Закуски за зимата. Най-добрите рецепти

Скъпи наши доставчици, в тази статия решихме да съберем за вас разнообразие от рецепти за вкусни и любими зеленчукови закуски за зимата, за да може всеки да избере за себе си какво най-много харесва..

И така, Закуски за зимата - рецепти:

Домати закуски за зимата - салата със солена цаца "Златен резерв"

Продукти, необходими за приготвяне на такава закуска:

- домати - четири килограма

- гранулирана захар - осемнадесет супени лъжици

- моркови - два килограма

- цвекло - един килограм

- лук - един килограм

- оцетна есенция (70%) - две супени лъжици

- сол на вкус

- осолена цаца - два килограма

- растително масло половин литър

Метод на готвене:

1. Почистваме и моите млади моркови добре, а след това ги настъргваме на зеленчукова груба ренде, както и за готвене зелева салата с моркови.
2. Обелете цвеклото, нарежете ги на няколко парчета и също ги настържете (едри).
3. Зрели, сочни домати, измийте, отстранете стръковете, нарежете на няколко парчета и преминете през месомелачка за образуване на доматена маса. Можете също така да използвате пасатор или хранителен комбайн, за да накълцате доматите..
4. Обелете лука и нарежете на малки кубчета, както за готвене патладжан сос.
5. След това загряваме растителното масло в голяма чугунена тенджера и потапяме подготвените моркови, лук и цвекло в него. Варете всичко след като заври 15-17 минути, като разбърквате от време на време, за да не изгорят зеленчуците.
6. След това добавете нарязаните домати към зеленчуците и сварете всичко заедно за около два часа.
7. 15 минути преди края на готвенето на зеленчуците добавете към предястието осолена цаца, сол (на вкус в зависимост от солеността на рибата), гранулирана захар и есенция оцет
8. Оформяме горещото предястие в предварително пастьоризирани буркани и навиваме с калаени капаци (вари се 10-12 минути във вода).
9. Ние ще съхраняваме такава необичайна закуска, както и бел пипер лечо само на студено място, при температура не по-висока от 18-20 градуса.

Предястие от патладжан за зимата - пикантен патладжан.

Продукти, необходими за приготвяне на такава закуска:

- патладжан - един килограм

- домати - три килограма

- черен пипер (български) - един килограм

- люта чушка (люта) - две средни шушулки

- лук - петстотин грама

- чесън - две глави (голям)

- моркови - петстотин грама

- растително масло (слънчогледово) - една чаша

- едра сол - две супени лъжици отгоре

- гранулирана захар - една чаша

- черен пипер (смлян) - една чаена лъжичка

- столов оцет (9%) - две супени лъжици

Метод на готвене:

1. Първо измийте и обелете младите моркови, а след това ги настържете на едро ренде за зеленчуци, можете също да използвате специална ренде за готвене Корейски моркови за зимата, така предястието ще се окаже още по-красиво и необичайно.
2. След морковите измийте узрели, сочни домати, нарежете ги на две части, извадете стеблото и преминете през месомелачка. Доматите също може да бъдете нарязани с хранителен комбайн или пасатор..
3. Чушките, измийте, обелете от семена и сърцевина и нарежете на едри парчета, с размер 2 х 3 см, както за готвене домашно лечо.
4. След това преминаваме към патладжана. Измиваме ги също, отрязваме стеблата на всяко и нарязваме плодовете на равномерни кубчета, с размер около 2 х 2 см.
5. Нарежете шушулките люта чушка, без да обелите, на малки парченца - по-добре е да направите това с ръкавици, за да не изгорите ръцете си.
6. Взимаме тенджера с дебело дъно (чугун), загряваме растително масло в нея, потапяме в нея настъргани моркови с нарязани домати и оставяме да къкри 25-30 минути.
7. След това добавете приготвените зеленчуци в тигана - чушки, патладжани, лук, както и сол и черен пипер (смлян черен) и варете всичко това 35-40 минути на минимален огън, като не забравяте да разбърквате от време на време.
8. Докато се приготвя мезето, измийте добре и стерилизирайте избраните стъклени буркани за приготвяне.
9. В края на приготвянето на закуската от патладжан добавете всички горещи съставки към зеленчуковата смес - люти чушки, нарязан чесън и изсипете столов оцет (2 супени лъжици). Разбъркайте и варете още 10 минути.
10. Оформяме горещи и готови пикантни мезета от патладжан в предварително подготвени буркани и плътно запечатваме всеки.
11. Съхранявайте такава закуска, както и варена аджику с чесън, както и други горещи закуски за зимата в прохладна стая за не повече от две години.

Лайно предястие за зимата с домати и чесън.

Продукти, необходими за приготвяне на такава закуска:

- корен от хрян - двеста грама

- чесън - триста грама

- узрели домати - един килограм

- гранулирана захар - сто грама

- трапезна сол - петнадесет грама

- растително масло (слънчогледово) - петдесет грама

- оцет (ябълков сайдер 6%) - петдесет грама

Метод на готвене:

1. Първо, нека започнем с доматите, за начало, измиваме ги добре и заливаме с вряла вода. След това веднага охладете плодовете под студена вода и внимателно извадете кожата от тях. След това изрежете стрък от всяка и ги нарежете на няколко части и ги прекарайте през месомелачка
2. Почистваме корен от хрян, измиваме го и го натриваме на фина зеленчукова ренде или натрошаваме с месомелачка. Можете също да използвате хранителен преработвател или пасатор..
3. Обелете чесъна и го нарежете с преса за чесън или го кайма с доматите.
4. Смесете всички подготвени съставки заедно в голяма тенджера с емайл и добавете към тях гранулирана захар и сол. Нека варим за 1-1,5 часа.
5. След това добавете оцета, олиото към закуската и отново разбъркайте всичко добре.
6. Ще подберем подходящи стъклени буркани, малък обем (500-700 грама и 1 литър), ще ги изплакнем добре с течаща топла вода и изсъхнем напълно.
7. Поставете приготвеното предястие от хрян със зеленчуци в бурканите, като намажете малко и затворете плътно с капаци.
8. Трябва също така да съхранявате лайна закуска прясна аджика, само в хладилника или студената изба.