Сладко от ягоди: популярни рецепти

Ароматното и вкусно сладко от ягоди, поставено на масата в стъклена ваза, няма да остави никого безразличен. Полезните свойства на това естествено лакомство са без съмнение, така че буркан с ягодово сладко има почетно място в хладилника. Рецептите за приготвяне на лакомства са доста прости и процедурата за готвене не отнема много време..

Подготвителен етап

Лесно е да се досетите, че основните съставки на сладкото всъщност са самите плодове и захар. Има много градински сортове ягоди (Saxonka, Chernobrovka, Kubanka, Mysovka, Clermont), които според опитни домакини са идеални за готвене на висококачествен и здравословен продукт.

Процесът на приготвяне на лакомства с ягоди изисква специален подход, следователно изборът на оборудване, както и приготвянето на ястия, трябва да се третират възможно най-отговорно - само по този начин сладкото от ягоди може да задоволи с вкуса и дългия срок на годност.

На първо място, трябва да се погрижите за подготовката на инвентара. За да приготвите сладко парче ще ви трябва:

• чинии с емайлово покритие за съхранение на ягоди;
• широк леген или тиган, изработен от месинг или неръждаема стомана;
• гевгир за измиване на горски плодове;
• шпатула за дърво и черпак;
• слот за метално сито;
• пасатор или месомелачка;
• стерилизирана стъклена посуда (обикновено буркани).

Що се отнася до самите плодове, те също трябва да бъдат внимателно подготвени за готвене. Те трябва да бъдат сортирани, почистени от чашелистчета - изхвърлете смачкани, развалени и неузрели плодове. Праховите плодове се поставят в гевгир и се измиват под течаща вода, след което течността се оставя да се отцеди.

Струва си да се съсредоточим върху такъв важен момент като количеството на използваната захар. Ако има твърде малко от него, има голяма вероятност продуктът бързо да се влоши, да ферментира и да мухъл. За да не се случи това, преди варене на сладкото, след претегляне nприготвени плодове, измерете подходящия обем гранулирана захар.

Популярни рецепти

Има няколко варианта в приготвянето на сладко от ягоди: рецепта, използваща захарен сироп, със и без вода, с многократна термична обработка, чрез студено готвене. Коя опция да изберете зависи единствено от вашите собствени предпочитания..

С добавена вода

Класическият метод за готвене, който не изисква професионални кулинарни умения. Плодовете остават неразредени, такова конфитюр може пълнене на пайове и кнедли. Необходими са следните съставки:

• 1,5 кг землянка;
• 3,5 кг захар;
• 0,5 л вода;
• 25 мл лимонена киселина или лимонов сок.

Вземете леген или просторна тенджера, в която наливате вода и изсипвате захар. Контейнерът се поставя на среден огън. Захарният сироп се разбърква непрекъснато в продължение на 20-30 минути, след което се добавят плодове. Изчакайте, докато сместа заври. Контейнерът се изважда от печката и се връща след 10 минути. По правило тази манипулация трябва да се повтори най-малко 3 пъти, като не забравяте бавно да разбърквате съдържанието и периодично да отстранявате пяната. При последната процедура, няколко минути преди готвене, добавете към сладкото лимонов сок. Готовият продукт се поставя в една или няколко буркани, увива се плътно и се оставя да изстине.

Конфитюр "Pyatiminutka"

За приготвянето на такъв десерт са подходящи малки горски ягоди, неописуемият аромат на които може да се запази само чрез значително намаляване на времето за готвене.

Един килограм плодове е около 0,5-0,7 кг захар. След приготвяне на горските плодове налейте две супени лъжици вода в съда, покрийте ягодите със захар. Сложете тенджерата на силен огън. Щом конфитюрът започне да кипи, отстранете пяната от повърхността. След това гответе за пет минути. Това време трябва да е достатъчно, за да може сладкото да се сгъсти малко. Изсипете го в буркани, навийте капаците и го увийте в кърпа. След ден можете да го поставите в хладилника.

Готвене в бавна готварска печка

Всеки, който има мултикукър вкъщи, може бързо и без усилия да приготви вкусно сладко за зимата. Така че, изпълнете следните стъпки:

1. Измитите плодове и гранулираната захар се смесват в равни пропорции. След това нарежете ягодите в блендер до пюреобразна консистенция, добавете към нея малко лимонов сок.
2. Сега трябва да изсипете полученото плодово плодове в купата на домакинския уред. Включете режима "Гасене" и затворете капака. Основното нещо е да не забравите да премахнете капана с пара от нея.
3. От време на време внимателно разбърквайте ягодовата смес и отстранете пяната, образувана на нейната повърхност. След около час сладкото ще бъде напълно готово, но понякога (когато има малко плодове) мултикукърът се изключва по-рано.
4. Остава само да изсипете сладкото в буркани, запушвайки с пластмасови или метални капаци.

Цялата рецепта за Бери

Друга проста рецепта, която ще ви позволи да организирате приятно чаено парти с пълно сладко от ягоди.

Цялата ягодова маса се покрива с половината захар. Плодовете трябва да се запарват около час, през което време ще имат време да пуснат сока. Изсипете ягодите от съдовете в купа или тенджера и сложете на слаб огън. Разбъркайте бъдещото сладко с шпатула, изчакайте, докато захарта се превърне в хомогенен сироп. Важно е да се гарантира, че горски плодове запазили формата си. Гответе за около 5-7 минути, след това оставете съда настрани, така че сладкото да може да почине малко и да се охлади.

Изсипете останалата захар в съда. След това, като отново сложите тигана на печката, докарайте сладкото да заври и гответе още 10 минути, като разбърквате и отстранявате пяната. Продуктът, излят в консерви, се изважда на хладно място.

Сурово сладко от ягоди

Тези, които не искат да се занимават с готвенето, могат да приготвят ягодов деликатес в собствен сок. Безспорните предимства на този вид сладко включват запазването на полезни витамини, повечето от които се унищожават по време на термична обработка, както и изразен плодов аромат. За да приготвите продукта, се нуждаете от 0,5 кг плодове и същото количество захар.

Целият технологичен процес е толкова прост, че включва само три етапа:

1. Плодовете се сортират и измиват.
2. Обелените ягоди се прехвърлят в блендер или хранителен преработвател, добавя се пясък. Всичко е добре смилано до хомогенно състояние.
3. Мляните плодове в пюре се поставят в стерилизирани буркани.

Няколко полезни съвета

За конфитюр е по-добре да изберете плодове, които не са твърде големи, тъй като те ще се готвят малко по-дълго, което означава, че продуктът ще загуби хранителни вещества. Добре е, ако плодовете не се различават по размер и степен на зрялост..

По-добре е да събирате ягоди при слънчево и сухо време, непосредствено преди процедурата за готвене, максимум ден-два. Както горските, така и градинските плодове бързо дават вискозен сок, така че трябва внимателно да следите дали сладкото не гори. По този начин, между другото, ягодовото сладко е коренно различно от ягодовото сладко.

Има няколко начина да предотвратите появата на горчивина в ягодовото сладко:

• бъркайте постоянно, повдигайки плодовете от дъното на съда;
• добавете малко червено касис;
• потопете обелените сурови моркови в съдържанието на съда и не ги изваждайте до края на готвенето.

Всички дадени рецепти са лесни за следване. И ако стриктно спазвате препоръките, изходът ще бъде феноменално вкусно сладко, което може да ви даде добро настроение в студения сезон и да се потопите в носталгия и топлина на слънчево лято.