• Изсипете захар и сол на вкус.
• Dijon горчица dip.
• Зелена част от магданоз.
• Тънък лук пръстени.

Когато течността започне да ври, гъбите се потапят в нея и се готвят още 5 минути. След това цялата маса се поставя в буркан, който след охлаждане се поставя в хладилника. Ароматна и апетитна закуска, готова за ядене след три часа. Не забравяйте, че тази рецепта не е предназначена да се съхранява дълго време. Той е за тези, които ценят скоростта на готвене мариновани гъби без стерилизиране на консерви..

Осоляване на шафран мляко. Студен метод

За да приготвите гъби за зимата по този начин, трябва да вземете следните съставки:

• Пресни гъби - 1 кг.
• Листа от касис - 6 броя.
• Лавров лист - 12 броя.
• Скилидки чесън - 3 броя.
• Peppercorns - 9 броя.
• Сол - 50 грама.

Как да готвя?

1. По-добре е да приемате малки гъби, тъй като те са с високо съдържание на витамини и хранителни вещества..
2. Вземете чист буркан и поставете листата на касис и лаврови листа на дъното му, хвърлете черен пипер.
3. След това добавете сол и сложете редицата шапково мляко. Подправете със сол и подправки. На следващо място, сложете целия буркан на слоеве, като не забравяте да поръсите всеки ред със сол и подправка.
4. Поставете дафинови и касисови листа върху самия връх на буркана.
5. Поставете тежест отгоре на листата. За тези цели можете да използвате обикновена чиния или дървен кръг. Потискането е необходимо за по-добро проникване на сол и подправки в гъби.
6. След това гъбите се прехвърлят на тъмно и хладно място за 2-3 седмици. След това време гъбите се подреждат в чисти буркани и се покриват със стерилни капаци. Всичко, осоляването е пълно.

Горещо осоляване на гъби

За да мариновате гъби за зимата с горещ метод, трябва да вземете:

• Един килограм капачки от шафран мляко.
• Сол - 50 грама.
• Скилидки чесън - 5 броя.

Как да готвя?

1. За този метод на осоляване са подходящи всякакви гъби. Големите се нарязват предварително на парчета, заливат се с вода и се слагат на огън за 4 минути. След това се хвърлят в гевгир и се оставят време да изстинат..
2. Вземете чист съд и сложете гъбите на пластове, като всяка поръсете с чеснова сол. Отгоре гъбите се покриват със салфетка и се поставят под потисничество. Съдът се съхранява на хладно място, след месец цялото съдържание на контейнера се поставя в чисти буркани. Осоляването приключи.

Така че това не всички рецепти готвене шапки от шафран мляко за зимата. Има много други страхотни рецепти за вкусна и питателна закуска през зимата. Всичко, от което се нуждаете, е малко време и желание. Със сигурност много домакини ще искат да почерпят дома и гостите си с такова изящно ястие като мариновани или осолени гъби..