Бързо мариноване на краставици

Има много рецепти и методи за кисели краставици по експресни методи. Но повечето домакини от година на година продължават да приготвят зимни препарати по стари, изпитани рецепти. Но напразно! Защо да опитате нови? В крайна сметка палитрата на домашните консерви е огромна и вкусна, ярка и разнообразна. Накратко, кулинарно престъпление е да се изпълни същата рецепта за "краставична краставица". И, за да станете истински спазващ закона кулинарен специалист, трябва доста малко - вземете под внимание няколко различни идеи за прибиране на реколтата за зимата.
В допълнение към традиционното представяне на леко осолени краставици като закуска, те могат да се добавят към различни салати вместо мариновани или осолени, както и към сосове или okroshka. Но първо, трябва да сготвите тези съвсем леко осолени краставици или по-скоро да направите бързо осоляване на зеленчуците.

Първата рецепта е бързо мариноване на краставици в саламура. Ако изсипете краставиците, положени в съдовете със студена саламура, тогава те ще бъдат готови за употреба след 2-3 дни. Изливайки гореща (но не кипяща) саламура, той ще ни даде възможност да се почерпим с мариновани краставици за 8-10 часа. Не е необходимо да приготвите саламурата предварително - можете да направите много по-лесно - изсипете сол в бурканите, пълни отгоре с краставици (въз основа на един 3-литров буркан - 2-3 супени лъжици) и захар (изобщо не можете да я сложите) и след това внимателно изсипете в съд с варена топла вода. След това бурканите се затварят с капаци, разклаща се внимателно няколко пъти, така че солта се разтваря и равномерно се разпределя в саламурата.
Освен подправки и билки за краставици, ябълките могат да се слагат и в буркани във фирмата. Всички знаят рецепта за кисело зеле и ябълки отделно, а сега нека ги комбинираме заедно. Ябълките ще придадат на краставиците специфичен вкус и киселинност. Така че, за бързо осоляване на краставици с ябълки ще ви трябва:
- 1 кг краставици,
- 2-3 зелени или неузрели ябълки,
- 10 черни пиперки,
- среден куп копър или магданоз,
- 2-3 листа череши и 8-10 касис,
- 1 средна глава чесън,
- сол.

Краставиците, ябълките и билките, избрани за мариноване, се измиват. Върховете се нарязват от краставиците, ябълките се нарязват на 4 части по дължина, без да се отстранява средата. Чесънът се сортира на скилидки и се обелва. Краставиците и ябълките се подреждат в буркани или в тенджера, като се редуват и се смесват с чесън и билки. Добавят се черни пиперки. Водата се вари и към нея се добавя сол (на 1 литър вода - 2 супени лъжици сол). Получената саламура се изсипва в краставици. Можете да опитате детайла за час след 10-12.

Както всяка друга, рецептата за бързо осоляване на краставици има своите характеристики. Следователно следните съвети ще ви помогнат да излекувате правилно и да избегнете разваляне на хранителни грешки или грешки в шев:

- Най-добрите краставици за всички методи за мариноване се считат за малки, тънкокожи и силни зеленчуци, но не и корнишони - в пъпки и яркозелени. Между другото, пъпките показват, че това е сортът кисели в ръцете, а не салата.

- По-добре е да изберете краставици със същия размер, така че да бъдат осолени равномерно и за същия период..

- За да се окажат краставиците да са гъсти и хрупкави, те трябва да се държат в студена вода 2-3 часа..

- Краставиците трябва да бъдат подрязани от двете страни. Тогава кисели краставички за зимата ще узрее по-бързо и в него ще се натрупват нитрати.