Методи за мариноване на лук

За по-добро консервиране или за приготвяне на различни ястия (включително консервирани) се мариноват различни видове лук. Най-често мариновани лук, дребен лук от сладки сортове салата, шалот и праз. Особено искам да отбележа закуски за зимата от праз. Ако не го отглеждате в градината, тогава няма да е трудно да закупите този деликатес в магазин или на пазара. Закуските за зимно съхранение от него са с ниско съдържание на калории и са показани за диетична храна. Много видове лук с подрязани билки и корени обаче подлежат на мариноване..
Защо туршия лук? Много хора просто не могат да ядат пресен лук със специфичен вкус и характерна миризма. Но мариновани - моля! Това е съвсем различен въпрос! А в салатите не можеш без него. Някои просто намазват лука с вряла вода или накисват в разтвор на оцет. Но, въпреки това, е по-добре да мариновате лука според доказани рецепти. Следващата рецепта е проста и бърза. Върху него лукът е вкусен и хрупкав. Той е идеален както за салати, така и само за ядене и, разбира се, за месо.

Така че, за рецепта за кисели лук ви трябва:
- няколко големи лука,
- 250 мл вода,
- 65-70 мл 9% оцет,
- 50 грама (3 супени лъжици) захар,
- ? супена лъжица сол.
Лукът се нарязва на половинки или пръстени и се сгъва в малък стъклен буркан. Марината се приготвя. За него водата се смесва със захарта и солта и се довежда до кипене. След това се добавя оцет и едва след като заври лукът се залива с марината. Бурканът се покрива с капак и когато изстине (след 1-1,5 часа), лукът ще е готов за ядене. Готовият кисел лук може да се съхранява само в хладилника. Охладете и нарежете, ако е необходимо, преди да поставите в чинии..
Маринатата, с която се изсипва лукът, може да се използва за други рецепти. Например за кисело зеле, нарязани зеленчуци с чушки, билки и подправки. Можете да опитате да излеете тази марината върху нарязано на кубчета цвекло или краставици в кръгчета. Зеленчуците трябва да се оставят да се варят за една нощ и можете да опитате.

Можете също така бързо да мариновате лук в лимонов сок. Между другото, оцетът и лимоновият сок са чудесни заместители един на друг. Маринован лук в сок горещ и студен. Съставки за мариноване в лимонов сок:
- 1 среден лимон,
- 1 лук,
- 50 мл вода,
- 1 ч.л. Сахара,
- 1 ч.л. сол,
- 1 ч.л. растително масло,
- смлян черен пипер и билки на вкус.

Лукът се нарязва по същия начин, както в първата рецепта. Сокът се изцежда от лимона и към него се добавя преварена вода при температура около 50 С, захар, сол, нарязани зелени и смлян пипер, растително масло. Всичко се смесва старателно. Лукът се залива с марината, така че да се покрие изцяло с него. Лукът се маринова, докато маринатата изстине до 20-25 С (до стайна температура). След това лукът се филтрира и се използва по предназначение. За по-дълго съхранение концентрацията на марината за рецептата “Беритба лук за зимата»Трябва да се намали, тоест да се добави по-малко лимонов сок или оцет.