Рецепти хайвер от гъби за зимата

Гъбите са не само здравословни, но и много вкусни. Приготвянето на гъбен хайвер за зимата не е толкова трудно. Освен това за приготвянето му са подходящи почти всички ядливи гъби. Така че не е нужно да сте запален гъбарник и да отидете в гората. Можете просто да си купите обикновени гъби в най-близкия магазин и да си направите вкусна закуска от тях..

Хайверът от гъби може да се добавя към различни ястия, както и да се използва като пълнеж за пайове, да се правят ароматни кнедли от тях, да се служат като мезета и гарнитури..

Предварителна подготовка на продуктите

За да готвите вкусен и висококачествен хайвер от гъби за зимата, трябва да се придържате към някои правила, които ще ви помогнат да запазите продукта и да не развалите вкуса на крайния резултат. В крайна сметка, нарушаването на всякакви санитарни или други норми може да доведе до нежелани последици. И подуването на консервата в този случай не е най-тъжното.

Преди да започнете да готвите хайвер от гъби, трябва:

1. Добре и внимателно е да почистите и подредите подготвените суровини. Дори да е купена в магазин и да не е събрана в гората.
2. Накиснете избраните за готвене продукти в разтвор на топла вода, лимонов сок и сол в продължение на два часа. Съотношението на разтвора е 1,5 л вода - 10 г сол и 35 мл лимонов сок.
3. Най-добрият вариант за приготвяне на ястие са гъби като шампиньони, гъби от свинско месо, гъби от трепетлика, гъби от маточина. Всички други ядливи ще свършат работа..
4. Тъй като се приготвя хайверът, всички продукти трябва да бъдат нарязани. Блендер или месомелачка ще свърши работа.
5. Бурканите и капаците за заготовки трябва да бъдат стерилизирани.
6. Продуктът се съхранява само на хладно и тъмно място.

Познавайки тези основни правила, можете да продължите директно към готвенето. И как да го използва по-късно, всеки решава сам. Можете да добавите хайвер към пържени картофи - и ето готова вечеря или в бульон - получавате гъбена супа с разкошен аромат за броени минути.

Шампионки в буркан

Хайверът от шампиньон може да се приготви по различни начини. В единия случай гъбите се варят, в другия се пържат. С пържените гъби хайверът е по-интензивен на вкус и аромат. И приготвянето на ястие от пресни или замразени суровини няма значение..

За да приготвите гъбен хайвер от пресни гъби, използвайки тази рецепта трябва да се запасите със следните продукти:

• Печурки.
• морков.
• Лук.
• Подправки на вкус.
• Сушени билки.
• Трапезен оцет.
• Растително масло.

След като суровината от хайвер е добре измита и изсушена, тя трябва да бъде нарязана на парчета за пържене. Пригответе моркови и лук. Настържете морковите, нарежете лука на случаен принцип. Запържете зеленчуците в тиган с растително масло, докато се сварят наполовина. Към тях добавете нарязаните гъби. Смесете добре. Варете на слаб огън в продължение на 8 минути. Добавете подправки, билки. Дръжте на огъня още 5 минути. Получената смес се охлажда.

Отстранете излишната течност, смилайте останалата маса с пасатор или месомелачка. За да запазите полученото ястие, добавете оцет към хайвера. Корк в подготвени буркани, съхранявайте в студено и тъмно мазе или хладилник.

Cep хайвер за зимата

Бялата гъба е идеална за гъбен хайвер за зимата. Рецептата за това ястие е проста, но отнема много повече време от самото пържене на гъбите. Наборът от продукти за тази празна е почти същият като за хайвер от шампион. Само тук е бялата гъба „връхната точка на програмата“.

Сортирайте старателно гъбената маса, измийте. Сложете приготвените гъби в тенджера със студена вода, сол. Гответе на слаб огън, докато продуктът омекне. Това обикновено отнема от 20 до 35 минути. Хвърлете масата в гевгир, отцедете излишната течност.

Пригответе моркови и лук. Посолете нарязаните зеленчуци в тиган с високи ръбове с малко олио.

Нарежете охладените варени гъби и комбинирайте със зеленчуци. Добавете подправки, подправки. Варете при често разбъркване за 1,5 часа. Няколко минути преди да излеете оцета.

Готовата гъбена смес сложете в чисти буркани, навийте на руло и поставете на хладно място. Такова заготовка е отличен пълнеж за бъдещи ролки, тарталетки, сладкиши..

Беритба от млечни гъби

Млечните гъби са особено търсени сред всички гъбари. Тази гъба може да се осоли, маринова, суши. Вкусна е под всякаква форма. Но се оказва, че от тези гъби може да се приготви и хайвер. И се оказва не по-малко вкусна, отколкото от всяка друга гъба..

Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва вкусно. Можете да направите от него различни сандвичи или да го сервирате като гарнитура. Трябва да се запасите със следните храни:

• Солени млечни гъби.
• Един морков.
• Лук.
• Няколко скилидки чесън.
• Винен оцет.
• захар.
• зеленина.
• Растително масло.

Изплакнете осолените гъби в студена вода, за да премахнете излишната сол и излишната киселина. Поставете в гевгир. Когато цялата течност се източи, нарежете млечните гъби и пържете с добавянето на растително масло в продължение на 15 минути.

Запържете настъргания морков и нарязания лук отделно. Комбинирайте охладени пържени храни. Добавете подправките, захарта, оцета, изцедете чесъна. Сервирайте веднага с ароматни билки.

Закуска със сушени медени гъби

Можете също така да приготвите вкусна закуска от сушени гъби. Така че не се притеснявайте, ако сезонът на гъбите приключи и нямате буркани с ароматен хайвер. Деликатно и отлично предястие, приготвено от сушени медени гъби.

Първо те трябва да се накисват в топла вода за 2 часа.. Когато продуктът стане по-мек, го прецедете, изцедете цялата вода. Смелете подготвените гъби. Запържете лука в тиган с добавка на растително масло. Прехвърлете нарязаните гъби на пържения лук, добавете подправки на вкус, сок от един лимон. Варете 20 минути при често разбъркване. Сервира се като самостоятелно готово ястие или може да се използва за приготвяне на различни гъбни сосове, дресинги за супи.

Пресни, осолени и сушени гъби

Всъщност рецептите за хайвер от гъби за зимата са подобни една на друга. Единствената разлика е състоянието на гъбите и съдържанието на ястието. Някъде за аромата се добавят чесън и ароматни билки, но някъде се случва и без тях.. За дългосрочно съхранение на продукта добавете оцет, и ако ястието се използва веднага, тогава можете да направите без него.

Ако ястието се приготвя от пресни гъби, тогава със сигурност се пържи до омекване. Хайверът от варени или осолени гъби първо се натрошава и след това се пържи. Сушените храни трябва да се накисват в топла вода, за да омекнат, и едва след това се нарязват и запържват. Запечатаните буркани с мезето от гъби се съхраняват само на хладно място.