Предястие от патладжан `гъби`

Има много рецепти за патладжани. Те се ферментират, мариновани, правят се салати, хайвер и всякакви закуски. Можете също така да готвите необичайно ястие от тях, дори не можете да разберете по вкуса, че е направено от патладжан. По-скоро прилича кисели гъби от свинско месо. Патладжаните за тази рецепта трябва да бъдат избрани млади, така че да имат бяло напречно сечение, така че да нямат големи семена. Тогава патладжанът наистина не може да се различи от гъбите, поради което предястието за патладжан, рецептата, за което предлагам, получи такова име.



Съставки:
- патладжан-
- растително масло-
- лук-
- чесън-
- вода 500мл-
- захар 2 чаени лъжички-
- 1 чаена лъжичка сол-
- дафинов лист - няколко парчета-
- грах от подправки 8 броя-
- хапете 3 супени лъжици.
Патладжаните трябва да се измият, да се отрежат стъблата от тях. Без пилинг обикновено нарязвам на кръгчета (с дебелина 1-1,5 см). Поръсвам със сол и я слагам в гевгир и поставям гевгира върху тенджера, така че горчивината да е стъклена в тигана с патладжана. Когато горчивината се отцеди, измивам парченца патладжан от излишната сол под течаща вода, внимателно ги изстисквам и ги запържвам в слънчогледово масло от двете страни.

След това поставям парчетата в дълбока купа, така че да е удобно да се смесват зеленчуци в нея. За целта вземам дълбока купа от емайл, нарязвам лука и чесъна на полукръгчета на малки парченца, смесвам всичко.

След това приготвям маринатата: наливам 500 мл вода в тенджера, добавям 2 чаени лъжички захар, една чаена лъжичка сол, няколко парченца дафинов лист, 8 граха люспи и когато заври, наливам 3 супени лъжици оцет. Аз вземам ябълков оцет, можете да използвате всеки, но ябълковият сайдер придава нежен и изискан аромат, освен това е по-здравословен.

Когато маринатата заври около пет минути, я изсипвам гореща в патладжаните, разбърквам и, покривайки с капак, оставям всичко да изстине. Слагам охладените патладжани - "гъби" в буркан и слагам в хладилника за една нощ. Те трябва да се вливат и да се накисват в саламура..

Предястието от патладжани „Гъби“ върви добре с картофено пюре. Приятен апетит! Ето такова необичайно ястие, което можете да готвите от патладжан!