Пикантни мариновани шампионки за зимата

Тъй като гъбите се събират целогодишно, пикантните мариновани гъби могат да се събират по всяко време. Най-добре е да използвате рецепти, които осигуряват дългосрочно съхранение. Хубаво е, когато в килера има няколко буркана с пикантни пикантни гъби. Маринованите шампионки за зимата у дома ще ви помогнат, когато трябва безпроблемно да настроите масата за неочаквани гости. Маринованите гъби са основата на всяка лека салата, гарнирана със зехтин. Мариновани шампионки винаги изглеждат много апетитни, просто "молят" да бъдат нанизани на вилица.




Продукти:
- шампиньони - 700 грама,
- вода - 550 милилитра,
- сол - 27 грама,
- захар - 30 грама,
- оцет 9% - 2 супени лъжици,
- лют червен пипер - 2 шушулки,
- чесън - 2-3 скилидки,
- дафинови листа - 7 броя,
- грах от подправка - 12 броя.
1. Можете да мариновате пресни "светлокожи" гъби, които все още не са потъмнели от дългосрочно съхранение. Ако сложите в марината сложни комплекти сухи подправки, тогава ще се появят силни допълнителни аромати, които не всеки харесва. По-добре е да готвите гъби в "минималистичния стил" - да се ограничите до стандартен набор от пипер и дафинови листа. След това кисели гъби могат да се добавят към супи, основни ястия и печива..



2. Гъбите се измиват, потъмнелите части на краката са отрязани, разрезът трябва да е абсолютно снежнобял. Тъмните зони на шампиньони намаляват степента на запазване на зимната реколта.



3. Шампиньоните се варят в подсолена вода за 20 минути. Солена вода по вода на вкус, това количество сол не се взема предвид при направата на марината.



4. Сварените гъби се разстилат в чиния, цветът на гъбите ще стане светло бежов, размерът ще намалее.



5. Водата се смесва със сол и захар, добавят се сладък грах и дафинови листа. Маринатата се вари 5-7 минути. През това време трябва да приготвите бурканите: да ги напълните с гъби и подправки.



6. В стерилни буркани сложете необелени люти чушки, обелени скилидки чесън, голям грах от люспи. За кисели гъби е удобно да използвате малки буркани, обем - 300 милилитра.



7. Сварените гъби се поставят във вряща марината и се варят още 2-3 минути. Този метод ви позволява да получите чиста, лека марината, в която няма мазнина от гъби и пяна..



8. Шампиньоните се поставят в буркани, заливат се с марината. Налейте по 1 супена лъжица оцет във всеки буркан. Ако всички гъби се поставят в един половин литров буркан, тогава трябва да изсипете 2 супени лъжици оцет в него.
9. Затегнете буркана с шампионки, обърнете, покрийте с дебела кърпа. Охладените гъби се съхраняват на рафт в килера или във всяка друга прохладна стая..



Шампиньоните се сервират охладени, като ги съхраняват в хладилник известно време. Пикантната марината има доста богат вкус и може да се желатинизира преди сервиране. За да направите това, течността се отделя от гъбите, довежда се до кипене и се комбинира с незабавен желатин. Маринатата се изсипва в ниска плоска чиния със страни, поставена в хладилник за няколко часа. Замразената марината се нарязва на кубчета, слага се върху чиния заедно с нарязаните мариновани шампионки. Оказва се много оригинално предястие.



Ако смятате да проектирате ястие за празничен празник, тогава трябва да създадете контраст за непретенциозния цвят на гъбите, например да ги смесите с хрупкави парчета яркочервен звънец. Мариновани гъби поставете в пица вместо традиционните маслини и корнишони, тънки филийки гъби се добавят към студени месни супи.