Готвене сладко от глухарче: рецепти стъпка по стъпка

Глухарчето е познато на всеки човек. Цъфти по нашите географски ширини от средата на април до края на юни, радва окото с ярък, весел цвят. Но ползите от това растение не се ограничават само до естетическия ефект: от доста време от него са приготвени най-различни ястия - салати, напитки и, разбира се, сладко. В някои региони, главно в Азия, това растение е класифицирано като зеленчук и се отглежда за използване в готвенето..

Това жълто цвете в ранна пролет се превръща в незаменим източник на витамини. В допълнение, растението съдържа калий, магнезий, натрий, фосфор и голямо количество антиоксиданти, има антивирусни и антихелминтни ефекти.

Полезни свойства на сладко от глухарче

Безспорните ползи от този десерт при различни заболявания са потвърдени от лекари и диетолози. Препоръчва се да го използвате при чернодробни заболявания, уролитиаза, хемороиди, артрит, подагра. Като превантивна мярка сладкото се използва при бронхит и астма. Полезен е и при хипертония, диабет и анемия. Често се препоръчва за увеличаване на лактацията и като естествено успокоително средство с лек хипнотичен ефект. А изразените антиоксидантни свойства позволяват сладкото от глухарче да бъде включено в диетите за отслабване навсякъде..

Противопоказанията за употребата на този продукт са незначителни. Следва сладко от глухарче приемайте с повишено внимание, ако имате:

• индивидуална непоносимост към растенията (въпреки че все още не са регистрирани случаи на алергични реакции);
• камъни в жлъчния мехур;
• обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт;
• употребявате лекарства, които имат диуретично и антикоагулантно действие.

Така че можете да видите, че наистина незаменим пролетен продукт е глухарчето. Сладкото от него е оригинално на вкус и не изисква големи разходи за приготвяне. Освен това, с изключение на някои малки ограничения, сладкото от глухарче ще има само полза..

Приготвяне на суровини

Преди да започнете да правите сладко, трябва да се запасите със суровини. Съцветия се използват през периода на пик на цъфтеж. Препоръчително е да ги събирате посред дневна светлина, защото тогава те се разкриват максимално. Особено внимание трябва да се обърне на местата, където растат глухарчетата.

Неприемливо е да се използват растения, които растат в близост до магистрали, железопътни линии и като цяло на места със съмнителна екология. Глухарчето е способно да натрупва вредни вещества във въздуха и вместо здравословен десерт рискувате да получите продукт, замърсен с химикали. Ето защо за събиране е по-добре да изберете места, възможно най-отдалечени от цивилизацията: ливади, горски ръбове, тревни площи в провинцията..

Вземете млади, прясно отворени пъпки. Ще ви трябват много от тях, обикновено поне 400 броя. Препоръчително е да ги поставите в кошница, за да може въздухът да циркулира свободно.

След като съберете цветята, можете изплакнете и отделете от стеблата. Някои хора обаче предпочитат „натурален продукт“, като се има предвид, че здравословният прашец остава върху немити суровини. Този въпрос остава по преценка на домакинята, но трябва да се има предвид, че ако не отделите стеблата, тогава сладкото ще се окаже не много привлекателно зелено..

Избор на чинии

Добре е, ако фермата има специален контейнер, който се използва специално за варене на сладко. Ако все още не сте се сдобили с такова устройство, тогава е по-добре да изберете емайлирани съдове за приготвяне на сладко от глухарче. Приемливо обаче, както мед, така и неръждаема стомана, но желязото и алуминият са строго забранени! Тези метали са опасни за храна с постоянно продължително нагряване..

След готвене ще трябва да излеете продукта в предварително подготвени стерилизирани стъклени буркани и да ги завиете със стерилизирани капаци. Възможно е обаче да се използват найлонови капачки, обикновени, но в този случай срокът на годност на лакомството е намален: ще трябва да се яде до около Нова година.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладко от глухарче

И така, как да направите сладко от глухарче? Има много рецепти за сладко от глухарче. Често в него слагат и лимони и други цитрусови плодове. Като цяло всяка домакиня, която редовно приготвя този десерт, има свой собствен трик с подпис! Ето няколко изпитани във времето рецепти.

Класическа рецепта

Съставки:

• глухарчета - 300-400 глави;
• захар - 7 супени лъжици;
• вода - 2 супени лъжици.

Получаване:

Напълнете измитите цветя с вода и поставете на огън. Те трябва да се варят 2 минути. След това изхвърляме съцветия в гевгир, който предварително се покрива с марля, и изстискваме. Сипете захар в останалия бульон и донесете до кипене. След това готвим 7 минути и изсипваме в консерви.

Въз основа на тази рецепта се приготвят други разновидности на витаминните деликатеси. По-долу са няколко варианта.

Рецепта от сладко от глухарче от глухарче

Съставки:

• глухарчета - 300-400 глави;
• вода - 500 мл;
• захар - 1–1,5 кг;
• лимон - 1-2 броя.

Получаване:

Стискаме предварително напоените съцветия, напълваме с вода и след това варим 15 минути. Добавете лимоните, нарязани на филийки заедно с кожата, в тигана около 3 минути преди края на готвенето. Полученият бульон трябва да престои 24 часа. След това го филтрираме и го варим на 2-3 стъпки до консистенцията на меда.

