Презряло сладко от вишни (най-сладкото). Рецепта със стъпка по стъпка снимки

В доста голям брой кулинарни публикации пише, че не се препоръчва да се готви черешово сладко със семена. Защо? По принцип мога да предположа, че костите отделят някакъв вид ензими, които променят вкуса конфитюр, така че ако не премахна костите от черешово сладко, затова е точно заради ореховия вкус. Можете да съхранявате черешово сладко със семена за не повече от 2-3 месеца, тогава се появява не само вкусът на ядки, но и лека горчивина. Ето защо, ако решите да готвите малки череши със семена, опитайте се да ядете това черешово сладко възможно най-скоро.. 
Съставки:
- много узряла череша - 1 кг
- гранулирана захар - 1,5 кг
- вода - 1 чаша
Приготвяне на сладко:
1. Сухите череши се сортират внимателно на ръка, за да се премахнат листата и сухите клонки, както и веднага да се премахнат изсушените или плесенясали плодове, които се случват с голяма реколта от череши. Изберете големи, узрели плодове, които трябва бързо да се измият под течаща вода.

В този случай черешата губи по-малко сок и се набръчква по-малко, когато се прехвърли на кърпа. След това всяко зрънце се пробива с игла на две места, така че плодовото месо да се спука по-малко по време на готвене.
2. Пригответе захарния сироп: изсипете водата в дълбока тенджера с дебело дъно, поставете тигана на силен огън. Довежда се до кипене и се налива на порции при непрекъснато разбъркване на цялата гранулирана захар (според рецептата). Разбъркайте сиропа, докато цялата захар се разтвори. Щом сиропът заври (на повърхността се появяват захарни мехурчета), изсипете черешите във врящия сироп и извадете тигана от котлона.

3. На следващия ден сложете тенджерата с черешово сладко на слаб огън, донесете до кипене при непрекъснато бъркане, гответе не повече от 10 минути и отново свалете от котлона.

 
4. Ден по-късно отново повтаряме цялата процедура, само че сега е необходимо непрекъснато да се разбърква, тъй като въпреки че черешовото сладко се оказва течно, плодовете със семена постоянно се опитват да потънат на дъното. За да не бъдете хванати, трябва постоянно да се намесите. Гответе не повече от 7-10 минути.

5. Сложете черешовото сладко горещо в чисти, сухи половинлитрови буркани, навийте капаците.

Съхранявайте конфитюр у дома, в апартамент.