Мариновани шампионки за зимата: вкусни рецепти

За да предложите на масата вкусно и оригинално предястие под формата на кисели гъби, не е необходимо да го купувате в магазините. Вкъщи със собствените си усилия можете да приготвите също толкова интересен продукт и без добавяне на консерванти. Маринованите гъби за зимата ще изискват минимум време, а резултатът ще зарадва дори изискани гурмета. За да направите вкуса богат и приятен, достатъчно е да следвате някои трикове.

Пикантно предястие за празничната трапеза

Шампиньоните се открояват на фона на други гъби със специални вкусови свойства, което се дължи на технологията на тяхното отглеждане в промишлени условия. Използват се не само за кисели краставички, но и за пържене, добавяне към супи, салати и готвене на корейски. Тези гъби са хармонично комбинирани с всякакви гарнитури от картофи или зърнени храни. Поддръжниците на диетичните хранителни гъби са привлечени от ниското си съдържание на калории. Така че, ограничавайки се в много ястия от обичайната диета, гъбите не могат да бъдат изключени. Те няма да повлияят на фигурата, тъй като не провокират наддаване на тегло..

Можете да мариновате гъби за зимата за сервиране като обикновена вечеря или обяд и за празничен празник. Близки и приятели със сигурност ще оценят кулинарните способности на домакинята и няма да могат да останат безразлични към такава пикантна закуска..

Тайните на мариновани шампионки

Ако не спазвате някои задължителни правила, тогава можете безнадеждно да развалите продукта и да получите грешен вкус на гъби. За да не се хранят близки с опасен за здравето или безвкусен шедьовър на кулинарното изкуство, е важно да знаете, как правилно да мариноваме гъби за зимата в буркани:

1. Препоръчва се накисване на предварително обелените шампиньони за най-малко 1,5 часа в студена и леко подсолена вода, като през това време водата се променя три пъти. Тази процедура помага за премахване на токсините и прави гъбите безопасни за ядене. Не е необходимо да ги държите във вода дълго време, за да не изчезне лекият гъбен аромат..
2. За мариноване в един буркан трябва да сортирате гъбите по размер. Първо, такова ястие ще изглежда много по-естетично, и второ, всяко шампиньоно ще може да поеме същото количество марината и равномерно да се накисва в подправки.
3. Тези, които внимават да консервират пресни гъби, могат да бъдат посъветвани да ги сварят предварително в солен разтвор: разредете 3 супени лъжици сол и няколко капки оцет в 1 литър вряла вода. Сварете гъбите не повече от 3-4 минути, отцедете и изсипете в гевгир, за да изцедите напълно цялата течност.
4. Когато поставяте гъби в буркани, не е необходимо да ги подрязвате плътно. Останалото пространство ще им позволи да се накиснат равномерно в маринатата..

Остава само да изберем как да готвим шампиони за зимата - всяка домакиня винаги има най-вкусната рецепта, но експериментите също са добре дошли.

Има много възможности и технологии за готвене, а добавянето на различни подправки, подправки, чесън ще ви помогне да разнообразите закуската.

Рецепти за подготовка за зимата

Малките екземпляри трябва да бъдат избрани отделно, а големите за предпочитане да бъдат нарязани на половинки или на 4 части, така че те да бъдат равномерно мариновани и осолени по-бързо. Това се отнася за абсолютно всяка рецепта. Преди мариноване на шампиньони за зимата трябва да подготвите буркани предварително, да се измият добре и да се стерилизират.

Пикантна рецепта за чесън

Въпреки факта, че не всеки харесва чесъна, в този препарат той е много интересно допълнение. В саламура, той омекотява вкуса си, придава на ястието фин нежен аромат. Имате нужда от храна за готвене:

• 1,5 кг пресни шампиньони;
• 1 литър вода;
• 3-4 скилидки обелен чесън;
• 30 г сол и същото количество захар;
• 50 мл зехтин;
• 2-3 лаврушки;
• 10 парчета черен люспи;
• 1 плод от хвойна на консерва.