Рецепта от сладко от глухарче от глухарче за дългосрочно съхранение

Съставки:

• глухарчета - 3 л консерва;
• захар - 2,5 кг;
• вода - 2 л;
• лимон - 2 броя.

Получаване:

Слагаме цветята в тенджера и веднага заливаме с вряла вода, след което покриваме с капак и настояваме за 24 часа. След това внимателно филтрираме, добавяме лимоните, нарязани на кубчета, добавяме захар и слагаме на огън. Варете сладкото на слаб огън, като бъркате постоянно, докато се сгъсти.

Сладко от глухарче с листа от череши

Съставки:

• глухарчета - 500 бр .;
• захар - 1,6 кг;
• вода - 6 с. л .;
• лимон - 2 бр .;
• черешови листа - 12 бр.

Получаване: Измиваме глухарчетата със студена вода, изсушаваме ги. Разтрийте лимоните на ренде заедно с кожата. Поставяме продуктите в тенджера, добавяме черешови листа. Напълнете с вода и гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, в продължение на 10 минути. Сега трябва да настоявате бульона за един ден, прецедете през тензух, сложете захар и варете в продължение на един час. Когато сладкото се охлади, го изсипете в буркани.

Немиена рецепта за сладко от глухарче

Съставки:

• глухарчета - 400 бр .;
• захар - 1 кг;
• вода - 1 л.

Получаване:

Подреждаме глухарчетата, но не ги изплакваме, слагаме ги в тенджера, пълним ги с вряла вода и ги покриваме с капак. След охлаждане филтрирайте инфузията, добавете към нея захар и гответе отново за 20 минути. След като съставът заври, се появява пяна, тя трябва да бъде отстранена. Готовото сладко може веднага да се излее в буркани.

Сладко от глухарче с лимонена киселина

Съставки:

• глухарчета - 300 бр .;
• захар - 1 кг;
• вода - 2 с. л .;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л..

Получаване:

Сиропът трябва да се вари от вода със захар. Когато заври, сложете измитите цветя в нея, разбъркайте и отново кипнете. След това варете сладкото за 20 минути. Изсипете лимонената киселина 3 минути преди готвене. След като го свалим от котлона, го оставяме за един ден. След това време се филтрира през тензух и се вари още 20 минути.

Сладко от глухарче с лимони и портокали

Съставки:

• глухарчета - 250 г;
• вода - 1,5 л;
• захар - 1 кг;
• портокал - 2 бр .;
• лимон - 1 брой.

подготовка: Хубаво нарежете портокалите на тънки филийки, измийте глухарчетата и ги подсушете. След това слагаме всички продукти в подготвен тиган, напълваме ги с вода и готвим 1 час, филтрираме бульона. Сега добавете захар към сладкото заедно с лимоновия сок и гответе отново за 1 час, като разбърквате от време на време. След това сладкото може да се охлади и да се излее в буркани..

Рецепта за конфитюр от глухарче пектин

Съставки:

• глухарчета - 400 бр .;
• захар - 6 с. л .;
• вода - 6 супени лъжици:
• лимон - 1 бр .;
• прах пектин - 6-8 ч.л..

Приготвяне: Поставете глухарчетата в тенджера, напълнете с прясна вода и гответе до кипене. След това намалете котлона и гответе за около 5-10 минути. Охладете бульона, покрийте плътно и го оставете сам за една нощ. Сутрин го филтрираме и отново го загряваме. Добавяме захарта и довеждаме до кипене. След това гответе, докато захарта се разтвори, като разбърквате от време на време и обезмаслявате от пяната. След това охладете продукта, добавете пектин, докато се сгъсти (внимателно прочетете инструкциите на опаковката!) И изсипете лимонов сок. И сега сладкото може да се излее в буркани.

Глухарче мед

Съставки:

• глухарчета - 1 част;
• захар - 2 части.

Цветята, измити и освободени от зелени крака, се поставят в стъклен буркан на слоеве, щедро поръсвайки всеки слой със захар.

След това бъдещият мед е плътно затворен с капак и изложен на слънце. той ли е трябва да се скита 2 седмици. Полученият сок трябва да се филтрира и изцеди. Съхранявайте меда в хладилника в плътно затворен съд.

Малки трикове

• Ако масата не се сгъсти дълго време, тогава е вероятно да сте попаднали на растения с високо съдържание на течност. Това се случва, ако ги събирате във влажно време или на места с висока влажност. В този случай просто трябва да увеличите количеството захар и да варите допълнително 20 минути..
• За да направите сладкото от глухарче приятен ярък цвят, можете да добавите към него мента, кайсиев сок, нар или малина.
• Естествената киселина (лимонена или всякакви плодове) помага на сладкото да стане по-гъсто.
• За да сте сигурни, че сладкото е готово, трябва да го капете върху суха чиста чинийка. Ако капчицата запази формата си, когато съдовете са наклонени и сладкото от глухарче тече много бавно, тогава продуктът е готов.

Използвайки дадените рецепти и малки трикове, винаги ще знаете как да направите сладко от глухарче вкусно, оригинално и, разбира се, здравословно.!