Хайвер от тиквички-патладжан

Хайверът винаги се е считал за универсално ястие и често се приготвял за зимата. Поне в моето семейство винаги е било така. От най-различни зеленчуци, майка ми винаги навиваше невероятни буркани за зимата, а брат ми и аз ги ядохме почти "раса". Понякога дори бащата, който всъщност не цени зеленчуците, би се присъединил към нашата храна. Баща ни все повече е специалист по месни ястия, но дори и да ядеше приготвените от майка му зимни препарати, струваше много. Ето как беше с хайвер от тиквички и патладжан. Просто го обожавахме и дори баща ми я ядеше с удоволствие, въпреки че не е особен фен. Но такива хайвер той просто уважаваше. Препоръчвам ви също да разберете колко вкусен хайвер от тиквички и патладжани се приготвя за зимата. Никой не я отказва, а напротив, те искат още!



Необходими продукти:

- 400 грама патладжан-
- 400 грама тиквички-
- 200 грама сладък черен пипер-
- 200 грама лук-
- 300 грама домати-
- 200 грама моркови-
- 150 грама слънчогледово масло-
- няколко супени лъжици сол.




Приготвям всички зеленчуци. Нарязвам тиквичките на средно големи кубчета, така че хайверът да е от подходящия тип. Тъй като моите тиквички бяха доста млади, аз също не режа корите от тях..



Но от патладжаните, напротив, отрязах твърдата кора и едва тогава я нарязах на същите квадрати.



Патладжаните, за разлика от тиквичките, поръсвам със сол и оставям да престои и оставям сока да потече. Горчивината ще изчезне и патладжанът ще бъде вкусен.



Запържвам тиквичките и патладжаните в слънчогледово масло, така че зеленчуците да станат меки и кафяви в тиган. Прехвърлям пържените патладжани и тиквички в ястието за задушаване.



Натривам моркови през ренде и нарязвам лука на кубчета.



Сега добавям готови и нарязани моркови и лук в безплатен тиган. Продължавам да сотя всички зеленчуци на среден огън. Пасирам сладкия пипер по същия начин..



По този начин получавам кафяви полуготови зеленчуци.



Към тях добавям домати, превъртани през месомелачка.



Опитвам го за сол и ако не е достатъчно, добавям малко сол. Каркас хайвер от тиквички-патладжан за зимата на слаб огън за около 15 минути, така че зеленчуците да са добре задушени в доматен сок.



След това, горещ, прехвърлям хайвера в чисто измити и изсушени буркани.



Завивам капаците и го слагам под козината да се охлади.
Сложих приготвения хайвер в килера за съхранение. И също така, се оказва безумно вкусно пушен патладжан и гъбен хайвер, горещо препоръчвам.

Добър апетит!