Обелете гъбите, отстранете цялата мръсотия, остатъците от листата, накиснете. По това време можете да направите марината. Извадете люспите от чесъна, разглобете го на скилидки. В тенджера докарайте водата до кипене, разтворете захар и сол в нея, разтворете напълно. След това добавете дафинови листа, черни пиперки, плодове от хвойна и залейте с оцет и олио. Сварете маринатата за не повече от 1-2 минути, преместете се от котлона към масата.

Подредете гъбите във всеки буркан, изсипете саламурата до самата шия. Корк и обърнете към капаци, увийте и оставете за един ден, докато гъбите напълно изстинат. През зимата можете да сервирате ароматни шампиньони с приятна хрупка и пикантен послевкус от подправки към трапезата.

Гъби с ароматни билки

Друга популярна рецепта за мариноване на шампиньони в буркани. Тя включва добавянето както на чесън, така и на лук. Можете да добавите риган или други подправки на вкус. За 1 кг гъби ще ви трябват:

• 5-6 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• 1 черен пипер;
• 2 литра вода;
• 2-3 дафинови листа;
• 150 мл ябълков оцет или обикновен оцет;
• 20 г гранулирана захар;
• 3 чаени лъжички сол;
• черни пиперки;
• 2 супени лъжици растително масло.

Изплакнете гъбите старателно, изпратете ги във вряща подсолена вода с дафинови листа. След 5 минути изцедете течността, прехвърлете гъбите в гевгир. Кипнете отново водата, добавете захарта, последвана от солта, дафинов лист, риган и кубчета чушка, черен пипер. Гответе 3-4 минути, изсипете олио, оцет.

На дъното сложете щипка нарязан чесън, половин пръстени лук в стерилизирани буркани.

Поставете гъби във всеки съд, залейте с вряща марината. Корковете бурканите, обърнете ги, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат за 24 часа. Шампиньоните, приготвени съгласно тази рецепта за зимата, не могат да се съхраняват само до настъпването на студеното време. Те ще бъдат готови за употреба още на 2 дни. При сервиране на мариновани мезета от гъби се препоръчва да ги поръсите с пресни билки, да ги залеете с ароматно слънчогледово масло.

Шампионки с бяло вино

Можете да попълните запасите за запазване за зимата с друга интересна рецепта. Това е ясен пример за факта, че виното е не само празнична напитка, но и съставка за мариноване.. Кутия с вместимост 1 литър ще изисква:

• 1 чаша сухо бяло вино;
• 1 чаша вода;
• 1/3 чаша растително масло (по-добре е да вземете зехтин);
• 1 супена лъжица сол
• 2 чаени лъжички захар
• лимон;
• 2-3 дафинови листа;
• на вкус - люта подправка;
• карамфил по избор.

Според стандартната схема първо изплакнете гъбите, отстранете остатъците от мръсотия и отломки. Сложете в студена вода, разредена с лимонов сок - това ще предотврати потъмняването на гъбите. Изпратете основната съставка в подсолена вряща вода и след 3-4 минути изсипете в гевгир. Пригответе маринатата, като комбинирате всички съставки във вряща вода, не забравяйте да отстраните получената пяна отгоре.

Изсипете маринатата върху гъбите в буркана, изпратете ги да се стерилизират за 20-30 минути. След охлаждане съхранявайте на тъмно място, докато не искате да се поглезите с ароматни и хрупкави гъби.

За да се насладите на разнообразния вкус на гъбите през зимата, можете да добавите не само обикновен оцет, но и ябълков оцет при мариноване. Той ще добави лека приятна сладост. Можете да наситите детайлите с витамини, като използвате моркови. Добавя се и към маринатата по време на варенето. Сред многото рецепти всеки със сигурност ще намери своята любима.