Мариновани жлезисти. Рецепта със снимка

В началото на септември, особено през дъждовния период, можете да съберете огромна реколта от маточина. Тази година изпъкнаха благоприятни условия за растежа им - само за един час съпругът ми и аз събрахме две големи кофи гъби, където основната част беше маточник.

Маслото от гъби е много универсален вид гъби, тъй като са подходящи за мариноване и готвене. Тъй като все още не съм правил грибни препарати за зимата, реших да мариновам по-голямата част от маслото или просто да го замража малко.

Така че за масло за кисели краставички Използвах (за саксия от 4,5 литра):

0,5 кофи от пет литра кофа с масло;

2 с.л. сол;

1,5 с.л. оцетна есенция;

1 супена лъжица Сахара;

4 дафинови листа;

5-7 грах черен (по-добре ароматни) пиперки;

2-4 скилидки чесън.

Мариновано масло - рецепта

Всяко започва събиране на габър за зимата от мивката им. Така че, първо трябва да измиете маслото и да премахнете хлъзгавата мазна кожа на капачката. За да може лесно да се премахне, няма нужда да намокрите гъбите! Корите трябва да се отстранят от сухите гъби и едва след това да се измият..

Ако все още не знаете, мазната слуз има тенденция да оцвети кожата на ръцете кафяво, така че веднага след края на мариноването ръцете трябва да бъдат почистени, в противен случай това ще бъде невъзможно да направите това на следващия ден..

За да измиете ръцете си от масло, трябва да изсипете прах с лимонена киселина върху ръцете си и да разтривате добре между дланите си. При липса на лимонена киселина опитайте да използвате лимонов сок или просто да разтриете кожата с лимонови клинове.

След като сте почистили всички гъби, ги залейте с ледена вода, сложете на силен огън.След като заври, гответе 10-15 минути, след това изцедете водата през гевгир, изплакнете гъбите. Необходимо е първата вода да се източи, така че маринатата да е прозрачна и да няма кафяв нюанс. Освен това в този момент повечето от вредните и токсични вещества, които остават в бульона, се усвояват от гъбите..

Охладете маслото. Изсипете чиста вода в тенджера, добавете сол, подправка, захар, дафинов лист.

Доведете водата до кипене и добавете всички гъби. Когато кифът кипне, гответе ги 5-6 минути.

По това време стерилизирайте бурканите и капаците. Използвах буркани с плътно прилепващи капаци. Можете да навиете гъбите - по ваш вкус. За да стерилизирам бурканите, сложих гевгир в малка тенджера, върху която сложих бурканите. Стерилизира се за около 10 минути.

Обелете чесъна, нарежете го на едри парчета.

Когато гъбите са сварени, добавете оцетната есенция и разбъркайте. Поставете маслото в буркани с нарязана лъжица, като добавете чесън между слоевете. Добавете гореща марината в пълен буркан, така че да покрие напълно гъбите.

Затворете бурканите плътно с капак. Ако използвате буркани за консерви, навийте капаците. Мариновано масло може да се яде веднага след като изстинат.

*

И съхранявайте гъбени препарати, по-добре на тъмно и хладно. Приятен апетит!