Патладжан в майонеза с гъбен аромат за зимата

Темата на днешната статия е патладжанът в майонеза с гъбен аромат за зимата. Веднъж, докато бях още ученичка, моят клас и аз отидохме на екскурзия до друг град. Представете си, ние сме на 14-15 години и сме почти възрастни (е, поне мнозина от нас са мислили така) на практика сме оставени на себе си. Млада учителка, класната ръководителка на паралелния клас (тя на практика нямаше нищо общо с нас), отиде с нас и също се опитахме да се преструваме, че сме напълно увлечени от пътуването.

Всъщност нашата малка компания организира вечерни разходки из града, като се запознава по-добре с местните забележителности, които нашият водач не ни показа през деня. И трябва да кажа, че наистина се държахме доста прилично, без алкохол или цигари, бунтарският дух на младостта просто кипеше в нас, отвеждайки ни в неизвестното. И така, по време на следващата разходка се разходихме в уютно кафене, за да изчакаме дъжда и да похапнем малко. Донесоха ни малко месо и предястие от патладжани Гъби. Спомням си, че беше много вкусно, но тази история се помни предимно от факта, че едно момиче от нашата компания яде патладжани за първи път в живота си и дори се опита да спори с нас, че това са гъби, а не зеленчуци. Сега сме възрастни и често си спомняме това пътуване, но момичето, което тогава откри вкуса на патладжана за себе си, сега работи в кетъринга и, разбира се, готви страхотно. Затова ми каза страхотна рецепта за зимна закуска от сини в майонеза. Рецептата е интересна и, бих казал, по принцип неусложнена, въпреки няколко етапа на приготвяне. По принцип трябва да запържим нарязаните на кубчета патладжани в олио, да комбинираме със сотиран лук и нарязан чесън, след което добавяме майонеза и прехвърляме в буркани, за да могат след това да бъдат стерилизирани на водна баня..
Рецептата е предназначена за 7 литра.



Съставки:
- плод от патладжан - 6 кг.,
- ряпа лук - 2,5 кг.,
- чесън - 3 глави,
- столов оцет (9%) - 100 g.,
- майонеза (без подправки) - 500 мл.,
- растително масло - 400 g.,
- финокристална трапезна сол, подправки - на вкус.



Измиваме плодовете от патладжана от пясък и мръсотия, отрязваме стеблото и нарязваме на едри парчета. Поръсете патладжана със сол и оставете за няколко часа, за да се отървете от горчивината.



Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени.



След това в тиган, предварително загрят с олио, задушете лука до златисто кафяво. Тъй като има доста много лук, ги сотираме на отделни порции, така че да се запържат равномерно..



Почистваме чесъна от люспите, изплакваме и притискаме с преса за чесън.
Сега също пържим патладжаните на порции.



В горещо олио до красива коричка.



Слагаме ги в купа, добавяме задушения лук, нарязания чесън, подправките.



След това изсипете оцета и майонезата, разбъркайте масата и я прехвърлете в предварително приготвените буркани.



Сега стерилизираме закуската на водна баня: варим половин литрови буркани за около 20 минути.



След това затваряме бурканите с варени капаци и ги увиваме, за да останат топли.
След ден бурканите вече могат да бъдат пренаредени за по-нататъшно съхранение.



Припомняме ви, че миналия път имахме предястие от патладжан Кобра.
Приятен апетит!